Bolachas de Coco, Aveia e Banana

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolachas-de-coco-aveia-e-banana/

Fiz hoje estas bolachas para a minha bebé (+ de 12 meses), mas a receita é tanto para pequenos como graudos, ficaram uma delicia, ela adorou e confeso que fico mega feliz quando ela gosta dos meus cozinhados. Ainda não tinha acertado numa receita de bolachas que ela apreciasse, a textura não ficava boa ou o sabor.

Não tinha tâmaras, por isso usei um pouco de açúcar de coco mas da pŕoxima experimento substituir o açúcar por 2 tâmaras.

Ingredientes (20 bolachas):

• 1 chávena de farinha de aveia
• 1 chávena de coco ralado
• 2 colheres (rasas) de sopa de açúcar de coco
• 1/4 chávena de óleo de coco derretido
• 1 banana madura (esmagada)

Preparação:

Junte todos os ingredientes e amasse bem. Divida a massa em bolinhas e achate-as. Leve num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/20 minutos.

Biscoitos de Coco e Passas

Ontem a menina Patrícia da Not Guilty Pleasure fez umas bolachas de aveia e passas que tinham um aspeto divinal e no que é que isso resultou? Resultou que hoje de manhã acordei com apetites de fazer/comer bolachas.
O homem da casa não gosta de passas mas adora coco, por isso juntei os 2 a ver se ignora as passas :) se não pois lá terei de comê-las todas sozinha, que chatisse.
Não tinha açúcar em casa nem geleia, só melaço de cana que nunca tinha usado pois acho que tem um sabor forte mas arrisquei, depois de ir ao forno perde um pouco esse sabor, mas se preferirem podem usar geleia de arroz, agave ou outra. Se usarem o melaço a massa fica escurinha.

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha integral
• 2/3 chávena de aveia triturada
• 1/2 chávena de coco ralado
• 4 colheres de sopa de geleia de arroz/agave/melaço de cana (ou açúcar)
• 1/3 chávena de passas (se forem das pequenas melhor)
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Água ou leite vegetal q.b

Preparação:

Junte todos os ingredientes excepto a água e envolva. Depois acrescente a água aos pouquinhos até a massa atingir o ponto para moldar (se colocar água em demasia e passar do ponto acrescente mais farinha).

Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal distribuía a massa em pequenas porções e depois acalque com a mão (ou com a ajuda de uma colher). Leve ao forno pré-aquecido a 180º mais ou menos 15/20 minutos ou até estarem douradinhas.

Note: descuidei-me um pouco com o tempo e as passas ficaram muito "passadas" :p vão espreitando o forno em quanto elas cozem.

Biscoitos de Manteiga de Amendoim (sem glúten)

A receita de Biscoitos de Aveia e Manteiga de Amendoim do blogue é uma das preferidas, hoje peguei nela e alterei para testar uma versão sem glutén e com menos açúcar. Cá em casa andamos a tentar reduzir no glutén, as experiências com os bolos ainda não correram muito bem, ficam com a massa muito condensada e seca...  mas estes biscoitos ficaram super leves e com uma textura ótima. Nada enjoativos, apetece comer um atrás do outro :)

Ingredientes:

• 1/2 chávena de amido de milho (maizena)
• 1/2 chávena de farinha de grão (ou outra)
• 1 chávena de farinha de arroz
• 1/2 chávena de açúcar amarelo (se forem muito gulosos acrescentem mais um pouquinho)
• 1/3 chávena de leite vegetal (ou até a massa atingir o ponto)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de sopa de óleo de amendoim (comprei no Aldi) ou óleo de coco (derretido)
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 5 ou 6 colheres de sopa (cheias) de manteiga de amendoim

Preparação:

Junte todos os ingredientes num recipiente, excepto o leite. Misture um pouco e vá deitando o leite aos poucos enquanto amassa com a mão. Quando a massa descolar do recipiente e ficar macia está pronta.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Molde as bolachas e disponha-as no tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC aproximadamente 20 minutos, até ficarem douradinhas.

Biscoitos de Canela, Erva-Doce e Azeite

Esta receita foi feita especialmente para o Desafio "Ceia de Natal" da página Receita Vegetarianas/Veganas.
Confesso que andei um pouco sem inspiração e cheguei a fazer uma receita que correu muito mal de Torta de Laranja e Cenoura, nem tentei outra vez de tão mal que ficou, desfez-se completamente... nem sempre pode correr bem :P
No outro dia comentei com uma amiga que tinha de criar uma receita de natal e ela sugeriu biscoitos de canela e a erva-doce, disse que esses sabores faziam-lhe lembrar esta época e eu adoro os dois, por isso já nem precisei pensar mais...
Fiz os biscoitos de 2 formas diferentes, mas em "l" é mais rápido :) Espero que gostem...

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena de açúcar amarelo (ultimamente só tenho usado 1/2 chávena, é a gosto, + ou - doce)
• 1 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de erva doce moída
• 1/3 chávena de azeite
• 1/4 chávena de água (ou até ficar no ponto desejado)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Misture numa taça os ingredientes secos, depois acrescente os restantes (adicione mais água se necessário). Enfarinhe as mãos e amasse bem.

Molde a massa em biscoitos, da forma que preferir, disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal (com mais ou menos 2 cm entre elas porque crescem um pouco) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10/15 minutos, vá controlado a cozedura.

Biscoitos de Côco

Já estava na hora de fazer mais uns biscoitos, não sabia se fizesse de manteiga de amendoim ou de amêndoa, mas como hoje estou um pouco preguiçosa não fiz nenhum dos 2. Decidi fazer uns que fossem o mais simples possível (sem ter que partir e descascar frutos secos), vi o que tinha no armário e saíram uns biscoitos de côco :)

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de farinha integral
• 1/2 chávena de côco ralado
• 1/2 chávena de aveia
• 1 lata de creme de côco (ou estou cega ou não vinha na lata a quantidade, mas creio que são 200 ml)
• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sementes de chia (ou linhaça)
• 1/2 chávena de margarina amolecida

Preparação:

Junte todos os ingredientes num recipiente e envolva-os com a ajuda de uma colher de pau, se necessário juntar um pouco de leite vegetal. Molde os biscoitos e leve ao forno pré-aquecido num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Ficaram pouco doces mas até prefiro assim, não são tão gulosos ;)
Se gostarem de bem docinhos adicionem 1 chávena de açúcar em vez de 3/4.

Biscoitos de Chocolate e Menta (Blog Not Guilty Pleasure)

O que se faz num domingo chuvoso em casa? Biscoitos claro.
Lembrei-me de uns que tinha visto no blog Not Guilty Preasure e não pensei duas vezes... Como não tinha todos os ingredientes, alterei uma ou outra coisa.
Ficaram tão bons..... obrigada Patrícia pela partilha desta receita maravilhosa :)

Ingredientes:

• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de manteiga vegetal amolecida
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça + 2 colheres de sopa de água
• 1 1/2 chávena de farinha (podem usar integral, não tinha por isso usei da normal)
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 colher café de bicarbonato de sódio
• 6 (ou mais) quadrados de chocolate de culinária derretido
• 1/2 colher de café de sal
• Folhas de hortelã-chocolate picadas (a gosto, usei cerca de 20 folhas pequenas)
• 3 colheres de sopa de água bem quente

Preparação:

Misture pela seguinte ordem, mexendo com a colher de pau entre cada adição: açúcar, manteiga vegetal, sementes de linhaça (previamente hidratadas com a água), farinha, fermento, bicarbonato, sal, chocolate derretido, água quente e por fim a hortelã picada. Misture tudo muito bem.

Num tabuleiro forrado a papel vegetal disponha a massa em bolinhas, depois achate-as e leve ao forno a 180º até ver que estão prontas, as minhas demoraram cerca de 25/30 minutos.

Nota: Para a próxima ponho mais hortelã, só se sente o sabor quando se encontra pedacinhos.

Biscoitos de Limão e Chocolate

Tinha a gaveta do frigorifico a transbordar de limões e já ando à algum tempo para me desfazer deles. Hoje consegui livrar-me de uns quantos. Fiz uma limonada e estes biscoitos que ficaram uma delícia, bem estaladiços, doces mas com um toque ácido do limão no fim :) Espero que gostem...

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo (integral ou normal)
• 1 chávena de aveia (triturada)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de margarina amolecida
• 6 colheres de sopa de sumo de limão
• Raspas da casca de 1/2 limão
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Chocolate de culinária partido grosseiramente

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau. (Se achar necessário pode acrescentar um pouco de água)

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e disponha a massa às bolinhas, no fim achate-as com um garfo. Leve ao forno a 180º cerca de 30/40 minutos.

Mais fácil impossível :)

Biscoitos de Avelã e Chocolate

Mais um dia cinzento... e nestes dias assim só me apetece cozinhar coisas doces (para depois as comer claro) :)
E como hoje é dia dos namorados... porque não uns biscoitos de avelã e chocolate para "adoçar" a cara-metade?!
Lembrei-me de uns que uma amiga (Página do Facebook - Tão Bom) tinha feito, deliciosos, e resolvi inspirar-me neles.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo (1 normal e outra integral)
• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de margarina vegetal (amolecida) ou óleo de coco (derretido)
• 1/2 chávena de chocolate negro (usei o ralador e pus também bocados maiores)
• 1/2 chávena de avelãs* (usei umas inteiras e outras partidas, mas se for para fazer biscoitos mais baixos tem de partir todas)
• 1/2 chávena de aveia
• 1 colher de chá de sementes de linhaça
• 1/4 de chávena de água
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

*Opcional: torre um pouco as avelãs numa frigideira, vá mexendo para torrarem de todos os lados. Tire a pele que conseguir.

Preparação:

Numa tacinha adicione as sementes com a água e reserve (durante cerca de 10 minutos).

Misture todos os ingredientes secos e depois acrescente a margarina vegetal amolecida e as sementes com a água, amasse tudo muito bem. Se achar necessário, adicione mais um pouco de água.

Pré-aqueça o forno. Forre um tabuleiro de papel vegetal e disponha a massa dos biscoitos em montinhos, de seguida, leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos ou até ver que estão bons.

Espero que gostem:)

Nota: Se preferir pode fazer biscoitos achatados, ficam mais estaladiços.

Biscoitos de Aveia e Manteiga de Amendoim

Mais uns biscoitos :)
Adoro biscoitos por isso faço com bastante frequência e além do mais deixei de comprar bolachas de pacote, vêm cheias de E's. As que faço em casa sei o levam, dão algum trabalho mas vale a pena, não só pelo sabor mas também por serem mais saudáveis.

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena de açúcar amarelo (ultimamente só tenho usado 1/2 chávena, é a gosto, + ou - doce)
• 1 chávena de flocos de aveia (triturei na liquificadora)
• 1/4 chávena de leite vegetal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou margarina vegetal derretida)
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 4/5 colheres de sopa (cheias) de manteiga de amendoim

Preparação:

Junte todos os ingredientes num recipiente, amasse com a mão ou com uma colher de pau até obter uma massa consistente e que descola bem. Se achar necessário, adicione mais um pouco de leite.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Molde as bolachas e disponha-as no tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 20/30 minutos.

Nota: Quando os biscoitos estiverem douradinhos retire-os, mesmo que ainda estejam um pouco moles, assim que arrefecerem ficam estaladiços.

Biscoitos de Amêndoa

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha integral
• 3/4 chávena de açúcar mascavado (ou 1 de açúcar amarelo)
• 1/2 chávena de amêndoas partidas (comprei já em palitos)
• 1 chávena de margariana amolecida
• 1 colher de chá de sementes de linhaça
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a mão, disponha num tabuleiro em forma de biscoitos (achatei para ficarem mais estaladiços).

Mais fácil impossível e ficaram uma delicia :)

Biscoitos de Aveia e Chocolate

Esta receita foi inspirada numa da Vegan aos 30. São fáceis de fazer e deliciosas :)

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de cacau em pó 
• 1/2 chávena de amêndoas aos bocados (pode ser com pele) - opcional
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de margarina vegetal ou óleo vegetal (girassol, coco...)
• 1/2 chávena de água

Preparação:

Comece por juntar os ingredientes secos, depois a manteiga amolecida. A água vá colocando aos poucos, até ter uma boa consistência para moldar (se não for necessário não coloque toda).

Forre um tabuleiro com papel vegetal, molde a massa em bolachas e leve-as ao forno a 170º, cerca de 20 minutos ou até estarem boas (não espere que fiquem duras, tem de retira-las do forno ainda um pouquinho moles, quando arrefecerem ficam estaladiças).

Bolachas de Aveia e Amêndoa (sem farinha)

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de aveia
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de amêndoas partidas
• 1/2 chávena de leite de soja (pode adicionar mais um pouco se a massa estiver seca)
• 2 colheres de sopa de manteiga da amendoim
• 1 colher de chá de sementes de chia (ou linhaça)
• Amêndoas inteiras

Preparação:

Misture todos os ingredientes. Molde a massa em bolachas num tabuleiro (usei uma colher de sopa cheia para medir) leve ao forno. A massa rendeu 12 bolachas, pode duplicar as quantidades dos ingredientes se quiser fazer mais unidades.