Bolachas de Coco, Aveia e Banana

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolachas-de-coco-aveia-e-banana/

Fiz hoje estas bolachas para a minha bebé (+ de 12 meses), mas a receita é tanto para pequenos como graudos, ficaram uma delicia, ela adorou e confeso que fico mega feliz quando ela gosta dos meus cozinhados. Ainda não tinha acertado numa receita de bolachas que ela apreciasse, a textura não ficava boa ou o sabor.

Não tinha tâmaras, por isso usei um pouco de açúcar de coco mas da pŕoxima experimento substituir o açúcar por 2 tâmaras.

Ingredientes (20 bolachas):

• 1 chávena de farinha de aveia
• 1 chávena de coco ralado
• 2 colheres (rasas) de sopa de açúcar de coco
• 1/4 chávena de óleo de coco derretido
• 1 banana madura (esmagada)

Preparação:

Junte todos os ingredientes e amasse bem. Divida a massa em bolinhas e achate-as. Leve num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/20 minutos.

Pataniscas de Grão de Bico

Veja a receita no novo blog: https://greenfoodveg.pt/pataniscas-de-grao-de-bico/

Esta receita é inspirada na do livro da Gabriela Oliveira, que já experimentei e é deliciosa, mas resolvi fazer uma versão um pouco mais fácil e rápida. Não tem de se por o grão de molho, cozer e triturar, usa-se a farinha :)
As minhas sairam um pouco grandes, mas podem fazer mais pequenas, depende da quantidade da massa que puserem, ela escorre um pouco para os lados depois de colocarem na frigideira.

Ingredientes (+- 6/8 pataniscas):

• 1 caneca de farinha de grão de bico
• 1/2 caneca de água* (se achar necessário adicionar mais um pouco)
• Alho em pó q.b
• 1 pitada de pimenta preta (opcional)
• 1 colher de café de açafrão das Indias
• 1 colher de café cheia de bicarbonato de sódio
• 1/2 cebola picada
• 1 raminho de salsa picada
• 1 cenoura pequena
• 1/2 caneca de ervilhas
• Sal e azeite q.b

*pode usar a água da cozedura dos legumes

Preparação:

Corte a cenoura aos cubinhos pequenos e leve a cozer juntamente com as ervilhas. Reserve a água da cozedura.

Numa taça adicione a farinha, a água (dos legumes), o alho, a pimenta, o açafrão, o bicarbonato, o sal e envolva bem até não ter grumos. Acrescente a salsa, a cebola, a cenoura, as ervilhas e volte a mexer.

Numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, vá pondo a massa com uma colher de sopa (ou maior) e deixe dourar dos 2 lados. Tape a frigideira para que cozinhe logo também por cima e não se desmanche ao dar a volta (quando derem a volta já não é necessária).

No fim pode regar com uns pingo de limão :)

Biscoitos de Canela, Erva-Doce e Azeite

Esta receita foi feita especialmente para o Desafio "Ceia de Natal" da página Receita Vegetarianas/Veganas.
Confesso que andei um pouco sem inspiração e cheguei a fazer uma receita que correu muito mal de Torta de Laranja e Cenoura, nem tentei outra vez de tão mal que ficou, desfez-se completamente... nem sempre pode correr bem :P
No outro dia comentei com uma amiga que tinha de criar uma receita de natal e ela sugeriu biscoitos de canela e a erva-doce, disse que esses sabores faziam-lhe lembrar esta época e eu adoro os dois, por isso já nem precisei pensar mais...
Fiz os biscoitos de 2 formas diferentes, mas em "l" é mais rápido :) Espero que gostem...

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena de açúcar amarelo (ultimamente só tenho usado 1/2 chávena, é a gosto, + ou - doce)
• 1 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de erva doce moída
• 1/3 chávena de azeite
• 1/4 chávena de água (ou até ficar no ponto desejado)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Misture numa taça os ingredientes secos, depois acrescente os restantes (adicione mais água se necessário). Enfarinhe as mãos e amasse bem.

Molde a massa em biscoitos, da forma que preferir, disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal (com mais ou menos 2 cm entre elas porque crescem um pouco) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10/15 minutos, vá controlado a cozedura.

Biscoitos de Côco

Já estava na hora de fazer mais uns biscoitos, não sabia se fizesse de manteiga de amendoim ou de amêndoa, mas como hoje estou um pouco preguiçosa não fiz nenhum dos 2. Decidi fazer uns que fossem o mais simples possível (sem ter que partir e descascar frutos secos), vi o que tinha no armário e saíram uns biscoitos de côco :)

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de farinha integral
• 1/2 chávena de côco ralado
• 1/2 chávena de aveia
• 1 lata de creme de côco (ou estou cega ou não vinha na lata a quantidade, mas creio que são 200 ml)
• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sementes de chia (ou linhaça)
• 1/2 chávena de margarina amolecida

Preparação:

Junte todos os ingredientes num recipiente e envolva-os com a ajuda de uma colher de pau, se necessário juntar um pouco de leite vegetal. Molde os biscoitos e leve ao forno pré-aquecido num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Ficaram pouco doces mas até prefiro assim, não são tão gulosos ;)
Se gostarem de bem docinhos adicionem 1 chávena de açúcar em vez de 3/4.

Biscoitos de Aveia e Chocolate

Esta receita foi inspirada numa da Vegan aos 30. São fáceis de fazer e deliciosas :)

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de cacau em pó 
• 1/2 chávena de amêndoas aos bocados (pode ser com pele) - opcional
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de margarina vegetal ou óleo vegetal (girassol, coco...)
• 1/2 chávena de água

Preparação:

Comece por juntar os ingredientes secos, depois a manteiga amolecida. A água vá colocando aos poucos, até ter uma boa consistência para moldar (se não for necessário não coloque toda).

Forre um tabuleiro com papel vegetal, molde a massa em bolachas e leve-as ao forno a 170º, cerca de 20 minutos ou até estarem boas (não espere que fiquem duras, tem de retira-las do forno ainda um pouquinho moles, quando arrefecerem ficam estaladiças).

Bolachas de Aveia e Amêndoa (sem farinha)

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de aveia
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de amêndoas partidas
• 1/2 chávena de leite de soja (pode adicionar mais um pouco se a massa estiver seca)
• 2 colheres de sopa de manteiga da amendoim
• 1 colher de chá de sementes de chia (ou linhaça)
• Amêndoas inteiras

Preparação:

Misture todos os ingredientes. Molde a massa em bolachas num tabuleiro (usei uma colher de sopa cheia para medir) leve ao forno. A massa rendeu 12 bolachas, pode duplicar as quantidades dos ingredientes se quiser fazer mais unidades.

Chili de Legumes

O chili é daqueles pratos que faço consoante os legumes que tiver, desde que tenha o feijão.
Nem sempre faço igual, mas deixo aqui a receita com os ingredientes que mais gosto :)

Ingredientes:

• 1 lata grande de feijão preto/encarnado (pode usar seco e cozer)
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1/4 courgette
• 1 cenoura
• 6 cogumelos frescos
• 1 ou 2 folhas de repolho
• 1 lata pequena de milho
• 200 ml polpa de tomate
• 1 malagueta (usei sem sementes, se gostar de menos picante usar só metade da malagueta)
• Azeite e sal

Preparação:

Num tacho coloque azeite, o alho, a cebola, a cenoura, a courgette, os cogumelos, o repolho, e pimento vermelho, partidos aos bocados pequenos. Acrescente também a malaguete aberta ao meio (fiz de forma a conseguir distinguir do pimento), regue com um pouco de vinho branco e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume brando.

Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescente o milho, o feijão, a polpa de tomate e água se necessário. Deixe apurar bem durante cerca de 10/15 minutos com o fogão no mínimo.

Nota: antes de acrescentar o feijão, o milho e a polpa de tomate retirei a malaguete pois achei que já estava picante o suficiente, mas isso é ao gosto de cada um.