Bolo de Iogurte (integral)

Receita inspirada numa do Cantinho Vegetariano.

Ingredientes:

• 2 1/2 canecas de farinha de trigo integral
• 1/2 caneca de amido de milho
• 1 caneca de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/3 caneca de coco ralado (opcional)
• 200 ml iogurte vegetal (usei de coco da Provamel, mas podem usar soja ou outro, com ou sem sabores)
• 1/2 caneca de óleo vegetal
• 1 1/2 canecas de leite vegetal

Preparação:

Misture a farinha, o amido, o açúcar, o coco e o fermento. Acrescente o iogurte, o óleo e o leite e mexa bem durante alguns minutos.
Verta o preparado numa forma untada com óleo e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº durante cerca de 30/40 minutos, ou até estar cozido, faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Nota: não fica um bolo muito foto, fica consistente e um pouco massudo, se quiserem mais fofo usem 1 1/2 de farinha branca e 1 de farinha integral.

Pão Integral com Chouriço Vegetal

Adorava pão com chouriço, e agora adoro pão com chouriço vegetal :) Desde que provei os que o Celeiro vende da Próvida fiquei rendida, cada vez que lá vou dirijo-me logo a secção dos pães para ver se há (vá lá que não vou muitas vezes). Da última vez não havia por isso trouxe chouriço para experimentar fazer em casa, não é muito trabalhoso e ficam deliciosos. Pode cozer logo ou congelar, eu fiz 3 e congelei 2.
Usei uma receita de pão que encontrei noutro blog mas com farinha integral.

Ingredientes (5 pães, ou 6 se quiser um pouco mais pequenos):

• 500 gr de farinha integral (e farinha de arroz ou outra para polvilhar)
• 10 gr de sal
• 7 gr de fermento de padeiro (daqueles em saquinhos, em que o fermento é granulado)
• 350 ml de água
• 1 chouriço vegetal (usei enchido de seitan da Próvida)

Preparação:

Junte todos os ingredientes, excepto o chouriço, numa tigela e amasse bem. Tape a tigela e deixe a levedar durante 1hora (num local de temperatura amena).

Polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em 5 partes (ou 6). Tire a pele ao chouriço e divida também em 5 partes. 

Forme bolas com a massa e achate-as, espalhe o chouriço (eu desfiz com as mãos pois ela não dá para cortar às rodelas finas) e enrole, feche os cantos e com a faca faça uns cortes na parte de cima. Repita o processo para os restantes 4 pães.

Coloque-os num tabuleiro forrado a papel vegetal, polvilhe com um pouco de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 190º por cerca de 20/30 minutos. E já está, é esperar que arrefeça um pouco e devorar.

Pizza a Gosto

Ontem fiz pela primeira vez base de pizza, a receita fui buscá-la ao livro da Gabriela Oliveira (pág. 67) mas alterei 2 coisinhas, ficou tão BOA :) Cobri a gosto e depois o toque do queijo da Wilmersburger, hummm.
Vou colocar aqui a receita da base para quem não tem o livro:

Ingredientes:

• 1 1/2 cháv. de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 1/2 cháv. de farinha de trigo integral
• 1 saqueta de fermento de padeiro (11gr)
• 1 cháv. de água morna
• 2 c. sopa de azeite
• 1c. chá de sal

Preparação:

Misture as farinhas, o fermento e reserve. Numa taça à parte misture a água, o azeite e dissolva o sal. Acrescente à farinha e mexa. Enfarinhe os dedos e amasse bem. Tape e deixe levedar por 1hora aproximadamente.

Numa superfície enfarinhada divida a massa em 3 partes, molde-as em bolas e estenda com a ajuda de um rolo.

Coloque as bases em tabuleiros forrados a papel vegetal e pique a massa com um garfo em vários sítios. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 10 minutos. (fiz em 2 vezes, pois as bases saem grandes)

Depois pode utilizá-las logo ou congelar quando arrefecerem.

Cobertura:

• Tomate em polpa (que fritei com azeite, alho em pó e sal)
• Courgette às rodelas finas
• Cogumelos frescos
• Um pouco de natas de soja
• Milho 
• Banana
• Queijo vegano
• Azeitonas pretas
• Oregãos