Omelete de Grão a gosto

Veja a receita no novo blog: https://greenfoodveg.pt/omelete-de-grao/

Confesso que ando um pouco viciada em omelete de grão. Se ainda não provaram... PROVEM, é melhor que com ovos. Umas 2 vezes por semana é o meu almoço :)
Faço sempre a mesma base e vario nos legumes: alho francês, cogumelos, cenoura, courgette, pimento... é conforme o que tiver no frigorífico. Hoje usei alho francês, cenoura e courgette ralada.
Costumo acompanhar com legumes cozidos, mas também podem acompanhar com salada, arroz... ou fazer uma sandes.

Ingredientes (1 omelete):

• 3/4 caneca de farinha de grão de bico
• 1/2 caneca de água
• 1 colher de café de alho em pó
• 1/2 colher de café de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 pitada e açafrão das índias
• 1 pitada de paprika fumada
• Sal a gosto

Um ou mais legumes a gosto:
Alho francês / cebola / cogumelos / pimento / cenoura / courgette / brócolos / espinafres / tomate....
Podem adicionar também ervas aromáticas a gosto :)

Preparação:

Comece por juntar numa taça todos os ingredientes para a base da omelete, misture bem até não ter grumos. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, salteie os legumes num fio de azeite, com um pouco de alho em pó e uma pitada de sal. Quando estiverem prontos adicione-os á taça do preparado anterior e envolva.

Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite e verta o preparado. Deixe em lume brando tapado (para que vá cozinhando logo por cima também),  doure dos dois lado e está pronto.

Tarte de Marmelo

Quem não gosta de uma boa marmelada?! :P Mas os marmelos não servem só para fazer marmelada, também podemos fazer sobremesas, como por exemplo esta tarte. É muito simples de preparar e leva poucos ingredientes.
Por cima coloquei maçã mas se preferirem cozam um marmelo a mais para depois cobrirem a tarte.

Ingredientes:

• 4 marmelos grandes
• 1 base de tarte (usei folhada pois era o que havia mas podem usar a quebrada)
• 2 paus de canela
• Açúcar amarelo q.b
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto (opcional)
• 1 colher de sopa de farinha maizena (amido de milho)

Preparação:

Lave bem os marmelos para tirar os pelos da casca, pode usar uma esponja se lhe der mais jeito, ou pelar. Corte os marmelos em 4 e leve a cozer no tacho com água (que dê para cobri-los), 2 paus de canela e 1 colher de sopa de açúcar (não tirei a parte dura do caroço).

Quando estiverem cozidos retire o caroço e corte-os em bocados pequenos (se cozer um marmelo a mais para a cobertura não o corte aos bocados, reserve e depois corte às fatias), leve ao lume num tachino com açúcar a gosto e o vinho do Porto. Deixe caramelizar e retire do lume, triture com a varinha mágica e adicione a maizena, mexa até ela desaparecer.

Coloque a base da tarte numa tarteira e faça uns furinhos com o garfo. Adicione o preparado de marmelos, alize a superficie e cubra com a maçã (ou o marmelo) às fatias. Pode colocar um pouco de geleia de arroz e polvilhar com canela.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa ficar no ponto.

Bolo de Chocolate

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-chocolate/

Hoje é daqueles dias em que me apetecia mesmo uma (ou mais) fatia de bolo caseiro e como há muito que já não fazia bolo de chocolate... ultimamente tenho optado pela alfarroba que também é muito boa mas já estava a sentir falta do cheirinho a cacau a invadir a cozinha.

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de espelta integral (ou de trigo)
• 1/2 caneca de farinha de trigo integral
• 1/2 caneca de amido de milho (ou de trigo integral)
• 3/4 caneca de açúcar amarelo 
• 1/3 caneca de cacau em pó (sem açúcar)
• 1 colher de chá (cheia) de bicarbonato de sódio (ou fermento em pó)
• 1/3 caneca de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 caneca leite vegetal

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos e envolva-os bem. Envolva previamente o leite, o óleo e o sumo de limão e acrescente aos restantes ingredientes. Bata cerca de 1 minuto ou até ter uma massa homogénea.

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com margarina/óleo e farinha, verta a massa do bolo e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, faça o teste do palito para ver se está bem cozido.

Para cobertura juntei óleo de coco derretido, cacau em pó e geleia de arroz e espalhei por cima do bolo ainda quente. Pode usar também chocolate de tablete derretido.

Crumble de Banana e Maçã

É a 3ª vez que faço Crumble e foi desta que acertei. A 1ª ficou com a textura de bolo
(e não é o pretendido) e a 2ª ficou doce de mais.
Sobremesa bem simples de fazer e com poucos ingredientes, ideal para quando se tem convidados, como foi o caso, e não se sabe o que fazer... :)

Ingredientes (fiz um pouco a olho):

• 1 chávena de farinha integral
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 chávena de açúcar amarelo (não muito cheia)
• 1/2 chávena de côco ralado (opcional)
• 1/2 chávena de margarina amolecida
• 1 maça grande
• 2 bananas
• Canela

Preparação:

Corte para dentro de uma forma tipo tarteira as bananas e a maçã aos bocadinhos, polvilhe com canela, cubra a forma com papel de alumínio e leve ao forno a 160º enquanto faz a cobertura. (se a fruta estiver muito madura não é preciso ir ao forno antes)

Numa tigela coloque a farinha, a aveia, o açúcar, o côco, um pouco de canela e misture. De seguida acrescente a margarina e envolta tudo com a mão ou uma colher. A massa tem de ficar com uma textura arenosa e solta (adicione mais margarina se achar necessário).

Tire do forno a maçã e banana e espalhe por cima o preparado anterior, de modo a cobrir as frutas. Leve ao forno a 160º até a crosta ficar dura (+- 30 minutos).

Nota: Se preferir, pode usar apenas a banana ou a maçã, ou mesmo outras frutas que goste :)

Croquetes de Courgete e Soja

Ingredientes:

• 2 courgetes
• 1/2 chávena de soja texturizada
• 1/2 cebola (picada)
• 1 dente de alho (picado)
• Pimento vermelho (pouco)
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 batatas (picadas)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Pão ralado q.b 
• Coentros (pouco)
• Sal e especiarias a gosto

Para panar os croquetes:

• 3 ou 4 colheres de pão ralado 
• 1 colher de amido de milho

Preparação:

Refogue em azeite um pouco a cebola, o alho, o pimento e os coentros. Acrescente as courgetes (sem pele e partidas aos bocadinhos), a soja (depois de ter colocado dentro de água a hidratar e bem escorrida), as batatas picadas e a polpa de tomate, tempere com sal e especiarias, deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando, se ficarem sem caldo e ainda não estiverem tenros pode por um pouco de vinho branco ou água.

Quando os ingredientes estiverem cozidos (escorra o caldo se tiver) esmague-os com um garfo ou da forma que preferir. Acrescente o amido de milho e o pão ralado (vá adicionando aos poucos até a massa adquirir a consistência necessária para ser moldada). 

Misture num prato o pão ralado e o amido de milho. Molde a massa com as mãos em forma de croquetes e passe-os pela mistura anterior, frite num fio de azeite numa frigideira anti-aderente, dê a volta aos coquetes para ficarem dourados de todos os lados.

Biscoitos de Figo

A época dos figos já passou (infelizmente) mas deixo aqui está receita que pode ser adaptada com outras frutas.

Ingredientes:

• 6 figos (cortados com pele)
• 1/2 de açúcar mascavado (se a fruta for muito doce por menos)
• 1/2 chávena de manteiga vegetal (derretida)
• 1 1/2 de farinha integral
• 1 colher de chá de fermento
• Amêndoas lascadas
• 1 colher de chá de sementes de chia misturadas com 2 colheres de sopa de água

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes, dispor num tabuleiro e colocar uma amêndoa em cada biscoito (opcional) e leve ao forno a 180º, demora cerca de 20/30 minutos, depende do forno.

Nota: caso a massa esteja muito seca e não consiga misturar os ingredientes acrescente um pouco de água pois vai depender da fruta que usar, se têm suco ou não, no meu caso os figos estavam muito maduros por isso ligaram bem todos os ingredientes.

Bolachas de Aveia e Amêndoa (sem farinha)

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de aveia
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de amêndoas partidas
• 1/2 chávena de leite de soja (pode adicionar mais um pouco se a massa estiver seca)
• 2 colheres de sopa de manteiga da amendoim
• 1 colher de chá de sementes de chia (ou linhaça)
• Amêndoas inteiras

Preparação:

Misture todos os ingredientes. Molde a massa em bolachas num tabuleiro (usei uma colher de sopa cheia para medir) leve ao forno. A massa rendeu 12 bolachas, pode duplicar as quantidades dos ingredientes se quiser fazer mais unidades.

Legumes Espirituais

Uma versão vegan de Bacalhau Espiritual :)

Ingredientes:

• 1 saco de batatas palha (200gr)
• 1/2 courgette
• 1/2 beringela (ou mais 1/2 courgette)
• 1/2 embalagem de cogumelos frescos (aprox. 150gr)
• 1 embalagem de espinafres frescos ou congelados
• 1 cenoura grande
• 1 cebola ou alho francês
• 1 dente de alho
• 1 pouco de pimento vermelho (opcional)
• Pão ralado
• Especiarias a gosto (usei pimenta preta, paprika, açafrão)
• Azeite e Sal

Bechámel: 200 ml de leite vegetal | 200 ml de natas de soja | 1 colher de sopa de margarina (ou azeite) | 2 colheres de sopa de farinha (amido de milho ou fécula de batata) |  sal, noz-moscada, pimenta a gosto.

Dilua a farinha num pouco do leite. Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, mexa de vez em quando.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o dente de alho picados. Quando a cebola ficar translucída acrescente a cenoura ralada, a beringela, a courgette, o pimento, os cogumelos (tudo cortado aos bocados pequenos) e deixe cozinhar. Quando estiver tudo no ponto adicione os espinafres, tape o tacho e deixe por mais 5 minutos. (se ficar com muito caldo escorra um pouco)

Numa travessa envolta o preparado anterior com as batatas palha, verta o bechámel por cima (reserve um pouco para terminar) e misture tudo novamente.

Termine com o restante molho (desta vez já não misture) e polvilhe com pão ralado, leve ao forno a dourar cerca de 20 minutos a 180º.

Bolo de Banana e Canela

Ingredientes:

• 3 bananas (para o maduro)
• 2 colheres de sopa de canela
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 1/2 chávena de farinha de trigo (usei 1 de farinha integral e 1/2 de farinha normal)
• 1/2 chávena de óleo + 1/2 chávena de manteiga vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1/2 chávena de sumo natural de maça (ou água)

Preparação:

Mistura a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e as sementes de chia, depois acrescente a manteiga derretida e o óleo (misture-os antes) e o sumo de maçã. Por fim adicione as bananas, 1 esmagada e as outras 2 parta aos bocadinhos, envolva tudo muito bem.

Pré-aqueça o forno, unte um forma com manteiga vegetal ou óleo e farinha (eu usei uma forma mais pequena que as normais, pois os bolos veganos não crescem muito e assim fica mais alto) e leve ao forno a 180º, o tempo depende dos fornos, vá controlando a cozedura e espete um palito de vez em quando para ver quando está cozido.

Ficou húmido e com um agradável sabor a banana e canela, ideal para acompanhar com um cházinho.