Folhado de espinafres e cogumelos

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/folhado-de-espinafres-e-cogumelos/

Esta receita pode ser feita em versão de mini folhados para servir como entrada ou em festas, ou pode

fazer um folhado grande.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada retangular
• 1 embalagem de espinafres congelados (450gr)
• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 100ml natas vegetais
• 1 colher sopa levedura de cerveja (opcional)
• Alho em pó
• Especiarias (mix de pimentas, noz moscada)
• 1 colher sopa de maizena

Preparação:

Num tacho coloque os cogumelos partidos aos bocados pequenos e saltei com um fio de azeite e o alho. Junte os espinafres, o sal e as especiarias e deixe cozinhar. Quando os espinafres já estiverem bem descongelados escorra o caldo quase na totalidade e acrescente as natas e a maizena diluída em 2 colheres de sopa de água. Deixe apurar e quando estiver pronto espere que arrefeça antes do passo seguinte.

Corte a massa ao meio, divida o recheio em 2 partes e disponha cada uma delas nas 2 tiras de massa, sele de maneira a ficar um folhado comprido e só depois corta fatias mais ou menos de 4 ou 5 cm (podem ver como fiz na foto), coloque num tabuleiro, separados e com a parte da massa que se sobrepõe para baixo, leve ao forno pré aquecido a 180º até dourarem.

Bolachas de Coco, Aveia e Banana

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Fiz hoje estas bolachas para a minha bebé (+ de 12 meses), mas a receita é tanto para pequenos como graudos, ficaram uma delicia, ela adorou e confeso que fico mega feliz quando ela gosta dos meus cozinhados. Ainda não tinha acertado numa receita de bolachas que ela apreciasse, a textura não ficava boa ou o sabor.

Não tinha tâmaras, por isso usei um pouco de açúcar de coco mas da pŕoxima experimento substituir o açúcar por 2 tâmaras.

Ingredientes (20 bolachas):

• 1 chávena de farinha de aveia
• 1 chávena de coco ralado
• 2 colheres (rasas) de sopa de açúcar de coco
• 1/4 chávena de óleo de coco derretido
• 1 banana madura (esmagada)

Preparação:

Junte todos os ingredientes e amasse bem. Divida a massa em bolinhas e achate-as. Leve num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/20 minutos.

Tarte de Néspera

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Receita adaptada do livro Receitas vegetarianas para quem quer ser saudável, da Gabriela Oliveira, da Tarte de Pêssego saiu uma Tarte de Néspera :) 

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de espelta integral
• 1 caneca de farinha de trigo 
• 1/2 caneca de açúcar amarelo
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Canela a gosto
• 1 caneca de sumo de néspera (3/4 água + 3 nésperas, passar bem com a varinha mágica)
• 1/3 caneca de oléo vegetal
• sumo de 1/2 limão
• Cerca de 12 nésperas (para por por cima)

Preparação: 

Prepare as nésperas que vai usar por cima da tarte, tire a pele, corte ao meio e descaroçe, reserve.  

Junte todos os ingredientes secos e misture. 

À parte misture os líquidos e de seguida adicione aos secos, envolva bem com uma espátula.

Verta a massa numa tarteira, ou forma redonda, untada (eu uso óleo e farinha) e disponha as metades das nésperas por cima. Leve ao forno (pré-aquecido) a 180º, durante cerca de 30/40 minutos, faça o teste do palito para ver se está bem cozido por dentro antes de tirar do forno. 

Nota: 

- Para dar um brilhozinho às nésperas pincelei no fim com geleia de arroz, mas é opcional, foi só para ficar mais bonito ;) 

- Se preferir pode usar 2 canecas de farinha de trigo.

Tofu à Algarvia

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Para quem conhece os tradicionais Bifes de Atum à Algarvia, esta é uma versão vegetariana. Não ficou nada atrás da original :) e com umas batatinhas fritas a acompanhar... hummm

Ingredientes (3 a 4 pessoas):

• 500gr de tofu
• 1 limão
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 tomate maduro
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 1 raminho de coentros
• Pimentão doce
• Pimenta preta
• Sal
• Azeite

Preparação:

Corte o tofu em fatias mais ou menos de 1cm (eu cortei-as ao meio para ser mais fácil depois de envolver no tacho e não se partirem), tempere com sumo de limão, pimenta preta, alho picado e sal. Deixe marinar umas 2 horas.

Corte a cebola fininha em meias luas, e leve ao lume com um fio de azeite, o louro e uma pitada de sal (pouco pois o tofu já está temperado com sal), quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o tomate aos cubinhos e deixe cozinhar uns 5 minutos. Adicione o tofu, a polpa de tomate e o pimentão doce e envolva tudo muito bem. Deixe cozinhar em lume médio até estar bem apurado (mexa de vez em quando com cuidado para o tofu não se partir). 

Já com o tacho desligado acrescente os coentros picados e envolva.

Bolo de Figo e Alfarroba

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Estamos na época dos figos e tenho cá em casa uns deliciosos da horta dos meus pais, como alguns já estavam muito maduros e não gosto de os comer assim resolvi usá-los num bolo, procurei receitas com figos frescos veganas e não encontrei por isso inventei a minha e até ficou boa :)
Ficou massudo por causa dos figos que envolvi na massa, mas se preferirem podem adicionar os figos só em cima.
Se conhecerem outras receitas digam...

Ingredientes:

• 1 1/2 caneca de farinha de trigo
• 1/2 caneca de farinha de trigo integral
• 1/2 caneca de açúcar amarelo
• 8 ou 9 figos maduros (os meus eram pequenos)
• 1/2 caneca de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• Sumo e raspa de um limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 caneca de água

Preparação:

Unte uma forma (uso óleo vegetal e farinha) e prepare logo os figos, lave-os e corte em 4, reserve.

Numa tigela junte os ingredientes secos. À parte junte os líquidos.

Verta os líquidos nos secos e bata, mas não bata demais para não perder o efeito do bicarbonato.

Se quiser adicione 2 ou 3 figos na massa (depois de batida), acrescente-os aos bocados e envolva com uma colher.

Deite a massa na forma e disponha os figos por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido, faça o teste do palito antes de retirar do forno. O meu demorou cerca de 30 minutos a cozer.

Notas:
- Não retirei a pele aos figos.
- Não use uma forma muito grande pois o bolo não cresce muito, alias até cresce mas depois cede por causa da fruta.

Tofu à "Brás"

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Esta receita é bem simples e versátil, podem adaptar conforme preferirem, por exemplo, se quiserem algo mais saudável podem optar por não usar as batatas palha e fica uma espécie de tofu mexido. A cenoura e a curgete também são opcionais, já fiz sem e fica bom à mesma :)

Ingredientes (3 pratos):

• 500gr de Tofu (dos mais suaves)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1/2 curgete 
• Batatas palha a gosto (usei cerca de 2 canecas)
• Pimenta preta, paprika fumada e açafrão-das-índias (adicionei o açafrão até o tofu ficar amarelo)
• Azeite e sal
• Salsa fresca
• Azeitonas

Preparação:

Desfaça o tofu com um garfo ou com as mãos e reserve.
Pique a cebola e o alho e refogue num fio de azeite. Acrescente a cenoura e a curgete raladas e o tofu, tempere com sal e as especiarias e deixe cozinhar, mexa de vez em quando e prove para rectificar os temperos.
Quando o tofu estiver apurado acrescente as batatas palha e envolva bem, deixe cozinhar mais 5 minutos e retire do lume.
Sirva com salsa fresca picada e azeitonas.

Tarte de Maçã

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Esta tarte tem sido ultimamente a minha perdição, é tão boa e fácil de fazer... o próximo passo é fazer eu a massa em casa, por agora tenho comprado massa fresca já preparada.

Ingredientes:

• 1 massa quebrada ou folhada (prefiro a quebrada)
• 6 maçãs grandes (também já fiz com 5 maçãs e 1 banana, dá para variar um pouco, é só substituir uma peça de fruta por outra)
• 1/3 caneca de flocos de aveia finos
• 4 ou 5 colheres de sopa de farinha de arroz ou outra
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo (opcional)
• 1 pau de canela
• 1 maçã para decorar

Preparação:

Descasque e corte as maçãs aos bocados para dentro de um tacho, acrescente o pau de canela e leve ao lume tapado por cerca de 10 minutos. Se ficar com muito caldo destape e deixe cozinhar até secar quase todo, ou se for mesmo muito (depende da fruta), escorra o excesso.

Retire do lume e tire o pau de canela, acrescente a farinha, a aveia e o açúcar e triture, até ter um puré consistente, com uma varinha mágica. (se achar o puré muito liquido acrescente mais farinha ou mais aveia)

Coloque a massa numa forma redonda ou tarteira, faça uns furinhos no fundo com um garfo e coloque o puré de maçã, espalhe com a ajuda de uma colher. Corte a maçã às fatias finas e disponha sobre o puré da maneira que preferir. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada, demora cerca de 25 minutos.

Biscoitos de Coco e Limão sem Glúten

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Biscoitos sem glúten para comer sem culpa :)

Ficaram com uma textura "areada" e sente-se o crocante das sementes de papoila. Acho que foram as melhores sem glúten que já fiz até hoje.

Ingredientes:

• 1 caneca farinha de milho
• 1/2 caneca de farinha de arroz
• 1/2 caneca de amido de milho
• 2/3 caneca de açúcar amarelo
• 1/2 caneca de coco ralado
• 1/4 caneca de óleo vegetal
• 2 colheres de sobremesa de sementes de papoila
• Raspas de um limão
• Sumo de meio limão (se for pequeno, usar todo)
• 1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
• Água q.b (apox. 1/4 a 1/3)

Preparação:

Junte todos os ingredientes menos a água. Adicione a água aos poucos à medida que amassa, até ter uma consistência boa para moldar, se passar do ponto e pegar muito às mãos acrescente mais farinha de milho.

Molde a massa em bolinhas e achate com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos, ou até estarem douradas.

Bolo de laranja com sementes de papoila

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Hoje acordei com desejos de um bolo caseiro e lembrei-me de ver um maravilhoso que a Aprendiz Vegana partilhou ontem :) peguei na receita dela, que por si só já deve ser maravilhosa, e acrescentei uma coisinha ou outra. Ficou tão fofo e saboroso.

Ingredientes:

• 2 canecas de farinha de trigo
• 1 caneca de farinha de trigo integral
• 3/4 caneca de açúcar amarelo
• 3 a 4 colheres de sopa coco ralado
• 2 colher de sopa (rasas) de sementes de papoila
• 1 colher de sopa de canela em pó
• Raspa da casca de um laranja
• 1 pitada de sal

• 1/3 caneca de óleo de girassol
• 2 canecas sumo laranja
• 1 c. sopa bicarbonato de sódio

Preparação:

Misture as farinhas, o açúcar, o coco, as sementes, a canela, a raspa de limão e o sal. (peneirei as farinhas e o açúcar)

Acrescente o sumo de laranja e o óleo e bata bem.

Unte uma forma (untei com óleo e farinha). Acrescente à massa o bicarbonato de sódio e bata mais uma vez mas pouquinho, só para envolver. Disponha a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, a 180º até cozer (cerca de 30/40 minutos), faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Sobremesa de Morango e Coco

Ingredientes para a base:

• 8 a 10 tâmaras (usei medjool)
• 1/2 chávena de cajus
• 1/2 chávena de aveia
• 1 colher sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de coco ralado
• 1 colher de pepitas de cacau cru (opcional)
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio e cobertura:

• 1 carteira de gelatina vegetal de morango (90gr)
• 400ml de água
• 1 lata de leite de coco (só a parte sólida e 2 ou 3 colheres do líquido) 
• 10 morangos
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Triture todos os ingredientes da base até ter uma consistência maleável. Coloque a massa no fundo de uma forma de fundo amovível, com cerca de 15/20 cm (eu tenho um anel que dá para vários tamanho e é só usar um prato como base), e calque bem até ter todo o fundo coberto.

Leve a água ao lume e quando ferver dilua a gelatina. Triture os morangos.
Numa tigela coloque o leite de coco, 3 colheres de sopa dos morangos triturados e a gelatina, bata bem com um batedor. Adicione o creme por cima da base e leve ao frigorifico.

Coloque os restantes morangos triturados num tachinho e acrescente o açúcar, leve a lume brando e deixe apurar bem até ficar com a consistência parecida a compota.

Quando o creme solidificar espalhe o doce de morango (já frio) por cima, decore a gosto e desenforme.

"Rafaello's" veganos + Receita de leite condensado

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/rafaellos-veganos-receita-de-leite-condensado/

Finalmente experimentei fazer Rafaello's e ficaram aprovados. Cá em casa adorávamos esses bombons. Não é a mesma coisa, mas dá para saciar e também ficam super gulosos :)

O leite condensado fiz na Bimby, se fizerem no tacho adicionem a maizena só quando o leite estiver quente, podem diluir num pouco do leite antes de juntar aos restantes ingredientes para ser mais fácil. No tacho tem de ir mexendo regularmente com um batedor de varas até estar no ponto. 

Fica bastante doce, com um aroma a baunilha e um leve sabor a caramelo.

LEITE CONDENSADO

Ingredientes (cerca de 900gr):

• 500gr leite vegetal (usei de aveia, opte por um que não seja muito líquido)
• 300gr de açúcar amarelo
• 100gr de maizena
• 30gr de óleo de coco
• Sementes de 1/2 vagem de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal

Preparação:

Junte todos os ingredientes na Bimby e programe velocidade 3 / 90ºC / 50 min, com o cesto em vez do copo medidor sobre a tampa.

Depois programe mais 15 minutos / 100ºC / velocidade 2 (também com o cesto sobre a tampa).

Guarde em frascos e quando arrefecer conserve no frigorifico. Ainda não sei o prazo de validade, mas penso que pelo menos 3 semanas a 1 mês deve aguentar bem.

"RAFAELLO'S" VEGANOS

Ingredientes (25 bolinhas):

• 250gr de leite de condensado
• 170gr de coco ralado
• 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• Amêndoas sem pele (ou avelãs, ou cajus)
• Para panar: Coco ralado q.b 

Preparação:

Junte o coco e o leite condensado e envolva bem, acrescente o óleo de coco derretido e mexa até ter uma massa consistente. Leve ao frigorifico durante 1h e depois molde as bolinhas, introduzindo no centro o fruto seco, e passe pelo coco ralado, reserve no frigorifica até à hora de servir. 

Sugestões:

- pode usar este preparado para fazer recheio de bombons tipo Bounty :) também ficam uma maravilha. 

- eu torrei levemente os frutos secos para ficarem mais crocantes e também prefiro o sabor deles torrados.

Torta de Cenoura e Coco

No outro dia fui ao Celeiro e acompanhei o café com Torta de Cenoura vegan, da Próvida, costuma haver na parte dos frescos embalados (onde têm fatias de bolos, salgados...). Gostei muito e queria fazer em casa mas não encontrei nenhuma receita que fosse vegan, se souberem de alguma digam :)

Trouxe o rótulo para ver mais ou menos os ingredientes que aquela levava e hoje decidi experimentar, inventei as quantidades, troquei a geleia de milho por açúcar amarelo e acrescentei mais uma coisinha ou outra. A textura não ficou exatamente igual a da Próvida, mas não ficou má e gostei bastante do sabor.

Saiu uma torta comprida e "magrinha", por isso parti ao meio :P da próxima ou enrolo pela parte mais estreita, ou duplico as quantidades para que fique mais alta, a minha forma tem 20x30 cm.

Ingredientes (torta pequena):

• 400gr de cenoura crua descascada
• 1/2 caneca de coco ralado
• 1/2 caneca de farinha de espelta integral (pode usar farinha de espelta ou trigo sem ser integral)
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 1/3 caneca de sumo de laranja
• 1 colher de sementes de linhaça trituradas + 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de café de canela em pó

Preparação: 

Corte a cenoura às rodelas e leve a cozer em água. Quando tiverem no ponto escorra a água e triture com a varinha mágica. Deixe arrefecer o puré.

Junte a linhaça com a água e espere 15 minutos.

Acrescente ao puré o sumo de laranja, o açúcar, a linhaça, o óleo de coco e a canela, envolva.

Adicione a farinha e o bicarbonato e mexa bem.

Forre uma forma retangular com papel vegetal e coloque a massa (para ser mais fácil descolar depois o papel pode pincelar com óleo de coco antes de por a massa), espalhe bem com a ajuda de uma espátula.



Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25minutos.



Sobre outra folha de papel vegetal vire a massa ao contrário e descole com cuidado o papel que estava por baixo. Eu pincelei com geleia de agave e polvilhei canela antes de enrolar, mas é opcional. Com a ajuda do papel enrole a torta com cuidado.

Para decorar pode pincelar com mais um pouco de geleia e polvilhar com coco ralado ou lascas.

Nota: se forem pincelar a torta com geleia reduzam um pouco a quantidade de açúcar.

Bolo Rainha

Veja a receita actualizada no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-rainha/

Finalmente experimentei fazer o Bolo Rainha :)
Peguei na receita da Patricia is cooking e alterei um pouco. Os frutos secos/sementes podem ser ao gosto de cada um, eu usei:

• Cajus
• Avelãs
• Nozes
• Amêndoas
• Lascas de coco seco
• 5 ameixas secas partidas aos bocados
• 6 tâmaras medjool partidas aos bocadios
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça

Usei a bimby, mas podem usar outro robot de cozinha equivalente ou adaptar para fazer à mão :)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 250g de farinha de trigo integral
• 90g de tâmaras (usei mazafati)
• cascas de 1 laranja grande (só a parte laranja)
• 250g de leite vegetal amêndoa (ou outro que não seja demasiado líquido) 
• 50g de azeite
• 2 carteiras de fermento de padeiro seco (cada carteira tinha 4,6 gr.)
• 50g de sumo de laranja
• pitada de sal

• 300g de frutos secos a gosto

Preparação:

Comece por triturar a casca da laranja com as tâmaras. Bimby 10seg/velocidade 9

- Pode usar uma liquificadora.

Junte o leite vegetal, o azeite, o sumo de laranja e misture. Bimby 40seg/37º/velocidade 8

- Acrescente à liquificadora mas aqueça um pouco o leite antes e bata bem todos os ingredientes.

Coloque a Bimby a trabalhar a velocidade 3 e acrescente o sal, o fermento e de seguida as farinhas aos poucos até a massa descolar bem.

- Coloque o líquido numa tigela e adicione o fermento e as farinhas, adicione a farinha aos poucos até a massa descolar bem, se necessário acrescentar mais um pouco para além das 500gr.

Unte a bancada com farinha e coloque a massa, junte aos poucos a mistura de frutos secos e amasse até está tudo bem envolvido.

Coloque a massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e abra um buraco no meio, decore a gosto e deixar levedar durante aproximadamente 1h num local morno.

Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos, ou até estar cozido.

Para lhe dar um toque mais brilhante depois de cozido pincelei com geleia de agave, mas pode usar outra geleia :)

Nota: se usar ameixas ou outro do género para decorar coloque quase ao fim da cozedura do bolo, para que não fiquem queimadas. As minhas ameixas queimaram e tive de substituir.

Bolo de Chocolate com Recheio de Framboesa

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-chocolate-com-recheio-de-framboesa/

Este fim de semana houve festa de aniversário cá em casa e claro que não pode faltar o bolo.

Nunca tinha experimentado esta combinação chocolate+framboesa mas adorei e acho que os convidados também, pelo menos não sobrou nadinha :)

A receita do bolo de chocolate adaptei de uma que a The Love Food fez num Workshop (não encontrei no blog).

Ingredientes para o Bolo (15/20 pessoas):

• 1 + 1/2 canecas de farinha de espelta integral
• 1 caneca de farinha de trigo branca com fermento
• 1/2 caneca de farinha de trigo integral (podem usar de espelta ou a de trigo branca também)
• 1 + 1/4 canecas de açúcar amarelo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/2 caneca de cacau cru (podem usar cacau normal, sem açúcar)
• 12 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 + 3/4 canecas de água
• Chocolate negro aos bocadinhos (opcional) 

Doce de framboesa:

• 400gr de framboesas congeladas
• Açúcar a gosto
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de agar-agar em pó (é opcional, caso queiram que o doce fique mais consistente)

Cobertura:

• 150gr de chocolate negro (+70% cacau)

Preparação:

Fiz o doce no dia anterior para ter tempo de arrefecer bem e ir ao frigorífico para ficar mais sólido.

Num tachinho leve as framboesas congeladas ao lume brando, quando elas derreterem e ficarem moles adicione o sumo de limão e o açúcar. O açúcar eu adicionei aos poucos e ia provando até estar ao meu gosto. Deixe cozinhar no mínimo, e mexa frequentemente, espere até que fique com consistência de doce para barrar no pão, demora cerca de 40 minutos. No fim adicione o agar-agar, mexa mais um pouco para o diluir bem. Guarde o doce ainda quente num frasco bem limpo e tape, quando arrefecer leve ao frigorifico. 

Junte (de preferência peneirados) todos os ingredientes secos do bolo (incluíndo o chocolate aos bocadinhos se optar por por) e envolva-os. À parte junte todos os húmidos e adicione aos secos. Mexe bem, ou bata com um batedor eléctrico, durante um minuto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada (usei uma com cerca de 26cm de diâmetro) com óleo vegetal e farinha. O tempo de cozedura depende do forno, o meu demorou cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito antes de tirar. 

Quando o bolo estiver pronto, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme. Espere que esteja frio e corte-o ao meio para rechear com o doce (tive de cortar também um pouco do topo o endireitar). Recheie com o doce todo, coloque a outra parte do bolo por cima. 

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe arrefecer 5 minutos para não estar liquido de mais e verta por cima do bolo, espalhe um pouco.

Depois é só decorar a gosto e levar ao frigorifico para ficar mais fresquinho :)

Biscoitos veganos para cão

Adotámos o Chico à pouco mais de uma semana, é um cão já adulto, e estamos a fazer a transição da alimentação dele para comida vegana. Ainda ando em pesquisas e a informar-me bem sobre o assunto. Nas minhas pesquisas encontrei um livro em PDF, Cães Veganos, tem informações muito úteis para quem quer saber mais sobre o tema.

Quando o trouxemos para casa dei-lhe ração (de carne) e torceu o nariz, não comeu muito no 1º dia, no 2º dia experimentei cozinhar para ele (arroz, lentilhas, legumes, verduras, levedura de cerveja, óleo coco...) e misturei com um pouco da ração, ao que parece gostou bastante, e tem sido assim até agora, comida caseira vegana e um pouco de ração :)

Hoje experimentei fazer uns biscoitos, para substituir os de pacote que vêm cheios de "porcarias" e ele adorou. Ficaram estaladiços e até eu gostei, a ver se o Chico não tem de dividir os seus biscoitos com os humanos da casa ;)

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de farinha de milho
• 1/2 chávena de farinha de arroz
• 1/2 chávena de flocos aveia
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de levedura de cerveja
• 1 colher de café de paprika
• 1/2 chávena de água

Preparação:

Junte todos os ingredientes e amasse.

Estenda a massa com um rolo na bancada enfarinhada e com um molde recorte os biscoitos.

Leve ao forno numa tabuleiro forrado a papel vegetal a 170º por cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.

Nota: não deixe ficar tempo demais no forno, para não ficarem muito duros, pois se o cãozinho for de porte pequeno vai ter dificuldades em trincar.

Legumes com Broa

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/legumes-com-broa/

Adoramos cá em casa esta receita :) comi pela 1ª vez feito pela minha sogra e depois recriei a minha versão, fica uma delicia.
Os ingredientes são quantidades aproximadas, é à vontade do "freguês", podem usar mais de uma coisa menos de outra, adicionar outros legumes se preferirem, que deve ficar igualmente bom :)

Ingredientes (4/5 pessoas):

• 1 broa de milho 
• 4 dentes de alho
• Azeite
• 1/2 couve-flor
• 1 molho de bróculos (não muito grande)
• 2 cenouras
• 6 vagens de feijão verde
• 2 folhas de couve
• Alho em pó q.b
• Sal q.b

Preparação:

Corte os legumes aos bocados (eu prefiro eles mais pequenos) e coza a vapor com um pouco de sal. Reserve.

Triture a broa com um pouco de alho em pó e reserve também.

Pique o alho e frite num tachinho com uma boa quantidade de azeite.

Numa travessa disponha os legumes cozidos, eu esmaguei grosseiramente a couve-flor mas pode não o fazer se preferir. Verta o azeite com o alho e envolva. Calque um pouco os vegetais na travessa e coloque por cima a broa triturada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a dourar, cerca de 15/20 minutos a 170º.

Pataniscas de Grão de Bico

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Esta receita é inspirada na do livro da Gabriela Oliveira, que já experimentei e é deliciosa, mas resolvi fazer uma versão um pouco mais fácil e rápida. Não tem de se por o grão de molho, cozer e triturar, usa-se a farinha :)
As minhas sairam um pouco grandes, mas podem fazer mais pequenas, depende da quantidade da massa que puserem, ela escorre um pouco para os lados depois de colocarem na frigideira.

Ingredientes (+- 6/8 pataniscas):

• 1 caneca de farinha de grão de bico
• 1/2 caneca de água* (se achar necessário adicionar mais um pouco)
• Alho em pó q.b
• 1 pitada de pimenta preta (opcional)
• 1 colher de café de açafrão das Indias
• 1 colher de café cheia de bicarbonato de sódio
• 1/2 cebola picada
• 1 raminho de salsa picada
• 1 cenoura pequena
• 1/2 caneca de ervilhas
• Sal e azeite q.b

*pode usar a água da cozedura dos legumes

Preparação:

Corte a cenoura aos cubinhos pequenos e leve a cozer juntamente com as ervilhas. Reserve a água da cozedura.

Numa taça adicione a farinha, a água (dos legumes), o alho, a pimenta, o açafrão, o bicarbonato, o sal e envolva bem até não ter grumos. Acrescente a salsa, a cebola, a cenoura, as ervilhas e volte a mexer.

Numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, vá pondo a massa com uma colher de sopa (ou maior) e deixe dourar dos 2 lados. Tape a frigideira para que cozinhe logo também por cima e não se desmanche ao dar a volta (quando derem a volta já não é necessária).

No fim pode regar com uns pingo de limão :)

Cogumelos recheados

Já tinha experimentado fazer courgettes, beringelas, pimentos recheados e agora foi a vez de experimentar os cogumelos, ficaram ótimos e é daquelas receitas que podemos variar os legumes consoante a nossa preferência, desta vez fiz assim mas a próxima talvez experimente com outros recheios.

O creme de cajus é delicioso, serve também perfeitamente como um patê para comer com tostinhas ou palitos de cenoura crua.

Ingredientes:

• 8 cogumelos portobello grandes (ou outro que dê para rechear)
• 1 cenoura grande
• 1/2 courgette
• Alho francês q.b (ou cebola se preferir)
• 1 dentre de alho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate (opcional)
• Pimenta preta
• Manjericão fresco q.b (opcional)
• Sal e azeite

Creme de cajus:

• 1/2 caneca de cajus
• 1 colher sopa de sumo de limão
• 1 dente de alho pequeno
• Paprika fumada
• Água q.b
• Sal

Preparação:

Deixe os cajus de molho em água 3 horas antes.

Retire os talos dos cogumelos e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com o alho francês e o alho (picados), regados com um fio de azeite, deixe amolecer. Acrescente a cenoura e a courgette (ralados) e os talos dos cogumelos (picados) ao alho francês, adicione também a polpa de tomate e tempere com sal e a pimenta preta. Deixe cozinhar até estar apurado. Depois de tirar do lume acrescente o manjericão picado e mexa.

Disponha os cogumelos numa travessa, com a cavidade para cima, regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal, leve ao forno a 170º durante 10 minutos (sem o recheio).

Numa picadora coloque os ingredientes do creme de cajus, a água vá adicionando aos poucos até ter uma consistência cremosa mas não demasiado liquida.

Retire os cogumelos do forno, encha-os com os legumes e cubra com um pouco do creme de cajus, leve ao forno mais 20 minutos e está pronto.
(se quiser polvilhe no fim com mais um pouco de paprika)

Bolo de Iogurte (integral)

Receita inspirada numa do Cantinho Vegetariano.

Ingredientes:

• 2 1/2 canecas de farinha de trigo integral
• 1/2 caneca de amido de milho
• 1 caneca de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/3 caneca de coco ralado (opcional)
• 200 ml iogurte vegetal (usei de coco da Provamel, mas podem usar soja ou outro, com ou sem sabores)
• 1/2 caneca de óleo vegetal
• 1 1/2 canecas de leite vegetal

Preparação:

Misture a farinha, o amido, o açúcar, o coco e o fermento. Acrescente o iogurte, o óleo e o leite e mexa bem durante alguns minutos.
Verta o preparado numa forma untada com óleo e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº durante cerca de 30/40 minutos, ou até estar cozido, faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Nota: não fica um bolo muito foto, fica consistente e um pouco massudo, se quiserem mais fofo usem 1 1/2 de farinha branca e 1 de farinha integral.

Omelete de Grão a gosto

Veja a receita no novo blog: https://greenfoodveg.pt/omelete-de-grao/

Confesso que ando um pouco viciada em omelete de grão. Se ainda não provaram... PROVEM, é melhor que com ovos. Umas 2 vezes por semana é o meu almoço :)
Faço sempre a mesma base e vario nos legumes: alho francês, cogumelos, cenoura, courgette, pimento... é conforme o que tiver no frigorífico. Hoje usei alho francês, cenoura e courgette ralada.
Costumo acompanhar com legumes cozidos, mas também podem acompanhar com salada, arroz... ou fazer uma sandes.

Ingredientes (1 omelete):

• 3/4 caneca de farinha de grão de bico
• 1/2 caneca de água
• 1 colher de café de alho em pó
• 1/2 colher de café de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 pitada e açafrão das índias
• 1 pitada de paprika fumada
• Sal a gosto

Um ou mais legumes a gosto:
Alho francês / cebola / cogumelos / pimento / cenoura / courgette / brócolos / espinafres / tomate....
Podem adicionar também ervas aromáticas a gosto :)

Preparação:

Comece por juntar numa taça todos os ingredientes para a base da omelete, misture bem até não ter grumos. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, salteie os legumes num fio de azeite, com um pouco de alho em pó e uma pitada de sal. Quando estiverem prontos adicione-os á taça do preparado anterior e envolva.

Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite e verta o preparado. Deixe em lume brando tapado (para que vá cozinhando logo por cima também),  doure dos dois lado e está pronto.