Bolo de Chocolate com Recheio de Framboesa

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-chocolate-com-recheio-de-framboesa/

Este fim de semana houve festa de aniversário cá em casa e claro que não pode faltar o bolo.

Nunca tinha experimentado esta combinação chocolate+framboesa mas adorei e acho que os convidados também, pelo menos não sobrou nadinha :)

A receita do bolo de chocolate adaptei de uma que a The Love Food fez num Workshop (não encontrei no blog).

Ingredientes para o Bolo (15/20 pessoas):

• 1 + 1/2 canecas de farinha de espelta integral
• 1 caneca de farinha de trigo branca com fermento
• 1/2 caneca de farinha de trigo integral (podem usar de espelta ou a de trigo branca também)
• 1 + 1/4 canecas de açúcar amarelo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/2 caneca de cacau cru (podem usar cacau normal, sem açúcar)
• 12 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 + 3/4 canecas de água
• Chocolate negro aos bocadinhos (opcional) 

Doce de framboesa:

• 400gr de framboesas congeladas
• Açúcar a gosto
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de agar-agar em pó (é opcional, caso queiram que o doce fique mais consistente)

Cobertura:

• 150gr de chocolate negro (+70% cacau)

Preparação:

Fiz o doce no dia anterior para ter tempo de arrefecer bem e ir ao frigorífico para ficar mais sólido.

Num tachinho leve as framboesas congeladas ao lume brando, quando elas derreterem e ficarem moles adicione o sumo de limão e o açúcar. O açúcar eu adicionei aos poucos e ia provando até estar ao meu gosto. Deixe cozinhar no mínimo, e mexa frequentemente, espere até que fique com consistência de doce para barrar no pão, demora cerca de 40 minutos. No fim adicione o agar-agar, mexa mais um pouco para o diluir bem. Guarde o doce ainda quente num frasco bem limpo e tape, quando arrefecer leve ao frigorifico. 

Junte (de preferência peneirados) todos os ingredientes secos do bolo (incluíndo o chocolate aos bocadinhos se optar por por) e envolva-os. À parte junte todos os húmidos e adicione aos secos. Mexe bem, ou bata com um batedor eléctrico, durante um minuto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada (usei uma com cerca de 26cm de diâmetro) com óleo vegetal e farinha. O tempo de cozedura depende do forno, o meu demorou cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito antes de tirar. 

Quando o bolo estiver pronto, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme. Espere que esteja frio e corte-o ao meio para rechear com o doce (tive de cortar também um pouco do topo o endireitar). Recheie com o doce todo, coloque a outra parte do bolo por cima. 

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe arrefecer 5 minutos para não estar liquido de mais e verta por cima do bolo, espalhe um pouco.

Depois é só decorar a gosto e levar ao frigorifico para ficar mais fresquinho :)

Salame de Chocolate com Amendoins

(inspirada na receita da Gabriele Oliveira)

Quando experimentei a receita de salame do novo livro da Gabriela Oliveira (pág. 174), Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável, fiquei fã. Mas ontem decidi pegar nela e fazer umas alterações, uma foi trocar as avelãs pelos amendoins, e fica TÃO BOM, faz-me lembrar o sabor dos Conguitos.

Ingredientes:

• 1 pacote de bolachas tipo Maria torradas
• 1 embalagem de chocolate negro (200gr)
• 1/2 chávena de amendoins (separei os amendoins às metades mas se preferir pode pica-los um pouco)
• 1/4 chávena de leite vegetal (+ 4 colheres de sopa)
• 1 colher de sopa de vinho do porto (opcional)
• 1 colher de chá de café solúvel (opcional)
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 pitada de sal

Preparação:

Coloque o chocolate aos quadrados a derreter em banho maria, juntamente com o óleo de coco, o 1/4 de leite e o sal. Enquanto isso pode ir partindo as bolachas aos bocadinhos para dentro de uma tigela.

Quando o chocolate estiver quase derretido acrescente o café e o vinho do porto caso opte por usar, mexa bem.

Junte os amendoins às bolachas, regue com as 4 colheres de sopa de leite e misture. Verta o chocolate ainda quente e envolva tudo até as bolachas estarem todas cobertas com o chocolate.

Numa folha de alumínio ou em papel vegetal coloque a mistura do salame e molde em forma de rolo, pressione bem para que não fiquem espaços entre as bolachas. Leve ao frigorifico 4/5 horas antes de comer.

Conserve no frio.

Bolo de Chocolate

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-chocolate/

Hoje é daqueles dias em que me apetecia mesmo uma (ou mais) fatia de bolo caseiro e como há muito que já não fazia bolo de chocolate... ultimamente tenho optado pela alfarroba que também é muito boa mas já estava a sentir falta do cheirinho a cacau a invadir a cozinha.

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de espelta integral (ou de trigo)
• 1/2 caneca de farinha de trigo integral
• 1/2 caneca de amido de milho (ou de trigo integral)
• 3/4 caneca de açúcar amarelo 
• 1/3 caneca de cacau em pó (sem açúcar)
• 1 colher de chá (cheia) de bicarbonato de sódio (ou fermento em pó)
• 1/3 caneca de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 caneca leite vegetal

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos e envolva-os bem. Envolva previamente o leite, o óleo e o sumo de limão e acrescente aos restantes ingredientes. Bata cerca de 1 minuto ou até ter uma massa homogénea.

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com margarina/óleo e farinha, verta a massa do bolo e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, faça o teste do palito para ver se está bem cozido.

Para cobertura juntei óleo de coco derretido, cacau em pó e geleia de arroz e espalhei por cima do bolo ainda quente. Pode usar também chocolate de tablete derretido.

Bombons de Côco

Hoje foi dia de fazer experiências na cozinha. Quem gosta de Bounty vai gostar certamente desta versão mais ligth e vegan. Eu acho que ficaram divinais, mas sou suspeita :)
Como não tinha forma para bombons usei uma para gelo de silicone e resultou muito bem.

Ingredientes (10 "palitos"):

• 100 gr de creme de côco (usei da marca Koala)
• 1 colher de chá de açúcar amarelo (pode por mais um pouco se quiser)
• 8 colheres de chá de côco ralado
• 100 gr de chocolate de culinária sem leite

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria. Enquanto isso, numa tacinha coloque os restantes ingredientes e misture-os bem, reserve no frigorífico.

Forre a forma de silicone com o chocolate, de modo a não ficar nenhuma parte da forma visível, leve ao congelador 2/3 minutos. Quando retirar, encha com o preparado de côco e cubra-o com o restante chocolate, leve ao congelador mais 3 minutos e está pronto.

Pode guardar no frigorífico para se manter fresco.

Biscoitos de Chocolate e Menta (Blog Not Guilty Pleasure)

O que se faz num domingo chuvoso em casa? Biscoitos claro.
Lembrei-me de uns que tinha visto no blog Not Guilty Preasure e não pensei duas vezes... Como não tinha todos os ingredientes, alterei uma ou outra coisa.
Ficaram tão bons..... obrigada Patrícia pela partilha desta receita maravilhosa :)

Ingredientes:

• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de manteiga vegetal amolecida
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça + 2 colheres de sopa de água
• 1 1/2 chávena de farinha (podem usar integral, não tinha por isso usei da normal)
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 colher café de bicarbonato de sódio
• 6 (ou mais) quadrados de chocolate de culinária derretido
• 1/2 colher de café de sal
• Folhas de hortelã-chocolate picadas (a gosto, usei cerca de 20 folhas pequenas)
• 3 colheres de sopa de água bem quente

Preparação:

Misture pela seguinte ordem, mexendo com a colher de pau entre cada adição: açúcar, manteiga vegetal, sementes de linhaça (previamente hidratadas com a água), farinha, fermento, bicarbonato, sal, chocolate derretido, água quente e por fim a hortelã picada. Misture tudo muito bem.

Num tabuleiro forrado a papel vegetal disponha a massa em bolinhas, depois achate-as e leve ao forno a 180º até ver que estão prontas, as minhas demoraram cerca de 25/30 minutos.

Nota: Para a próxima ponho mais hortelã, só se sente o sabor quando se encontra pedacinhos.

Biscoitos de Limão e Chocolate

Tinha a gaveta do frigorifico a transbordar de limões e já ando à algum tempo para me desfazer deles. Hoje consegui livrar-me de uns quantos. Fiz uma limonada e estes biscoitos que ficaram uma delícia, bem estaladiços, doces mas com um toque ácido do limão no fim :) Espero que gostem...

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo (integral ou normal)
• 1 chávena de aveia (triturada)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de margarina amolecida
• 6 colheres de sopa de sumo de limão
• Raspas da casca de 1/2 limão
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Chocolate de culinária partido grosseiramente

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau. (Se achar necessário pode acrescentar um pouco de água)

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e disponha a massa às bolinhas, no fim achate-as com um garfo. Leve ao forno a 180º cerca de 30/40 minutos.

Mais fácil impossível :)

Biscoitos de Avelã e Chocolate

Mais um dia cinzento... e nestes dias assim só me apetece cozinhar coisas doces (para depois as comer claro) :)
E como hoje é dia dos namorados... porque não uns biscoitos de avelã e chocolate para "adoçar" a cara-metade?!
Lembrei-me de uns que uma amiga (Página do Facebook - Tão Bom) tinha feito, deliciosos, e resolvi inspirar-me neles.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo (1 normal e outra integral)
• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de margarina vegetal (amolecida) ou óleo de coco (derretido)
• 1/2 chávena de chocolate negro (usei o ralador e pus também bocados maiores)
• 1/2 chávena de avelãs* (usei umas inteiras e outras partidas, mas se for para fazer biscoitos mais baixos tem de partir todas)
• 1/2 chávena de aveia
• 1 colher de chá de sementes de linhaça
• 1/4 de chávena de água
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

*Opcional: torre um pouco as avelãs numa frigideira, vá mexendo para torrarem de todos os lados. Tire a pele que conseguir.

Preparação:

Numa tacinha adicione as sementes com a água e reserve (durante cerca de 10 minutos).

Misture todos os ingredientes secos e depois acrescente a margarina vegetal amolecida e as sementes com a água, amasse tudo muito bem. Se achar necessário, adicione mais um pouco de água.

Pré-aqueça o forno. Forre um tabuleiro de papel vegetal e disponha a massa dos biscoitos em montinhos, de seguida, leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos ou até ver que estão bons.

Espero que gostem:)

Nota: Se preferir pode fazer biscoitos achatados, ficam mais estaladiços.

Bolo de Alfarroba com Cobertura de Chocolate

Simplesmente adoro este bolo, gosto muito de chocolate mas a alfarroba tem um sabor mais leve e não é tão enjoativo.

A alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45% e o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar,

Apesar de conter mais açúcares que o cacau, possui um baixo conteúdo calórico devido à quantidade quase imperceptível de lipídeos (gorduras) e alta quantidade de fibras naturais. (fonte)

Se ainda não experimentaram fazer nada com a farinha de alfarroba, aconselho a experimentarem :) Também já tenho feito biscoitos com esta receita, substituindo a mesma quantidade de chocolate por alfarroba.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha integral (pode ser 1 integral e uma normal)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de farinha de alfarroba
• 1/2 chávena de amêndoas partidas ou côco (opcional)
• 1/2 chávena de óleo
• 1 1/2 colher de cha de fermento em pó
• 1 chávena de água (não muito cheia)

Cobertura:

• 8 quadrados de chocolate de culinária (ou 3 colheres de cacau em pó)
• 1 colher de sopa de margarina
• 5 colheres de sopa de leite de soja
• Açúcar se desejar

Preparação:

Numa tigela misture todos os ingredientes secos. Adicione o óleo e a água, misture tudo até ter uma massa homogénea.

Pré-aqueça o forno a 180º. Quando estiver quente leve o bolo ao forno (numa forma untada com creme vegetal e farinha) a 160º, durante 40 minutos aproximadamente.

Para a cobertura, derreta o chocolate juntamente com a margarina e o leite, em banho-maria. Quando desenformar o bolo verta o chocolate por cima. (se usar o cacau em pó não precisa ser em banho-maria, basta por tudo num tachinho e deixar a margarina derreter, mexendo sempre)

Ficou uma delicia, bem leve e saboroso :)

Bolo de Banana e Chocolate

Este sábado fui a um restaurante vegan, recomendado pela Vegan aos 30 e agora também recomendado por mim, chama-se The Temple Food. A comida é deliciosa e o espaço acolhedor. Nesse dia a sobremesa era precisamente Bolo de banana e chocolate, gostei tanto que decidi experimentar fazer, não ficou igual (nem tinha a receita) mas também ficou gostoso :) Espero que gostem.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha (usei uma de integral e uma de normal)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/4 de chávena de óleo
• 1/2 chávena de leite de soja
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de raspas de chocolate de culinária (pode por uns bocadinhos maiores também)
• 1 colher de chá de sementes de chia
• 2 bananas maduras (amassei uma e piquei a outra)

Preparação:

Misture todos os ingredientes secos. Acrescente o leite, a banana e o óleo, amasse tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau. Unte uma forma com margarina e farinha, (usei sem buraco, tipo tarteira pois o bolo não cresce muito) leve ao forno durante 30/40 minutos a 180º.

Se forem mais gulosas/os acrescentem um pouco mais de açúcar, pois não é um bolo muito doce. Eu prefiro assim para não ser enjoativo e com um cházinho a acompanhar... nhami.

Biscoitos de Aveia e Chocolate

Esta receita foi inspirada numa da Vegan aos 30. São fáceis de fazer e deliciosas :)

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo integral
• 1/2 chávena de cacau em pó 
• 1/2 chávena de amêndoas aos bocados (pode ser com pele) - opcional
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de margarina vegetal ou óleo vegetal (girassol, coco...)
• 1/2 chávena de água

Preparação:

Comece por juntar os ingredientes secos, depois a manteiga amolecida. A água vá colocando aos poucos, até ter uma boa consistência para moldar (se não for necessário não coloque toda).

Forre um tabuleiro com papel vegetal, molde a massa em bolachas e leve-as ao forno a 170º, cerca de 20 minutos ou até estarem boas (não espere que fiquem duras, tem de retira-las do forno ainda um pouquinho moles, quando arrefecerem ficam estaladiças).

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha (usei 1 de integral)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 3 ou 4 cenouras
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1/2 chávena de manteiga vegetal
• 1 1/2 chávena de leite de soja
• Gotas de limão

Cobertura

• 100gr chocolate culinária (o do lidl é vegan)
• 1 colher de sopa de manteiga vegetal
• 1 de leite de soja
• 1 de açúcar amarelo

Preparação:

Numa tigela junte a farinha, o fermento e o bicarbonato. Na liquidificadora coloque as cenouras, as sementes de linhaça, o açúcar, o leite, o limão e a manteiga amolecida, triture bem. Junte o preparado à farinha e envolva. Unte uma forma (não muito grande pois o bolo não cresce muito) e leve ao forno até cozer (o meu forno é eléctrico, coloquei a 160º durante 40 minutos).

Leve os ingredientes da cobertura ao lume até derreter e verta por cima do bolo assim que o desenformar.