Tarte de Néspera

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/tarte-de-nespera/

Receita adaptada do livro Receitas vegetarianas para quem quer ser saudável, da Gabriela Oliveira, da Tarte de Pêssego saiu uma Tarte de Néspera :) 

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de espelta integral
• 1 caneca de farinha de trigo 
• 1/2 caneca de açúcar amarelo
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Canela a gosto
• 1 caneca de sumo de néspera (3/4 água + 3 nésperas, passar bem com a varinha mágica)
• 1/3 caneca de oléo vegetal
• sumo de 1/2 limão
• Cerca de 12 nésperas (para por por cima)

Preparação: 

Prepare as nésperas que vai usar por cima da tarte, tire a pele, corte ao meio e descaroçe, reserve.  

Junte todos os ingredientes secos e misture. 

À parte misture os líquidos e de seguida adicione aos secos, envolva bem com uma espátula.

Verta a massa numa tarteira, ou forma redonda, untada (eu uso óleo e farinha) e disponha as metades das nésperas por cima. Leve ao forno (pré-aquecido) a 180º, durante cerca de 30/40 minutos, faça o teste do palito para ver se está bem cozido por dentro antes de tirar do forno. 

Nota: 

- Para dar um brilhozinho às nésperas pincelei no fim com geleia de arroz, mas é opcional, foi só para ficar mais bonito ;) 

- Se preferir pode usar 2 canecas de farinha de trigo.

Bolo de Figo e Alfarroba

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-figo-e-alfarroba/

Estamos na época dos figos e tenho cá em casa uns deliciosos da horta dos meus pais, como alguns já estavam muito maduros e não gosto de os comer assim resolvi usá-los num bolo, procurei receitas com figos frescos veganas e não encontrei por isso inventei a minha e até ficou boa :)
Ficou massudo por causa dos figos que envolvi na massa, mas se preferirem podem adicionar os figos só em cima.
Se conhecerem outras receitas digam...

Ingredientes:

• 1 1/2 caneca de farinha de trigo
• 1/2 caneca de farinha de trigo integral
• 1/2 caneca de açúcar amarelo
• 8 ou 9 figos maduros (os meus eram pequenos)
• 1/2 caneca de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• Sumo e raspa de um limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 caneca de água

Preparação:

Unte uma forma (uso óleo vegetal e farinha) e prepare logo os figos, lave-os e corte em 4, reserve.

Numa tigela junte os ingredientes secos. À parte junte os líquidos.

Verta os líquidos nos secos e bata, mas não bata demais para não perder o efeito do bicarbonato.

Se quiser adicione 2 ou 3 figos na massa (depois de batida), acrescente-os aos bocados e envolva com uma colher.

Deite a massa na forma e disponha os figos por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido, faça o teste do palito antes de retirar do forno. O meu demorou cerca de 30 minutos a cozer.

Notas:
- Não retirei a pele aos figos.
- Não use uma forma muito grande pois o bolo não cresce muito, alias até cresce mas depois cede por causa da fruta.

Bolo de laranja com sementes de papoila

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-laranja-com-sementes-de-papoila/

Hoje acordei com desejos de um bolo caseiro e lembrei-me de ver um maravilhoso que a Aprendiz Vegana partilhou ontem :) peguei na receita dela, que por si só já deve ser maravilhosa, e acrescentei uma coisinha ou outra. Ficou tão fofo e saboroso.

Ingredientes:

• 2 canecas de farinha de trigo
• 1 caneca de farinha de trigo integral
• 3/4 caneca de açúcar amarelo
• 3 a 4 colheres de sopa coco ralado
• 2 colher de sopa (rasas) de sementes de papoila
• 1 colher de sopa de canela em pó
• Raspa da casca de um laranja
• 1 pitada de sal

• 1/3 caneca de óleo de girassol
• 2 canecas sumo laranja
• 1 c. sopa bicarbonato de sódio

Preparação:

Misture as farinhas, o açúcar, o coco, as sementes, a canela, a raspa de limão e o sal. (peneirei as farinhas e o açúcar)

Acrescente o sumo de laranja e o óleo e bata bem.

Unte uma forma (untei com óleo e farinha). Acrescente à massa o bicarbonato de sódio e bata mais uma vez mas pouquinho, só para envolver. Disponha a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, a 180º até cozer (cerca de 30/40 minutos), faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Bolo Rainha

Veja a receita actualizada no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-rainha/

Finalmente experimentei fazer o Bolo Rainha :)
Peguei na receita da Patricia is cooking e alterei um pouco. Os frutos secos/sementes podem ser ao gosto de cada um, eu usei:

• Cajus
• Avelãs
• Nozes
• Amêndoas
• Lascas de coco seco
• 5 ameixas secas partidas aos bocados
• 6 tâmaras medjool partidas aos bocadios
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça

Usei a bimby, mas podem usar outro robot de cozinha equivalente ou adaptar para fazer à mão :)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 250g de farinha de trigo integral
• 90g de tâmaras (usei mazafati)
• cascas de 1 laranja grande (só a parte laranja)
• 250g de leite vegetal amêndoa (ou outro que não seja demasiado líquido) 
• 50g de azeite
• 2 carteiras de fermento de padeiro seco (cada carteira tinha 4,6 gr.)
• 50g de sumo de laranja
• pitada de sal

• 300g de frutos secos a gosto

Preparação:

Comece por triturar a casca da laranja com as tâmaras. Bimby 10seg/velocidade 9

- Pode usar uma liquificadora.

Junte o leite vegetal, o azeite, o sumo de laranja e misture. Bimby 40seg/37º/velocidade 8

- Acrescente à liquificadora mas aqueça um pouco o leite antes e bata bem todos os ingredientes.

Coloque a Bimby a trabalhar a velocidade 3 e acrescente o sal, o fermento e de seguida as farinhas aos poucos até a massa descolar bem.

- Coloque o líquido numa tigela e adicione o fermento e as farinhas, adicione a farinha aos poucos até a massa descolar bem, se necessário acrescentar mais um pouco para além das 500gr.

Unte a bancada com farinha e coloque a massa, junte aos poucos a mistura de frutos secos e amasse até está tudo bem envolvido.

Coloque a massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e abra um buraco no meio, decore a gosto e deixar levedar durante aproximadamente 1h num local morno.

Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos, ou até estar cozido.

Para lhe dar um toque mais brilhante depois de cozido pincelei com geleia de agave, mas pode usar outra geleia :)

Nota: se usar ameixas ou outro do género para decorar coloque quase ao fim da cozedura do bolo, para que não fiquem queimadas. As minhas ameixas queimaram e tive de substituir.

Bolo de Chocolate com Recheio de Framboesa

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-chocolate-com-recheio-de-framboesa/

Este fim de semana houve festa de aniversário cá em casa e claro que não pode faltar o bolo.

Nunca tinha experimentado esta combinação chocolate+framboesa mas adorei e acho que os convidados também, pelo menos não sobrou nadinha :)

A receita do bolo de chocolate adaptei de uma que a The Love Food fez num Workshop (não encontrei no blog).

Ingredientes para o Bolo (15/20 pessoas):

• 1 + 1/2 canecas de farinha de espelta integral
• 1 caneca de farinha de trigo branca com fermento
• 1/2 caneca de farinha de trigo integral (podem usar de espelta ou a de trigo branca também)
• 1 + 1/4 canecas de açúcar amarelo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/2 caneca de cacau cru (podem usar cacau normal, sem açúcar)
• 12 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 + 3/4 canecas de água
• Chocolate negro aos bocadinhos (opcional) 

Doce de framboesa:

• 400gr de framboesas congeladas
• Açúcar a gosto
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de agar-agar em pó (é opcional, caso queiram que o doce fique mais consistente)

Cobertura:

• 150gr de chocolate negro (+70% cacau)

Preparação:

Fiz o doce no dia anterior para ter tempo de arrefecer bem e ir ao frigorífico para ficar mais sólido.

Num tachinho leve as framboesas congeladas ao lume brando, quando elas derreterem e ficarem moles adicione o sumo de limão e o açúcar. O açúcar eu adicionei aos poucos e ia provando até estar ao meu gosto. Deixe cozinhar no mínimo, e mexa frequentemente, espere até que fique com consistência de doce para barrar no pão, demora cerca de 40 minutos. No fim adicione o agar-agar, mexa mais um pouco para o diluir bem. Guarde o doce ainda quente num frasco bem limpo e tape, quando arrefecer leve ao frigorifico. 

Junte (de preferência peneirados) todos os ingredientes secos do bolo (incluíndo o chocolate aos bocadinhos se optar por por) e envolva-os. À parte junte todos os húmidos e adicione aos secos. Mexe bem, ou bata com um batedor eléctrico, durante um minuto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada (usei uma com cerca de 26cm de diâmetro) com óleo vegetal e farinha. O tempo de cozedura depende do forno, o meu demorou cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito antes de tirar. 

Quando o bolo estiver pronto, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme. Espere que esteja frio e corte-o ao meio para rechear com o doce (tive de cortar também um pouco do topo o endireitar). Recheie com o doce todo, coloque a outra parte do bolo por cima. 

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe arrefecer 5 minutos para não estar liquido de mais e verta por cima do bolo, espalhe um pouco.

Depois é só decorar a gosto e levar ao frigorifico para ficar mais fresquinho :)

Bolo de Iogurte (integral)

Receita inspirada numa do Cantinho Vegetariano.

Ingredientes:

• 2 1/2 canecas de farinha de trigo integral
• 1/2 caneca de amido de milho
• 1 caneca de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/3 caneca de coco ralado (opcional)
• 200 ml iogurte vegetal (usei de coco da Provamel, mas podem usar soja ou outro, com ou sem sabores)
• 1/2 caneca de óleo vegetal
• 1 1/2 canecas de leite vegetal

Preparação:

Misture a farinha, o amido, o açúcar, o coco e o fermento. Acrescente o iogurte, o óleo e o leite e mexa bem durante alguns minutos.
Verta o preparado numa forma untada com óleo e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº durante cerca de 30/40 minutos, ou até estar cozido, faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Nota: não fica um bolo muito foto, fica consistente e um pouco massudo, se quiserem mais fofo usem 1 1/2 de farinha branca e 1 de farinha integral.

Bolo de Abóbora e Coco

Ontem trouxe para casa uma abóbora de 4 kilos por isso agora tenho de a gastar de que maneira for, ontem o jantar foi sopa de abóbora e hoje vai ser um cozido com abóbora claro :P

Fiz também este bolinho, não sabia como ia sair a combinação da abóbora com o coco mas gostei muito do resultado.

Este é daqueles bolos que ficam massudos por dentro, uma mistura entre bolo e pudim :)
Sai altinho do forno mas quando arrefece cede um pouco. 

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena de farinha de trigo
• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 1/3 chávena de óleo de coco
• 1/3 chávena de coco ralado
• 1 colher de chá de canela
• 250/300gr de abóbora (usei abóbora casca de pau, ou seja, das de casca mais rija e era amarela por dentro)
• 1/2 chávena de água
• 1 colher sopa de sementes de linhaça
• 1 colher de chá mal cheia de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa mal cheia de fermento em pó

Preparação:

Coza a abóbora (eu cozi ao vapor) e triture-a na liquificadora juntamente com a água e as sementes de linhaça. Reserve.

Numa tigela misture todos os ingredientes excepto o fermento e o bicarbonato. Acrescente o preparado de abóbora e misture bem, se achar necessário adicione um pouco mais de água.

Junte o fermento e o bicarbonato e mexa novamente.

Unte uma forma com óleo (ou margarina) e farinha e leve o bolo ao forno pré-aquecido aproximadamente 30/40 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar.

Bolo de Mel fingido e Nozes

Estava com apetites de um doce e resolvi ir para a cozinha inventar com o que tinha pelo armário. Como tinha um pouco de cada farinha tive de misturar 3 diferentes, mas podem usar só de trigo, 1 normal e outra integral por exemplo :)

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha de milho
• 1/2 chávena de farinha de centeio
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 colheres sopa de geleia de arroz
• 1/3 chávena de azeite
• 1 chávena de leite vegetal
• 1/2 chávena de nozes partidas grosseiramente

Preparação:

Misture numa tigela os ingredientes secos (menos as nozes). À parte misture o leite com a geleia de arroz e o azeite, acrescente às farinhas e bata bem. Por fim deite as nozes e mexa mais um pouco com uma colher de pau.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido, numa forma untada (não muito grande), a 180º por 30/40 minutos.

Faça o teste do palito antes de tirar.

Bolo de Coco

Cá em casa adoramos coco e uma das tentações para nós são os Rafaellos, da Ferrero, que infelizmente não são veganos, por isso vamos ter que nos contentar com um bolinho de coco que ficou super fofo e gostoso :)

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de trigo
• 3/4 caneca de farinha de centeio
• 1/4 caneca de farinha maizena
• 3/4 caneca de açúcar amarelo
• 1/2 caneca de óleo vegetal
• 1 caneca de leite de coco (comprei da marca Premium, no Pingo Doce, não tem açúcar nem aditivos)
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra

Preparação:

Misture as farinhas, o açúcar, o óleo e o leite de coco. Acrescente o coco ralado, o fermento, o bicarbonato e o vinagre e misture novamente.

Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 30 minutos, faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Bolo de Amêndoa e Chila

Ontem foi dia de inventar na cozinha e quase que ia correndo mal, assim que coloquei o bolo no forno lembrei-me que não tinha adicionado fermento nem óleo, toca de despejar tudo na tigela outra vez, lavar forma, untar... vá lá que o resultado compensou :)
A textura não é daqueles bolos fofos e leves, ficou tipo húmido e bolo-pudim.

Ingredientes:

• 2 canecas de farinha de trigo
• 1 caneca de açúcar amarelo
• 3/4 caneca de amêndoas trituradas (usei com pele)
• 1 caneca de água
• 5 ou 6 de sopa colheres de doce de chila
• 1/4 caneca de óleo vegetal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de linhaça moída + 10 colheres de sopa de água

Preparação:

Misture a linhaça com as colheres de água e reserve durante 10 minutos.

Numa tigela misture a farinha, o açúcar, a amêndoa e envolva-os. Acrescente os restantes ingredientes, incluindo a linhaça hidratada, bata bem.

Unte uma forma e leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos, controle a cozedura e antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Bolo de Chocolate

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-chocolate/

Hoje é daqueles dias em que me apetecia mesmo uma (ou mais) fatia de bolo caseiro e como há muito que já não fazia bolo de chocolate... ultimamente tenho optado pela alfarroba que também é muito boa mas já estava a sentir falta do cheirinho a cacau a invadir a cozinha.

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de espelta integral (ou de trigo)
• 1/2 caneca de farinha de trigo integral
• 1/2 caneca de amido de milho (ou de trigo integral)
• 3/4 caneca de açúcar amarelo 
• 1/3 caneca de cacau em pó (sem açúcar)
• 1 colher de chá (cheia) de bicarbonato de sódio (ou fermento em pó)
• 1/3 caneca de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 caneca leite vegetal

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos e envolva-os bem. Envolva previamente o leite, o óleo e o sumo de limão e acrescente aos restantes ingredientes. Bata cerca de 1 minuto ou até ter uma massa homogénea.

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com margarina/óleo e farinha, verta a massa do bolo e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, faça o teste do palito para ver se está bem cozido.

Para cobertura juntei óleo de coco derretido, cacau em pó e geleia de arroz e espalhei por cima do bolo ainda quente. Pode usar também chocolate de tablete derretido.

Bolo de Batata Doce

Adoro batatas doces, assadas, cozidas, de todas as maneiras possíveis... Já tinha experimentado fazer uns biscoitos que saíram uma maravilha, desta vez fiz em versão bolo e também gostei, ficou pouco doce porque não tinha açúcar suficiente.

A textura é massuda, mas é normal por causa da batata.

Ingredientes:

• 1 batata doce assada média/grande
• 2 chávenas de farinha de trigo integral
• 3/4 chávena de açúcar amarelo (só tinha 1/2 mas achei pouco doce)
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 chávena de àgua

Calda:

• 2 colheres de sopa de geleia de arroz, ou outra
• 2 colheres de àgua
• 2 colheres de côco ralado

Preparação:

Numa tigela envolva todo os ingredientes secos, depois acrescente o óleo e a água, misture e reserve.

Tire a pele à batata doce e esmague com um garfo, adicione aos restantes ingredientes e misture até ter uma massa uniforma.

Leve o bolo ao forno (pré-aquecido) numa forma untada, a 180º durante mais ou menos 30/40 minutos.

Aqueça os ingredientes da calda, sem ferver e quando desenformar o bolo espalhe por cima.

Bolo de Fubá (farinha de milho)

Já há algum tempo que tinha farinha de milho guardada e hoje decidi usá-la para fazer bolo de fubá, muito típico no Brasil. O sabor é diferente do que estamos acostumados mas é muito bom, ideal para acompanhar um chá :)

A receita foi retirada do blog Laura Vegan mas fiz uns pequenos ajustes.

Ingredientes:

• 1 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 de farinha maizena
• 2 chávenas de farinha de milho
• 2 chávenas de açúcar amarelo (1 e 1/2 se preferir menos doce)
• 1 chávena de leite vegetal morno
• 1/2 chávena de água morna
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sementes de chia
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de fermento em pó

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos (excepto o fermento), depois acrescente os líquidos e envolva tudo muito bem. Por fim adicione o fermento e volte e mexer.

Leve ao forno (pré-aquecido) numa forma de buraco untada com margarina e farinha, cerca de 40 minutos. Espete um palito para ver se está cozido antes de tirar do forno.

Nota: Para a próxima adiciono um pouco de erva-doce, acho que deve ficar óptimo nesta combinação. Fica a dica ;)

Bolo de Alfarroba com Cobertura de Chocolate

Simplesmente adoro este bolo, gosto muito de chocolate mas a alfarroba tem um sabor mais leve e não é tão enjoativo.

A alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45% e o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar,

Apesar de conter mais açúcares que o cacau, possui um baixo conteúdo calórico devido à quantidade quase imperceptível de lipídeos (gorduras) e alta quantidade de fibras naturais. (fonte)

Se ainda não experimentaram fazer nada com a farinha de alfarroba, aconselho a experimentarem :) Também já tenho feito biscoitos com esta receita, substituindo a mesma quantidade de chocolate por alfarroba.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha integral (pode ser 1 integral e uma normal)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de farinha de alfarroba
• 1/2 chávena de amêndoas partidas ou côco (opcional)
• 1/2 chávena de óleo
• 1 1/2 colher de cha de fermento em pó
• 1 chávena de água (não muito cheia)

Cobertura:

• 8 quadrados de chocolate de culinária (ou 3 colheres de cacau em pó)
• 1 colher de sopa de margarina
• 5 colheres de sopa de leite de soja
• Açúcar se desejar

Preparação:

Numa tigela misture todos os ingredientes secos. Adicione o óleo e a água, misture tudo até ter uma massa homogénea.

Pré-aqueça o forno a 180º. Quando estiver quente leve o bolo ao forno (numa forma untada com creme vegetal e farinha) a 160º, durante 40 minutos aproximadamente.

Para a cobertura, derreta o chocolate juntamente com a margarina e o leite, em banho-maria. Quando desenformar o bolo verta o chocolate por cima. (se usar o cacau em pó não precisa ser em banho-maria, basta por tudo num tachinho e deixar a margarina derreter, mexendo sempre)

Ficou uma delicia, bem leve e saboroso :)

Bolo de Banana e Chocolate

Este sábado fui a um restaurante vegan, recomendado pela Vegan aos 30 e agora também recomendado por mim, chama-se The Temple Food. A comida é deliciosa e o espaço acolhedor. Nesse dia a sobremesa era precisamente Bolo de banana e chocolate, gostei tanto que decidi experimentar fazer, não ficou igual (nem tinha a receita) mas também ficou gostoso :) Espero que gostem.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha (usei uma de integral e uma de normal)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/4 de chávena de óleo
• 1/2 chávena de leite de soja
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de raspas de chocolate de culinária (pode por uns bocadinhos maiores também)
• 1 colher de chá de sementes de chia
• 2 bananas maduras (amassei uma e piquei a outra)

Preparação:

Misture todos os ingredientes secos. Acrescente o leite, a banana e o óleo, amasse tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau. Unte uma forma com margarina e farinha, (usei sem buraco, tipo tarteira pois o bolo não cresce muito) leve ao forno durante 30/40 minutos a 180º.

Se forem mais gulosas/os acrescentem um pouco mais de açúcar, pois não é um bolo muito doce. Eu prefiro assim para não ser enjoativo e com um cházinho a acompanhar... nhami.

Bolo de Bolacha

Bolo de bolacha é a sobremesa preferida do Bruno, mas leva uma quantidade generosa de margarina, por isso só faço muito pontualmente e em dias de festa.

Faço 3 versões diferentes, não uso só a margarina e o açúcar como na receita tradicional, acrescento farinha de alfarroba, ou cacau, ou coco ralado, o preferido cá em casa é o de coco.

Ingredientes:

• 2 pacotes de bolachas tipo Maria torradas
• 250 gr de margarina vegetal á temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba (ou cacau, ou 1/2 chávena de coco ralado)
• Açúcar amarelo a gosto
• 1 café expresso
• Café para molhar as bolachas.

Preparação:

Misture a margarina com o açúcar (vou adicionando aos poucos até estar ao meu gosto), a farinha de alfarroba e o café expresso (acabado de tirar para ajudar a derreter a margarina).
Enquanto prepara o café para as bolachas coloque o creme no frigorífico. Deixe arrefecer um pouco o café e comece a montar o bolo em camadas, mergulhe as bolachas no café uma a uma durante 3 segundos e vá alternando as camadas com as bolachas e o creme, até gastar os ingredientes. No fim pode polvilhar com bolacha triturada.

Bolo de Amendoim

Receita deliciosa e bem fácil de fazer. Dedicada aos devoradores da manteiga de amendoim :)

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de milho (usei 1/2 de amido de milho)
• 1 caneca de farinha de trigo
• 1/2 caneca de açúcar amarelo (ou 3/4 se forem mais gulosos)
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 1 caneca de água
• 1/2 caneca de óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal)
• 4 ou 5 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei uma mais liquido)

Preparação:

Começe por misturar os ingredientes secos, depois acescente a água, o óleo e a manteiga de amendoim e bata bem.

Unte uma forma com óleo e farinha e leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30/40 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha (usei 1 de integral)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 3 ou 4 cenouras
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1/2 chávena de manteiga vegetal
• 1 1/2 chávena de leite de soja
• Gotas de limão

Cobertura

• 100gr chocolate culinária (o do lidl é vegan)
• 1 colher de sopa de manteiga vegetal
• 1 de leite de soja
• 1 de açúcar amarelo

Preparação:

Numa tigela junte a farinha, o fermento e o bicarbonato. Na liquidificadora coloque as cenouras, as sementes de linhaça, o açúcar, o leite, o limão e a manteiga amolecida, triture bem. Junte o preparado à farinha e envolva. Unte uma forma (não muito grande pois o bolo não cresce muito) e leve ao forno até cozer (o meu forno é eléctrico, coloquei a 160º durante 40 minutos).

Leve os ingredientes da cobertura ao lume até derreter e verta por cima do bolo assim que o desenformar.

Bolo de Banana e Canela

Ingredientes:

• 3 bananas (para o maduro)
• 2 colheres de sopa de canela
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 1/2 chávena de farinha de trigo (usei 1 de farinha integral e 1/2 de farinha normal)
• 1/2 chávena de óleo + 1/2 chávena de manteiga vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1/2 chávena de sumo natural de maça (ou água)

Preparação:

Mistura a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e as sementes de chia, depois acrescente a manteiga derretida e o óleo (misture-os antes) e o sumo de maçã. Por fim adicione as bananas, 1 esmagada e as outras 2 parta aos bocadinhos, envolva tudo muito bem.

Pré-aqueça o forno, unte um forma com manteiga vegetal ou óleo e farinha (eu usei uma forma mais pequena que as normais, pois os bolos veganos não crescem muito e assim fica mais alto) e leve ao forno a 180º, o tempo depende dos fornos, vá controlando a cozedura e espete um palito de vez em quando para ver quando está cozido.

Ficou húmido e com um agradável sabor a banana e canela, ideal para acompanhar com um cházinho.