Bolo de Alfarroba com Cobertura de Chocolate

Simplesmente adoro este bolo, gosto muito de chocolate mas a alfarroba tem um sabor mais leve e não é tão enjoativo.

A alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45% e o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar,

Apesar de conter mais açúcares que o cacau, possui um baixo conteúdo calórico devido à quantidade quase imperceptível de lipídeos (gorduras) e alta quantidade de fibras naturais. (fonte)

Se ainda não experimentaram fazer nada com a farinha de alfarroba, aconselho a experimentarem :) Também já tenho feito biscoitos com esta receita, substituindo a mesma quantidade de chocolate por alfarroba.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha integral (pode ser 1 integral e uma normal)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de farinha de alfarroba
• 1/2 chávena de amêndoas partidas ou côco (opcional)
• 1/2 chávena de óleo
• 1 1/2 colher de cha de fermento em pó
• 1 chávena de água (não muito cheia)

Cobertura:

• 8 quadrados de chocolate de culinária (ou 3 colheres de cacau em pó)
• 1 colher de sopa de margarina
• 5 colheres de sopa de leite de soja
• Açúcar se desejar

Preparação:

Numa tigela misture todos os ingredientes secos. Adicione o óleo e a água, misture tudo até ter uma massa homogénea.

Pré-aqueça o forno a 180º. Quando estiver quente leve o bolo ao forno (numa forma untada com creme vegetal e farinha) a 160º, durante 40 minutos aproximadamente.

Para a cobertura, derreta o chocolate juntamente com a margarina e o leite, em banho-maria. Quando desenformar o bolo verta o chocolate por cima. (se usar o cacau em pó não precisa ser em banho-maria, basta por tudo num tachinho e deixar a margarina derreter, mexendo sempre)

Ficou uma delicia, bem leve e saboroso :)