Biscoitos de Coco e Limão sem Glúten

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/biscoitos-de-coco-e-limao-sem-gluten/

Biscoitos sem glúten para comer sem culpa :)

Ficaram com uma textura "areada" e sente-se o crocante das sementes de papoila. Acho que foram as melhores sem glúten que já fiz até hoje.

Ingredientes:

• 1 caneca farinha de milho
• 1/2 caneca de farinha de arroz
• 1/2 caneca de amido de milho
• 2/3 caneca de açúcar amarelo
• 1/2 caneca de coco ralado
• 1/4 caneca de óleo vegetal
• 2 colheres de sobremesa de sementes de papoila
• Raspas de um limão
• Sumo de meio limão (se for pequeno, usar todo)
• 1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
• Água q.b (apox. 1/4 a 1/3)

Preparação:

Junte todos os ingredientes menos a água. Adicione a água aos poucos à medida que amassa, até ter uma consistência boa para moldar, se passar do ponto e pegar muito às mãos acrescente mais farinha de milho.

Molde a massa em bolinhas e achate com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos, ou até estarem douradas.

Tofu de Fricassé

Nunca tinha feito antes fricassé, nem de frango e só tinha provado o da minha sogra que era ótimo :) No outro dia o meu namorado disse que estava com saudades de fricassé e eu prometi que ia fazer uma versão vegana e aqui está... Andei a ver receitas com frango e depois adaptei.
Usei o tofu do aldi mas não agarra tão bem o sabor dos temperos como o do Celeiro que é mais macio. Para a próxima uso outro tofu ou experimento com cogumelos.

Acompanhei com batatinhas novas cozidas com pele e couve salteada.

Ingredientes:

• 500gr de tofu
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de margarina vegetal
• 4 colheres sopa de vinho branco
• 1/3 de chávena de água
• 1 colher de chá de mostarda (opcional)
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 pitada de açafrão das indias
• Sumo de 1 limão médio
• Salsa fresca picada

Preparação:

Refogue a cebola laminada e o alho picado na margarina. Acrescente o tofu aos bocados não muito grandes, tempere com pimenta e sal, deixe cozinhar um pouco. Regue com o vinho branco, a água e adicione a mostarda. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando (mais ou menos 20 minutos).

Rectifique os temperos.

Dilua a maizena num pouquinho de água e junte o açafrão.
Retire o tacho do lume a acrescente a maizena diluída, o sumo de limão e a salsa picada, envolta tudo bem e está pronto.

Biscoitos de Limão e Chocolate

Tinha a gaveta do frigorifico a transbordar de limões e já ando à algum tempo para me desfazer deles. Hoje consegui livrar-me de uns quantos. Fiz uma limonada e estes biscoitos que ficaram uma delícia, bem estaladiços, doces mas com um toque ácido do limão no fim :) Espero que gostem...

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo (integral ou normal)
• 1 chávena de aveia (triturada)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de margarina amolecida
• 6 colheres de sopa de sumo de limão
• Raspas da casca de 1/2 limão
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Chocolate de culinária partido grosseiramente

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau. (Se achar necessário pode acrescentar um pouco de água)

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e disponha a massa às bolinhas, no fim achate-as com um garfo. Leve ao forno a 180º cerca de 30/40 minutos.

Mais fácil impossível :)