Tarte de Maçã

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Esta tarte tem sido ultimamente a minha perdição, é tão boa e fácil de fazer... o próximo passo é fazer eu a massa em casa, por agora tenho comprado massa fresca já preparada.

Ingredientes:

• 1 massa quebrada ou folhada (prefiro a quebrada)
• 6 maçãs grandes (também já fiz com 5 maçãs e 1 banana, dá para variar um pouco, é só substituir uma peça de fruta por outra)
• 1/3 caneca de flocos de aveia finos
• 4 ou 5 colheres de sopa de farinha de arroz ou outra
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo (opcional)
• 1 pau de canela
• 1 maçã para decorar

Preparação:

Descasque e corte as maçãs aos bocados para dentro de um tacho, acrescente o pau de canela e leve ao lume tapado por cerca de 10 minutos. Se ficar com muito caldo destape e deixe cozinhar até secar quase todo, ou se for mesmo muito (depende da fruta), escorra o excesso.

Retire do lume e tire o pau de canela, acrescente a farinha, a aveia e o açúcar e triture, até ter um puré consistente, com uma varinha mágica. (se achar o puré muito liquido acrescente mais farinha ou mais aveia)

Coloque a massa numa forma redonda ou tarteira, faça uns furinhos no fundo com um garfo e coloque o puré de maçã, espalhe com a ajuda de uma colher. Corte a maçã às fatias finas e disponha sobre o puré da maneira que preferir. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada, demora cerca de 25 minutos.

Sobremesa de Morango e Coco

Ingredientes para a base:

• 8 a 10 tâmaras (usei medjool)
• 1/2 chávena de cajus
• 1/2 chávena de aveia
• 1 colher sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de coco ralado
• 1 colher de pepitas de cacau cru (opcional)
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio e cobertura:

• 1 carteira de gelatina vegetal de morango (90gr)
• 400ml de água
• 1 lata de leite de coco (só a parte sólida e 2 ou 3 colheres do líquido) 
• 10 morangos
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Triture todos os ingredientes da base até ter uma consistência maleável. Coloque a massa no fundo de uma forma de fundo amovível, com cerca de 15/20 cm (eu tenho um anel que dá para vários tamanho e é só usar um prato como base), e calque bem até ter todo o fundo coberto.

Leve a água ao lume e quando ferver dilua a gelatina. Triture os morangos.
Numa tigela coloque o leite de coco, 3 colheres de sopa dos morangos triturados e a gelatina, bata bem com um batedor. Adicione o creme por cima da base e leve ao frigorifico.

Coloque os restantes morangos triturados num tachinho e acrescente o açúcar, leve a lume brando e deixe apurar bem até ficar com a consistência parecida a compota.

Quando o creme solidificar espalhe o doce de morango (já frio) por cima, decore a gosto e desenforme.

Torta de Cenoura e Coco

No outro dia fui ao Celeiro e acompanhei o café com Torta de Cenoura vegan, da Próvida, costuma haver na parte dos frescos embalados (onde têm fatias de bolos, salgados...). Gostei muito e queria fazer em casa mas não encontrei nenhuma receita que fosse vegan, se souberem de alguma digam :)

Trouxe o rótulo para ver mais ou menos os ingredientes que aquela levava e hoje decidi experimentar, inventei as quantidades, troquei a geleia de milho por açúcar amarelo e acrescentei mais uma coisinha ou outra. A textura não ficou exatamente igual a da Próvida, mas não ficou má e gostei bastante do sabor.

Saiu uma torta comprida e "magrinha", por isso parti ao meio :P da próxima ou enrolo pela parte mais estreita, ou duplico as quantidades para que fique mais alta, a minha forma tem 20x30 cm.

Ingredientes (torta pequena):

• 400gr de cenoura crua descascada
• 1/2 caneca de coco ralado
• 1/2 caneca de farinha de espelta integral (pode usar farinha de espelta ou trigo sem ser integral)
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 1/3 caneca de sumo de laranja
• 1 colher de sementes de linhaça trituradas + 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de café de canela em pó

Preparação: 

Corte a cenoura às rodelas e leve a cozer em água. Quando tiverem no ponto escorra a água e triture com a varinha mágica. Deixe arrefecer o puré.

Junte a linhaça com a água e espere 15 minutos.

Acrescente ao puré o sumo de laranja, o açúcar, a linhaça, o óleo de coco e a canela, envolva.

Adicione a farinha e o bicarbonato e mexa bem.

Forre uma forma retangular com papel vegetal e coloque a massa (para ser mais fácil descolar depois o papel pode pincelar com óleo de coco antes de por a massa), espalhe bem com a ajuda de uma espátula.



Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25minutos.



Sobre outra folha de papel vegetal vire a massa ao contrário e descole com cuidado o papel que estava por baixo. Eu pincelei com geleia de agave e polvilhei canela antes de enrolar, mas é opcional. Com a ajuda do papel enrole a torta com cuidado.

Para decorar pode pincelar com mais um pouco de geleia e polvilhar com coco ralado ou lascas.

Nota: se forem pincelar a torta com geleia reduzam um pouco a quantidade de açúcar.

Omelete de Grão a gosto

Veja a receita no novo blog: https://greenfoodveg.pt/omelete-de-grao/

Confesso que ando um pouco viciada em omelete de grão. Se ainda não provaram... PROVEM, é melhor que com ovos. Umas 2 vezes por semana é o meu almoço :)
Faço sempre a mesma base e vario nos legumes: alho francês, cogumelos, cenoura, courgette, pimento... é conforme o que tiver no frigorífico. Hoje usei alho francês, cenoura e courgette ralada.
Costumo acompanhar com legumes cozidos, mas também podem acompanhar com salada, arroz... ou fazer uma sandes.

Ingredientes (1 omelete):

• 3/4 caneca de farinha de grão de bico
• 1/2 caneca de água
• 1 colher de café de alho em pó
• 1/2 colher de café de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 pitada e açafrão das índias
• 1 pitada de paprika fumada
• Sal a gosto

Um ou mais legumes a gosto:
Alho francês / cebola / cogumelos / pimento / cenoura / courgette / brócolos / espinafres / tomate....
Podem adicionar também ervas aromáticas a gosto :)

Preparação:

Comece por juntar numa taça todos os ingredientes para a base da omelete, misture bem até não ter grumos. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, salteie os legumes num fio de azeite, com um pouco de alho em pó e uma pitada de sal. Quando estiverem prontos adicione-os á taça do preparado anterior e envolva.

Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite e verta o preparado. Deixe em lume brando tapado (para que vá cozinhando logo por cima também),  doure dos dois lado e está pronto.

Lasanha de Soja

Mais uma receita de lasanha :) desta vez de soja. A soja é algo que não costumo usar, mas no outro dia fui ao Celeiro e vi granulado de soja biológica da Nature Foods, decidi trazer para experimentar fazer lasanha, normalmente faço só com legumes e cogumelos.

O resultado foi melhor do que esperava, adorei. Fiz o recheio da lasanha na noite anterior, assim a soja ficou ainda mais apurada e saborosa.
A textura ficou muito semelhante à da carne picada, acho que dá para enganar umas quantas pessoas :P mas penso que seja mesmo pela marca, não é tão desfeita como as outras.

Ingredientes:

• Massa de lasanha (usei do pingo doce que não precisa de pré-cozedura)
• 100gr de granulado de soja fino
• 4 cogumelos grandes (aprox. 100gr)
• Molho béchamel* 
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura ralada
• 200 ml de polpa de tomate
• 50 ml de vinho branco
• 1 folha de louro
• Noz-moscada, pimenta preta e paprika fumada
• Azeite
• Sal

*Molho Béchamel:

• 1 pacote de natas vegetais (usei de aveia)
• 1/2 chávena de leite vegetal (que não tenha açúcar) 
• 1/2 chávena de água
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de amido de milho (ou + se necessário)
• Noz moscada e sal

Preparação:

Coloque  a soja a hidratar durante cerca de 30/40 minutos, depois lave-a bem num passador e deixe escorrer, reserve.

Num tachinho coloque a cebola e os alhos picados, o louro, um fio de azeite e deixe refogar. Acrescente a soja e a cenoura e deixe por 5 minutos com o tacho tapado. Adicione o tomate, o vinho branco, as especiarias e tempere com sal, deixe cozinhar 20 minutos em lume brando.

Corte os cogumelos aos bocadinhos e acrescente à soja, rectifique os temperos e quando os cogumelos estiverem cozinhados retire do lume. (se o caldo secar acrescente um pouco de água) 

Prepare o béchamel: num pouco da água dilua o amido de milho. Junte todos os ingredientes num tachinho, leve a lume mínimo até engrossar, mexa de vez em quando. (se achar necessário acrescentar mais amido de milho)

Componha a lasanha numa travessa. Comece com o béchamel, depois repita por esta ordem até acabar os ingredientes: massa, béchamel, preparado da soja. Termine com massa e béchamel (a massa tem de ficar toda coberta com o molho) e polvilhe um pouco de pão ralado (usei também alho em pó, paprika fumada e levedura de cerveja).

Leve ao forno a 180º até que a massa fique bem cozida (espete uma faca para verificar) e a lasanha fique dourada por cima (cerca de 20/30 minutos).

Retire do forno e espere uns minutos antes de servir.

Tarte de Marmelo

Quem não gosta de uma boa marmelada?! :P Mas os marmelos não servem só para fazer marmelada, também podemos fazer sobremesas, como por exemplo esta tarte. É muito simples de preparar e leva poucos ingredientes.
Por cima coloquei maçã mas se preferirem cozam um marmelo a mais para depois cobrirem a tarte.

Ingredientes:

• 4 marmelos grandes
• 1 base de tarte (usei folhada pois era o que havia mas podem usar a quebrada)
• 2 paus de canela
• Açúcar amarelo q.b
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto (opcional)
• 1 colher de sopa de farinha maizena (amido de milho)

Preparação:

Lave bem os marmelos para tirar os pelos da casca, pode usar uma esponja se lhe der mais jeito, ou pelar. Corte os marmelos em 4 e leve a cozer no tacho com água (que dê para cobri-los), 2 paus de canela e 1 colher de sopa de açúcar (não tirei a parte dura do caroço).

Quando estiverem cozidos retire o caroço e corte-os em bocados pequenos (se cozer um marmelo a mais para a cobertura não o corte aos bocados, reserve e depois corte às fatias), leve ao lume num tachino com açúcar a gosto e o vinho do Porto. Deixe caramelizar e retire do lume, triture com a varinha mágica e adicione a maizena, mexa até ela desaparecer.

Coloque a base da tarte numa tarteira e faça uns furinhos com o garfo. Adicione o preparado de marmelos, alize a superficie e cubra com a maçã (ou o marmelo) às fatias. Pode colocar um pouco de geleia de arroz e polvilhar com canela.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa ficar no ponto.

Tofu de Fricassé

Nunca tinha feito antes fricassé, nem de frango e só tinha provado o da minha sogra que era ótimo :) No outro dia o meu namorado disse que estava com saudades de fricassé e eu prometi que ia fazer uma versão vegana e aqui está... Andei a ver receitas com frango e depois adaptei.
Usei o tofu do aldi mas não agarra tão bem o sabor dos temperos como o do Celeiro que é mais macio. Para a próxima uso outro tofu ou experimento com cogumelos.

Acompanhei com batatinhas novas cozidas com pele e couve salteada.

Ingredientes:

• 500gr de tofu
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de margarina vegetal
• 4 colheres sopa de vinho branco
• 1/3 de chávena de água
• 1 colher de chá de mostarda (opcional)
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 pitada de açafrão das indias
• Sumo de 1 limão médio
• Salsa fresca picada

Preparação:

Refogue a cebola laminada e o alho picado na margarina. Acrescente o tofu aos bocados não muito grandes, tempere com pimenta e sal, deixe cozinhar um pouco. Regue com o vinho branco, a água e adicione a mostarda. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando (mais ou menos 20 minutos).

Rectifique os temperos.

Dilua a maizena num pouquinho de água e junte o açafrão.
Retire o tacho do lume a acrescente a maizena diluída, o sumo de limão e a salsa picada, envolta tudo bem e está pronto.

Bolo de Bolacha Leve

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O homem da casa adora bolo de bolacha e já andava a pedir para eu fazer há uns dias, mas eu estive a adiar pois não compro margarina há mais de um mês (usamos azeite em tudo) e não queria nada ter de fazer um bolo que ainda leva uma boa quantidade, tentei pensar em algo alternativo e em conversa uma amiga (obrigada Carla. Patricia também falas-te disso ao jantar, mas não me ocorreu logo) disse: "Porque não usas abacate?". E foi mesmo isso que fiz :) acho que resulta na perfeição para um versão bem mais saudável e leve do Bolo de Bolacha, gostei bastante da textura, claro que não fica tão sólido depois de ir ao frigorífico como com margarina, fica diferente mas igualmente gostoso.

Ingredientes:

• 2 pacotes de bolachas Maria torradas (que normalmente não têm produtos de origem animal)
• 3 abacates maduros médios
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 pitada de sal
• 1/3 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas
• 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 2 colheres de sopa de café expresso (morno ou frio)
• 1/2 banana (deixa um pouco de sabor)

• Café para molhar as bolachas

Preparação:

Numa taça média coloque a polpa de abacate, o sal e o sumo de limão, triture com a varinha mágica até ficar cremoso. Acrescente todos os restantes ingredientes (excepto a banana) e mexa bem com uma colher.

Se achar que a consistência não está boa o suficiente para barrar, acrescente a metade da banana e use novamente a varinha mágica para triturar. 

Coloque o creme ao frigorífico enquanto prepara o café. Espere até o café ficar morno, mais para o frio, para começar a montar as camadas do bolo, alternadas entre as bolachas molhadas no café e o creme, até gastar os ingredientes. 

Reserve no frigorífico.

Pizza a Gosto

Ontem fiz pela primeira vez base de pizza, a receita fui buscá-la ao livro da Gabriela Oliveira (pág. 67) mas alterei 2 coisinhas, ficou tão BOA :) Cobri a gosto e depois o toque do queijo da Wilmersburger, hummm.
Vou colocar aqui a receita da base para quem não tem o livro:

Ingredientes:

• 1 1/2 cháv. de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 1/2 cháv. de farinha de trigo integral
• 1 saqueta de fermento de padeiro (11gr)
• 1 cháv. de água morna
• 2 c. sopa de azeite
• 1c. chá de sal

Preparação:

Misture as farinhas, o fermento e reserve. Numa taça à parte misture a água, o azeite e dissolva o sal. Acrescente à farinha e mexa. Enfarinhe os dedos e amasse bem. Tape e deixe levedar por 1hora aproximadamente.

Numa superfície enfarinhada divida a massa em 3 partes, molde-as em bolas e estenda com a ajuda de um rolo.

Coloque as bases em tabuleiros forrados a papel vegetal e pique a massa com um garfo em vários sítios. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 10 minutos. (fiz em 2 vezes, pois as bases saem grandes)

Depois pode utilizá-las logo ou congelar quando arrefecerem.

Cobertura:

• Tomate em polpa (que fritei com azeite, alho em pó e sal)
• Courgette às rodelas finas
• Cogumelos frescos
• Um pouco de natas de soja
• Milho 
• Banana
• Queijo vegano
• Azeitonas pretas
• Oregãos

Francesinha Vegana

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Não era grande apreciadora das tradicionais francesinhas, mas agora destas veganas... são uma perdição.
Hoje em dia já temos várias opções veganas de queijos, chouriços, salsichas... conseguimos encontrar em muitos hipermercados, não são coisas que devamos comer com muita frequência, pois sendo produtos processados não são muito saudáveis, mas em dias de festa e pontualmente não faz mal ;)

Os produtos que usei para o recheio estão na foto em baixo (entretanto já experimente com tofu fumado e prefiro-o ao normal). As salsichas e o queijo comprei no Jumbo. (O queijo prefiro da marca Violife ao da Vegan Deli, mas nem sempre é fácil de comprar, pois até agora só encontrei na mercearia Green Beans em Lisboa e o Jumbo fica mais pertinho de mim)

Para a receita do molho, depois de várias pesquisas, recriei a minha. O picante é ao gosto de cada um, eu acabo sempre por exagerar um pouco, pois à medida que o molho vai apurando o picante sobressai mais e depois já não há nada a fazer, mas francesinha que é francesinha quer-se bem picante ;)

Experimentem e convidem os amigos, um prato como este merece ser partilhado, de certeza que vai agradar a toda a gente, até a quem não é vegano. No último jantar  de francesinhas cá em casa éramos 8 (tive de triplicar a receita) e sairam todos super satisfeitos (e a "rebolar").

Ingredientes para o molho (3 francesinhas):

• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 3/4 caneca de polpa de tomate
• piri-piri
• 1 folha de louro
• 1 cerveja (25ml)
• 1 medida da cerveja de água
• 1 colher de sopa de margarina (opcional)
• 1 cheirinho de vinho branco
• 1 cheirinho de vinho do porto
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• Azeite q.b
• Sal q.b

Recheio (3 francesinhas):

• 3 fatias de tofu normal ou fumado (1cm mais ou menos) 
• 1 chouriço vegetal
• 6 salsichas vegan (se abrir ao meio como na foto só precisa de 4, mas depende também das salsichas)
• 3 fatias que queijo vegano (1 por francesinha, podem por mais)

• 6 fatias de pão de forma (apróx. 2cm espessura cada)
• Queijo vegano para cobrir o pão

Preparação do Molho:

Num tacho médio coloque a cebola picada, o alho em pó e um fio de azeite, deixe refogar por 1 minuto ou 2. Acrescente a polpa de tomate e tempere com sal, depois de 1/2 minutos adicione a cerveja, a água, o piri-piri, a mostarda, a margarina e o louro, deixe em lume brando até ferver. Acrescente o vinho branco e o vinho do porto e coloque o fogão no mínimo.

Dilua a maizena num pouquinho de água e acrescente ao molho (se for necessário, ou gostar do molho um pouco mais espesso adicione mais).

Por fim, tire a folha do louro e passe com a varinha mágica para triturar a cebola, deixe levantar fervura e retire do lume.

(durante o processo vá provando e rectifique os temperos ao seu gosto, eu acabo sempre por ir acrescentando mais um pouco disto ou daquilo)

Preparação do Recheio:

Tempere as fatias do tofu 2 horas antes, com limão/vinho branco, alho em pó, paprika, pimenta e sal  (se usar o tofu fumado não precisa temperar com antecedência, tempere na hora com alho em pó, pimenta preta e sal). Numa frigideira anti-aderente salteie num fio de azeite de ambos os lados.

Use a mesma frigideira e cozinhe as salsichas também com um fio de azeite.

Coloque os ingredientes no pão (eu fiz por este ordem: chouriço às rodelas, tofu, queijo e salsichas). Em pratos individuais (que possam ir ao forno) disponha as sandes, cubra com o queijo e verta o molho por cima, leve ao forno a 160º por 10 minutos.

Nota: acompanhámos com umas batatas "fritas" no forno, das congeladas.

Tofu com Natas e Cogumelos

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Ontem era daqueles dias que não sabia mesmo o que cozinhar, à dias que fico sem ideias... Abri o frigorífico numa de me inspirar e vi o tofu e os cogumelos e veio-me à cabeça bifinhos com natas e cogumelos :)
Para compensar as natas ia fazer um arrozinho como acompanhamento mas tinha acabado, que chatice, lá tive de fazer o "sacrifício" de comer batatas fritas ;)
Ficou mesmo saboroso, o homem da casa gostou mas pediu que fizesse só com cogumelos da próxima vez, cá em casa não morremos de amores por tofu.

Ingredientes:

• Tofu
• 1/2 limão
• Alho
• 3 pimentas (moinho com pimenta preta, branca e vermelha)
• Margarina
• 200 ml natas de soja
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 5 cogumelos frescos
• Sal

Preparação:

Uma hora antes de o cozinhar, corte o tofu em fatias finas e disponha num prato, tempere com o sumo de limão, alho em pó, pimenta e um pouco de sal fino.

Numa frigideira frite o tofu em margarina, sem sobrepor (eu fiz em 2 vezes), depois retire-o e reserve.

Na mesma frigideira salteie os cogumelos temperados com alho e um pouco de sal, se precisar de molho pode por um pouco de azeite ou margarina. Depois verta as natas e o ketchup, envolva com os cogumelos e prove para ver se precisa de mais sal.

Por fim junte o tofu e deixe apurar durante uns 10 minutos em fogo lento.

Tarte de Legumes

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada de compra
• Cogumelos frescos
• Milho
• Pimento vermelho
• Courgette
• Cebola
• Alho em pó
• Pimento vermelho
• Pimenta branca
• Batata palha
• "Natas" de soja
• Azeitonas pretas (opcional)

Preparação: 

Forre uma travessa com a massa folhada (não tire a massa do papel vegetal), faça vários furos com um garfo na base.
Adicione todos os ingredientes, excepto as batatas palha, e verta as natas por cima, tempere com sal, alho em pó e pimenta. Coloque as batatas palha e as azeitonas e leve ao forno cerca de 40 minutos a 180º.

Receita simples e versátil, pode usar os legumes que preferir :)

Bom apetite!

Cuscuz com vegetais

Ingredientes:

• 1 copo de cuscuz
• 1 colher de sopa de margarina vegetal
• 1 copo de ervilhas (usei congeladas)
• 1/2 copo de cenoura aos cubos
• 1/2 copo de milho
• 1/4 cebola picada
• 4 cogumelos frescos
• 1 colher de chá de sementes de papoila (facultativo)
• Azeite, sal, tomilho, alho em pó e pimenta (usei mistura de 4 pimentas)

Preparação:

Coloque um tacho pequeno ao lume com 2 copos de água, sal e a margarina vegetal. Quando ferver retire do lume e adicione o cuscuz, tape e espere 5 minutos (ou até o cuscuz absorver a água).

Numa frigideira coloque todos os legumes partidos, regue com azeite e tempere com sal e as especiarias. Deixe cozinhar bem. Quando os legumes estiverem no ponto acrescente as sementes de papoila.

No fim envolva os legumes e o cuscuz. Para acompanhar, fritei uma maçaroca num pouco de margarina.

Bom apetite :)

Legumes à Brás

Ingredientes:

• Batatas palha
• "Natas" de soja
• Cenoura
• Pimento
• Tomate cherry
• Courgette
• Cogumelos
• Cebola e alho
• Azeite, salsa seca e sal

Preparação:

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola, o alho e o pimento, deixe refogar e adicione a cenoura em raspas, o tomate cherry (poucos), a courgette, e os cogumelos, tempere com sal e salsa. Quanto os ingredientes estiverem cozinhados adicione as "natas" e envolta, prove para ver se está bom de sal e acrescente as batatas palha, deixe apurar até secar o molho (não na totalidade).

Sirva com salada a acompanhar.

Jardineira de Soja

Ingredientes:

• Soja texturizada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• Vinho branco q.b
• 100ml de tomate em polpa
• 2 tomate maduro
• 1 tira de pimento vermelho
• Feijão verde
• Ervilhas
• 1 cenoura
• Batatas
• Batatas doces (mesma quantidade das batatas normais)
• Especiarias a gosto (usei tomilho e pimenta)
• Azeite e sal

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola, o alho, o louro, os tomates, a cenoura (às rodelas finas), o pimento, o cubo de caldo de legumes e deixe refogar um pouco. Adicione a soja (já hidratada e escorrida), o vinho e a polpa de tomate, tempere com sal e especiarias, acrescente água até tapar os ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos.

Acrescente à soja as batatas (a doce também), o feijão verde e as ervilhas, adicione mais um pouco de água (a suficiente para cozer as batatas e as verduras) e sal. Depois é só ir espreitando o tacho até a batata estar cozida.

Bom apetite :)

Feijoada de Soja

Ingredientes:

• 1/2 kilo de feijão branco
• 2 canecas de soja texturizada
• 2 tomates maduros
• 100 ml de polpa de tomate
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 4 salsichas de soja
• Batatas
• 1/2 knorr de legumes
• 1 pouco de pimento vermelho
• Azeite, vinho branco e sal
• Especiarias a gosto

Preparação:

Coloque a soja durante 1 hora a hidratar em água quente, depois escorra bem e reserve.
Coza o feijão branco com um pouco de sal (já tendo estado de molho desde o dia anterior). Retire do lume antes de estar totalmente cozido.

Refogue em azeite, o tomate, a cebola, o alho, a cenoura, o pimento, o louro e um pouco de vinho, tempere com sal. Acrescente as salsichas, a soja, especiarias (se for usar), o knorr, a polpa de tomate e mais sal se necessário, tape os ingredientes com água e deixe cozinhar um pouco.

Adicione as batatas partidas aos cubinhos e quando estiverem no ponto acrescente o feijão, deixe apurar bem.

Bolo de Bolacha

Bolo de bolacha é a sobremesa preferida do Bruno, mas leva uma quantidade generosa de margarina, por isso só faço muito pontualmente e em dias de festa.

Faço 3 versões diferentes, não uso só a margarina e o açúcar como na receita tradicional, acrescento farinha de alfarroba, ou cacau, ou coco ralado, o preferido cá em casa é o de coco.

Ingredientes:

• 2 pacotes de bolachas tipo Maria torradas
• 250 gr de margarina vegetal á temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba (ou cacau, ou 1/2 chávena de coco ralado)
• Açúcar amarelo a gosto
• 1 café expresso
• Café para molhar as bolachas.

Preparação:

Misture a margarina com o açúcar (vou adicionando aos poucos até estar ao meu gosto), a farinha de alfarroba e o café expresso (acabado de tirar para ajudar a derreter a margarina).
Enquanto prepara o café para as bolachas coloque o creme no frigorífico. Deixe arrefecer um pouco o café e comece a montar o bolo em camadas, mergulhe as bolachas no café uma a uma durante 3 segundos e vá alternando as camadas com as bolachas e o creme, até gastar os ingredientes. No fim pode polvilhar com bolacha triturada.

Bolo de Amendoim

Receita deliciosa e bem fácil de fazer. Dedicada aos devoradores da manteiga de amendoim :)

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de milho (usei 1/2 de amido de milho)
• 1 caneca de farinha de trigo
• 1/2 caneca de açúcar amarelo (ou 3/4 se forem mais gulosos)
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 1 caneca de água
• 1/2 caneca de óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal)
• 4 ou 5 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei uma mais liquido)

Preparação:

Começe por misturar os ingredientes secos, depois acescente a água, o óleo e a manteiga de amendoim e bata bem.

Unte uma forma com óleo e farinha e leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30/40 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Rolinhos de Queijo de Amendôa com Courgette

Esta receita é uma adaptação de outra, "Canelone Vivo de Abobrinha com Queijo de Amêndoas".

Ingredientes:

• 2 courgettes médias
• 1 chávena de amêndoas peladas
• Manjericão e cebolinho frescos
• Tomilho, Salsa e Alho (secos)
• Azeite e Sal

Molho de tomate: 100 ml de tomate em polpa, 1 tomate maduro grande, 1 pouco de cebola picada, sal e tomilho.

Preparação:

Coloque as amêndoas de molho, enquanto isso corte as courgettes às fatias bem finas e leve-as ao forno num tabuleiro untado com azeite e temperadas com sal, retire assim que ficarem moles e reserve. Aproveite o calor do forno, enquanto faz as courgettes, para assar 3 batatas doces médias (inteiras e com pele) para acompanhar com os rolinhos (combinam muito bem os sabores).

Retire as amêndoas de água e triture-as bem no "1,2,3" (se não tiver um triturador potente deve por as amêndoas pelo menos uma hora de molho), depois coloque-as na liquidificadora com um pouco de água, manjericão, tomilho, alho em pó e sal (se estiver muito espesso adicione mais água), misture tudo muito bem. Para formar os rolinhos, ponha uma colher de sopa do preparado de amêndoa na ponta da fatia da courgette e enrole, coloque-os numa travessa e leve ao forno. Enquanto isso faça o molho de tomate juntando todos os ingredientes numa frigideira e deixe apurar bem. Quando os rolinhos estiverem prontos disponha no prato e verta um pouco do molho por cima.

Batatas Enceboladas no Forno

Esta receita é adaptada de uma outra que leva frango, feita pela minha amiga Filipa :)

Pode-se comer apenas assim, para mim chega bem, ou como acompanhamento.

Ingredientes:

• Batatas com pele
• 1 batata doce
• 1 cebola grande
• Pimento vermelho
• Tomates cherry
• Azeitonas pretas
• 8 cogumelos frescos inteiros (pequenos)
• Alhos (2 inteiros e 2 picado)
• 3 colheres de sopa de tomate em polpa
• 1 folha de louro
• Tomilho e paprika
• Vinagre Balsámico
• Azeite e manteiga

Preparação:

Coloque as batatas com pele a cozer com uma boa quantidade de sal, faça um pequeno corte superficial para cozerem mais rápido.

Numa travessa de ir ao forno coloque metade da cebola às lascas, os alhos e o pimento, por cima disponha as batatas inteiras e preencha os espaços com a restante cebola, tomates cherry, azeitonas, os cogumelos, a batata doce às rodelas com a pele (mais ou menos 1 cm de espessura) ou em cubos e a folha de louro partida ao meio. Regue com azeite, vinagre balsámico e o tomate em polpa, coloque uma colher de manteiga vegetal (disponha pelo tabuleiro) e por fim adicione o tomilho, a paprika e sal a gosto.

Leve ao forno até estar bem apurado, pode por água se tiver pouco caldo e dê a volta aos ingredientes de vez em quando.