Jardineira de Soja

Ingredientes:

• Soja texturizada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• Vinho branco q.b
• 100ml de tomate em polpa
• 2 tomate maduro
• 1 tira de pimento vermelho
• Feijão verde
• Ervilhas
• 1 cenoura
• Batatas
• Batatas doces (mesma quantidade das batatas normais)
• Especiarias a gosto (usei tomilho e pimenta)
• Azeite e sal

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola, o alho, o louro, os tomates, a cenoura (às rodelas finas), o pimento, o cubo de caldo de legumes e deixe refogar um pouco. Adicione a soja (já hidratada e escorrida), o vinho e a polpa de tomate, tempere com sal e especiarias, acrescente água até tapar os ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos.

Acrescente à soja as batatas (a doce também), o feijão verde e as ervilhas, adicione mais um pouco de água (a suficiente para cozer as batatas e as verduras) e sal. Depois é só ir espreitando o tacho até a batata estar cozida.

Bom apetite :)