quarta-feira, 27 de junho de 2018

Folhado de espinafres e cogumelos



Esta receita pode ser feita em versão de mini folhados para servir como entrada ou em festas, ou pode
fazer um folhado grande.



Ingredientes:


  • 1 embalagem de massa folhada retangular
  • 1 embalagem de espinafres congelados (450gr)
  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 100ml natas vegetais
  • 1 colher sopa levedura de cerveja (opcional)
  • Alho em pó
  • Especiarias (mix de pimentas, noz moscada)
  • 1 colher sopa de maizena

Preparação:

Num tacho coloque os cogumelos partidos aos bocados pequenos e saltei com um fio de azeite e o alho. Junte os espinafres, o sal e as especiarias e deixe cozinhar. Quando os espinafres já estiverem bem descongelados escorra o caldo quase na totalidade e acrescente as natas e a maizena diluída em 2 colheres de sopa de água. Deixe apurar e quando estiver pronto espere que arrefeça antes do passo seguinte.

Corte a massa ao meio, divida o recheio em 2 partes e disponha cada uma delas nas 2 tiras de massa, sele de maneira a ficar um folhado comprido e só depois corta fatias mais ou menos de 4 ou 5 cm (podem ver como fiz na foto), coloque num tabuleiro, separados e com a parte da massa que se sobrepõe para baixo, leve ao forno pré aquecido a 180º até dourarem.

segunda-feira, 28 de maio de 2018

Bolachas de Coco, Aveia e Banana



Fiz hoje estas bolachas para a minha bebé (+ de 12 meses), mas a receita é tanto para pequenos como graudos, ficaram uma delicia, ela adorou e confeso que fico mega feliz quando ela gosta dos meus cozinhados. Ainda não tinha acertado numa receita de bolachas que ela apreciasse, a textura não ficava boa ou o sabor.

Não tinha tâmaras, por isso usei um pouco de açúcar de coco mas da pŕoxima experimento substituir o açúcar por 2 tâmaras.

Ingredientes (20 bolachas):

  • 1 chávena de farinha de aveia
  • 1 chávena de coco ralado
  • 2 colheres (rasas) de sopa de açúcar de coco
  • 1/4 chávena de óleo de coco derretido
  • 1 banana madura (esmagada)



Preparação:

Junte todos os ingredientes e amasse bem. Divida a massa em bolinhas e achate-as. Leve num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/20 minutos.

quarta-feira, 16 de maio de 2018

Tarte de Néspera


Receita adaptada do livro Receitas vegetarianas para quem quer ser saudável, da Gabriela Oliveira, da Tarte de Pêssego saiu uma Tarte de Néspera :) 

Ingredientes:

  • 1 caneca de farinha de espelta integral
  • 1 caneca de farinha de trigo 
  • 1/2 caneca de açúcar amarelo
  • 1 colher chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Canela a gosto
  • 1 caneca de sumo de néspera (3/4 água + 3 nésperas, passar bem com a varinha mágica)
  • 1/3 caneca de oléo vegetal
  • sumo de 1/2 limão
  • Cerca de 12 nésperas (para por por cima)


Preparação: 

Prepare as nésperas que vai usar por cima da tarte, tire a pele, corte ao meio e descaroçe, reserve.  
Junte todos os ingredientes secos e misture. 
À parte misture os líquidos e de seguida adicione aos secos, envolva bem com uma espátula.
Verta a massa numa tarteira, ou forma redonda, untada (eu uso óleo e farinha) e disponha as metades das nésperas por cima. Leve ao forno (pré-aquecido) a 180º, durante cerca de 30/40 minutos, faça o teste do palito para ver se está bem cozido por dentro antes de tirar do forno. 

Nota: 
- Para dar um brilhozinho às nésperas pincelei no fim com geleia de arroz, mas é opcional, foi só para ficar mais bonito ;) 
- Se preferir pode usar 2 canecas de farinha de trigo.

quarta-feira, 22 de novembro de 2017

Tofu à Algarvia



Para quem conhece os tradicionais Bifes de Atum à Algarvia, esta é uma versão vegetariana. Não ficou nada atrás da original :) e com umas batatinhas fritas a acompanhar... hummm

Ingredientes (3 a 4 pessoas):

  • 500gr de tofu
  • 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate maduro
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de coentros
  • Pimentão doce
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Azeite


Preparação:

Corte o tofu em fatias mais ou menos de 1cm (eu cortei-as ao meio para ser mais fácil depois de envolver no tacho e não se partirem), tempere com sumo de limão, pimenta preta, alho picado e sal. Deixe marinar umas 2 horas.

Corte a cebola fininha em meias luas, e leve ao lume com um fio de azeite, o louro e uma pitada de sal (pouco pois o tofu já está temperado com sal), quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o tomate aos cubinhos e deixe cozinhar uns 5 minutos. Adicione o tofu, a polpa de tomate e o pimentão doce e envolva tudo muito bem. Deixe cozinhar em lume médio até estar bem apurado (mexa de vez em quando com cuidado para o tofu não se partir). 

Já com o tacho desligado acrescente os coentros picados e envolva.

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Bolo de Figo e Alfarroba



Estamos na época dos figos e tenho cá em casa uns deliciosos da horta dos meus pais, como alguns já estavam muito maduros e não gosto de os comer assim resolvi usá-los num bolo, procurei receitas com figos frescos veganas e não encontrei por isso inventei a minha e até ficou boa :)
Ficou massudo por causa dos figos que envolvi na massa, mas se preferirem podem adicionar os figos só em cima.
Se conhecerem outras receitas digam...


Ingredientes:

  • 1 1/2 caneca de farinha de trigo
  • 1/2 caneca de farinha de trigo integral
  • 1/2 caneca de açúcar amarelo
  • 8 ou 9 figos maduros (os meus eram pequenos)
  • 1/2 caneca de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
  • Sumo e raspa de um limão
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 caneca de água



Preparação:

Unte uma forma (uso óleo vegetal e farinha) e prepare logo os figos, lave-os e corte em 4, reserve.

Numa tigela junte os ingredientes secos. À parte junte os líquidos.

Verta os líquidos nos secos e bata, mas não bata demais para não perder o efeito do bicarbonato.

Se quiser adicione 2 ou 3 figos na massa (depois de batida), acrescente-os aos bocados e envolva com uma colher.

Deite a massa na forma e disponha os figos por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido, faça o teste do palito antes de retirar do forno. O meu demorou cerca de 30 minutos a cozer.

Notas:
- Não retirei a pele aos figos.
- Não use uma forma muito grande pois o bolo não cresce muito, alias até cresce mas depois cede por causa da fruta.

quarta-feira, 7 de junho de 2017

Tofu à "Brás"



Esta receita é bem simples e versátil, podem adaptar conforme preferirem, por exemplo, se quiserem algo mais saudável podem optar por não usar as batatas palha e fica uma espécie de tofu mexido. A cenoura e a curgete também são opcionais, já fiz sem e fica bom à mesma :)


Ingredientes (3 pratos):

  • 500gr de Tofu (dos mais suaves)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1/2 curgete 
  • Batatas palha a gosto (usei cerca de 2 canecas)
  • Pimenta preta, paprika fumada e açafrão-das-índias (adicionei o açafrão até o tofu ficar amarelo)
  • Azeite e sal
  • Salsa fresca
  • Azeitonas

Preparação:

Desfaça o tofu com um garfo ou com as mãos e reserve.
Pique a cebola e o alho e refogue num fio de azeite. Acrescente a cenoura e a curgete raladas e o tofu, tempere com sal e as especiarias e deixe cozinhar, mexa de vez em quando e prove para rectificar os temperos.
Quando o tofu estiver apurado acrescente as batatas palha e envolva bem, deixe cozinhar mais 5 minutos e retire do lume.
Sirva com salsa fresca picada e azeitonas.

segunda-feira, 22 de maio de 2017

Tarte de Maçã



Esta tarte tem sido ultimamente a minha perdição, é tão boa e fácil de fazer... o próximo passo é fazer eu a massa em casa, por agora tenho comprado massa fresca já preparada.

Ingredientes:

  • 1 massa quebrada ou folhada (prefiro a quebrada)
  • 6 maçãs grandes (também já fiz com 5 maçãs e 1 banana, dá para variar um pouco, é só substituir uma peça de fruta por outra)
  • 1/3 caneca de flocos de aveia finos
  • 4 ou 5 colheres de sopa de farinha de arroz ou outra
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo (opcional)
  • 1 pau de canela
  • 1 maçã para decorar

Preparação:

Descasque e corte as maçãs aos bocados para dentro de um tacho, acrescente o pau de canela e leve ao lume tapado por cerca de 10 minutos. Se ficar com muito caldo destape e deixe cozinhar até secar quase todo, ou se for mesmo muito (depende da fruta), escorra o excesso.

Retire do lume e tire o pau de canela, acrescente a farinha, a aveia e o açúcar e triture, até ter um puré consistente, com uma varinha mágica. (se achar o puré muito liquido acrescente mais farinha ou mais aveia)

Coloque a massa numa forma redonda ou tarteira, faça uns furinhos no fundo com um garfo e coloque o puré de maçã, espalhe com a ajuda de uma colher. Corte a maçã às fatias finas e disponha sobre o puré da maneira que preferir. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada, demora cerca de 25 minutos.