Bolo de Mel fingido e Nozes

Estava com apetites de um doce e resolvi ir para a cozinha inventar com o que tinha pelo armário. Como tinha um pouco de cada farinha tive de misturar 3 diferentes, mas podem usar só de trigo, 1 normal e outra integral por exemplo :)

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha de milho
• 1/2 chávena de farinha de centeio
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 colheres sopa de geleia de arroz
• 1/3 chávena de azeite
• 1 chávena de leite vegetal
• 1/2 chávena de nozes partidas grosseiramente

Preparação:

Misture numa tigela os ingredientes secos (menos as nozes). À parte misture o leite com a geleia de arroz e o azeite, acrescente às farinhas e bata bem. Por fim deite as nozes e mexa mais um pouco com uma colher de pau.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido, numa forma untada (não muito grande), a 180º por 30/40 minutos.

Faça o teste do palito antes de tirar.

Biscoitos de Canela, Erva-Doce e Azeite

Esta receita foi feita especialmente para o Desafio "Ceia de Natal" da página Receita Vegetarianas/Veganas.
Confesso que andei um pouco sem inspiração e cheguei a fazer uma receita que correu muito mal de Torta de Laranja e Cenoura, nem tentei outra vez de tão mal que ficou, desfez-se completamente... nem sempre pode correr bem :P
No outro dia comentei com uma amiga que tinha de criar uma receita de natal e ela sugeriu biscoitos de canela e a erva-doce, disse que esses sabores faziam-lhe lembrar esta época e eu adoro os dois, por isso já nem precisei pensar mais...
Fiz os biscoitos de 2 formas diferentes, mas em "l" é mais rápido :) Espero que gostem...

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena de açúcar amarelo (ultimamente só tenho usado 1/2 chávena, é a gosto, + ou - doce)
• 1 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de erva doce moída
• 1/3 chávena de azeite
• 1/4 chávena de água (ou até ficar no ponto desejado)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Misture numa taça os ingredientes secos, depois acrescente os restantes (adicione mais água se necessário). Enfarinhe as mãos e amasse bem.

Molde a massa em biscoitos, da forma que preferir, disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal (com mais ou menos 2 cm entre elas porque crescem um pouco) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10/15 minutos, vá controlado a cozedura.

Crumble de Banana e Maçã

É a 3ª vez que faço Crumble e foi desta que acertei. A 1ª ficou com a textura de bolo
(e não é o pretendido) e a 2ª ficou doce de mais.
Sobremesa bem simples de fazer e com poucos ingredientes, ideal para quando se tem convidados, como foi o caso, e não se sabe o que fazer... :)

Ingredientes (fiz um pouco a olho):

• 1 chávena de farinha integral
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 chávena de açúcar amarelo (não muito cheia)
• 1/2 chávena de côco ralado (opcional)
• 1/2 chávena de margarina amolecida
• 1 maça grande
• 2 bananas
• Canela

Preparação:

Corte para dentro de uma forma tipo tarteira as bananas e a maçã aos bocadinhos, polvilhe com canela, cubra a forma com papel de alumínio e leve ao forno a 160º enquanto faz a cobertura. (se a fruta estiver muito madura não é preciso ir ao forno antes)

Numa tigela coloque a farinha, a aveia, o açúcar, o côco, um pouco de canela e misture. De seguida acrescente a margarina e envolta tudo com a mão ou uma colher. A massa tem de ficar com uma textura arenosa e solta (adicione mais margarina se achar necessário).

Tire do forno a maçã e banana e espalhe por cima o preparado anterior, de modo a cobrir as frutas. Leve ao forno a 160º até a crosta ficar dura (+- 30 minutos).

Nota: Se preferir, pode usar apenas a banana ou a maçã, ou mesmo outras frutas que goste :)

Arroz de Castanhas e Feijão

Receita da minha avó ♥ que é um óptima cozinheira. Não sabia se ia ficar tão bom como o dela mas acho que ficou lá perto :)
Quem gosta de castanhas vai adorar este prato, é simples e muito saboroso.

Ingredientes:

• 1 raminho de coentros (atado com um fio)
• 1 cabeça de alho
• 2 paus de canela
• 1 folha de louro
• 2 1/2 (+-) chávenas de castanhas piladas
• 1 1/2 chávena de feijão seco (usei encarnado e manteiga, mas pode usar apenas uma qualidade)
• 1 1/2 de arroz agulha
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• Azeite q.b
• Sal

Preparação:

No dia anterior deixe o feijão de molho. As castanhas ponha em água bem quente uma hora antes de cozinhar.

Limpe a cabeça de alho sem despegar os dentes (apenas a "pele" fina) e coloque num tacho juntamente com o louro, o ramo de coentros, os paus de canela, o azeite e o feijão, adicione água até mais de metade do tacho e tempere com sal. Leve ao lume médio.

Quando ferver espere 10 minutos e acrescente as castanhas. Deixe cozinhar o feijão e as castanhas mas sem ficarem desfeitas. Junte o arroz e o açúcar amarelo, se necessário acrescentar mais água.

Quando ia desligar o fogão, o arroz já tinha absorvido quase todo o caldo por isso ainda coloquei mais 1 chávena de água, deixei ferver e tirei do lume.

Bom apetite :)

Bolo de Banana e Canela

Ingredientes:

• 3 bananas (para o maduro)
• 2 colheres de sopa de canela
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 1/2 chávena de farinha de trigo (usei 1 de farinha integral e 1/2 de farinha normal)
• 1/2 chávena de óleo + 1/2 chávena de manteiga vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1/2 chávena de sumo natural de maça (ou água)

Preparação:

Mistura a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e as sementes de chia, depois acrescente a manteiga derretida e o óleo (misture-os antes) e o sumo de maçã. Por fim adicione as bananas, 1 esmagada e as outras 2 parta aos bocadinhos, envolva tudo muito bem.

Pré-aqueça o forno, unte um forma com manteiga vegetal ou óleo e farinha (eu usei uma forma mais pequena que as normais, pois os bolos veganos não crescem muito e assim fica mais alto) e leve ao forno a 180º, o tempo depende dos fornos, vá controlando a cozedura e espete um palito de vez em quando para ver quando está cozido.

Ficou húmido e com um agradável sabor a banana e canela, ideal para acompanhar com um cházinho.