Bolo de Figo e Alfarroba

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-figo-e-alfarroba/

Estamos na época dos figos e tenho cá em casa uns deliciosos da horta dos meus pais, como alguns já estavam muito maduros e não gosto de os comer assim resolvi usá-los num bolo, procurei receitas com figos frescos veganas e não encontrei por isso inventei a minha e até ficou boa :)
Ficou massudo por causa dos figos que envolvi na massa, mas se preferirem podem adicionar os figos só em cima.
Se conhecerem outras receitas digam...

Ingredientes:

• 1 1/2 caneca de farinha de trigo
• 1/2 caneca de farinha de trigo integral
• 1/2 caneca de açúcar amarelo
• 8 ou 9 figos maduros (os meus eram pequenos)
• 1/2 caneca de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• Sumo e raspa de um limão
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 caneca de água

Preparação:

Unte uma forma (uso óleo vegetal e farinha) e prepare logo os figos, lave-os e corte em 4, reserve.

Numa tigela junte os ingredientes secos. À parte junte os líquidos.

Verta os líquidos nos secos e bata, mas não bata demais para não perder o efeito do bicarbonato.

Se quiser adicione 2 ou 3 figos na massa (depois de batida), acrescente-os aos bocados e envolva com uma colher.

Deite a massa na forma e disponha os figos por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido, faça o teste do palito antes de retirar do forno. O meu demorou cerca de 30 minutos a cozer.

Notas:
- Não retirei a pele aos figos.
- Não use uma forma muito grande pois o bolo não cresce muito, alias até cresce mas depois cede por causa da fruta.

Bolo de laranja com sementes de papoila

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-laranja-com-sementes-de-papoila/

Hoje acordei com desejos de um bolo caseiro e lembrei-me de ver um maravilhoso que a Aprendiz Vegana partilhou ontem :) peguei na receita dela, que por si só já deve ser maravilhosa, e acrescentei uma coisinha ou outra. Ficou tão fofo e saboroso.

Ingredientes:

• 2 canecas de farinha de trigo
• 1 caneca de farinha de trigo integral
• 3/4 caneca de açúcar amarelo
• 3 a 4 colheres de sopa coco ralado
• 2 colher de sopa (rasas) de sementes de papoila
• 1 colher de sopa de canela em pó
• Raspa da casca de um laranja
• 1 pitada de sal

• 1/3 caneca de óleo de girassol
• 2 canecas sumo laranja
• 1 c. sopa bicarbonato de sódio

Preparação:

Misture as farinhas, o açúcar, o coco, as sementes, a canela, a raspa de limão e o sal. (peneirei as farinhas e o açúcar)

Acrescente o sumo de laranja e o óleo e bata bem.

Unte uma forma (untei com óleo e farinha). Acrescente à massa o bicarbonato de sódio e bata mais uma vez mas pouquinho, só para envolver. Disponha a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, a 180º até cozer (cerca de 30/40 minutos), faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Torta de Cenoura e Coco

No outro dia fui ao Celeiro e acompanhei o café com Torta de Cenoura vegan, da Próvida, costuma haver na parte dos frescos embalados (onde têm fatias de bolos, salgados...). Gostei muito e queria fazer em casa mas não encontrei nenhuma receita que fosse vegan, se souberem de alguma digam :)

Trouxe o rótulo para ver mais ou menos os ingredientes que aquela levava e hoje decidi experimentar, inventei as quantidades, troquei a geleia de milho por açúcar amarelo e acrescentei mais uma coisinha ou outra. A textura não ficou exatamente igual a da Próvida, mas não ficou má e gostei bastante do sabor.

Saiu uma torta comprida e "magrinha", por isso parti ao meio :P da próxima ou enrolo pela parte mais estreita, ou duplico as quantidades para que fique mais alta, a minha forma tem 20x30 cm.

Ingredientes (torta pequena):

• 400gr de cenoura crua descascada
• 1/2 caneca de coco ralado
• 1/2 caneca de farinha de espelta integral (pode usar farinha de espelta ou trigo sem ser integral)
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 1/3 caneca de sumo de laranja
• 1 colher de sementes de linhaça trituradas + 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de café de canela em pó

Preparação: 

Corte a cenoura às rodelas e leve a cozer em água. Quando tiverem no ponto escorra a água e triture com a varinha mágica. Deixe arrefecer o puré.

Junte a linhaça com a água e espere 15 minutos.

Acrescente ao puré o sumo de laranja, o açúcar, a linhaça, o óleo de coco e a canela, envolva.

Adicione a farinha e o bicarbonato e mexa bem.

Forre uma forma retangular com papel vegetal e coloque a massa (para ser mais fácil descolar depois o papel pode pincelar com óleo de coco antes de por a massa), espalhe bem com a ajuda de uma espátula.



Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25minutos.



Sobre outra folha de papel vegetal vire a massa ao contrário e descole com cuidado o papel que estava por baixo. Eu pincelei com geleia de agave e polvilhei canela antes de enrolar, mas é opcional. Com a ajuda do papel enrole a torta com cuidado.

Para decorar pode pincelar com mais um pouco de geleia e polvilhar com coco ralado ou lascas.

Nota: se forem pincelar a torta com geleia reduzam um pouco a quantidade de açúcar.

Bolo Rainha

Veja a receita actualizada no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-rainha/

Finalmente experimentei fazer o Bolo Rainha :)
Peguei na receita da Patricia is cooking e alterei um pouco. Os frutos secos/sementes podem ser ao gosto de cada um, eu usei:

• Cajus
• Avelãs
• Nozes
• Amêndoas
• Lascas de coco seco
• 5 ameixas secas partidas aos bocados
• 6 tâmaras medjool partidas aos bocadios
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça

Usei a bimby, mas podem usar outro robot de cozinha equivalente ou adaptar para fazer à mão :)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 250g de farinha de trigo integral
• 90g de tâmaras (usei mazafati)
• cascas de 1 laranja grande (só a parte laranja)
• 250g de leite vegetal amêndoa (ou outro que não seja demasiado líquido) 
• 50g de azeite
• 2 carteiras de fermento de padeiro seco (cada carteira tinha 4,6 gr.)
• 50g de sumo de laranja
• pitada de sal

• 300g de frutos secos a gosto

Preparação:

Comece por triturar a casca da laranja com as tâmaras. Bimby 10seg/velocidade 9

- Pode usar uma liquificadora.

Junte o leite vegetal, o azeite, o sumo de laranja e misture. Bimby 40seg/37º/velocidade 8

- Acrescente à liquificadora mas aqueça um pouco o leite antes e bata bem todos os ingredientes.

Coloque a Bimby a trabalhar a velocidade 3 e acrescente o sal, o fermento e de seguida as farinhas aos poucos até a massa descolar bem.

- Coloque o líquido numa tigela e adicione o fermento e as farinhas, adicione a farinha aos poucos até a massa descolar bem, se necessário acrescentar mais um pouco para além das 500gr.

Unte a bancada com farinha e coloque a massa, junte aos poucos a mistura de frutos secos e amasse até está tudo bem envolvido.

Coloque a massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e abra um buraco no meio, decore a gosto e deixar levedar durante aproximadamente 1h num local morno.

Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos, ou até estar cozido.

Para lhe dar um toque mais brilhante depois de cozido pincelei com geleia de agave, mas pode usar outra geleia :)

Nota: se usar ameixas ou outro do género para decorar coloque quase ao fim da cozedura do bolo, para que não fiquem queimadas. As minhas ameixas queimaram e tive de substituir.

Omelete de Grão a gosto

Veja a receita no novo blog: https://greenfoodveg.pt/omelete-de-grao/

Confesso que ando um pouco viciada em omelete de grão. Se ainda não provaram... PROVEM, é melhor que com ovos. Umas 2 vezes por semana é o meu almoço :)
Faço sempre a mesma base e vario nos legumes: alho francês, cogumelos, cenoura, courgette, pimento... é conforme o que tiver no frigorífico. Hoje usei alho francês, cenoura e courgette ralada.
Costumo acompanhar com legumes cozidos, mas também podem acompanhar com salada, arroz... ou fazer uma sandes.

Ingredientes (1 omelete):

• 3/4 caneca de farinha de grão de bico
• 1/2 caneca de água
• 1 colher de café de alho em pó
• 1/2 colher de café de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 pitada e açafrão das índias
• 1 pitada de paprika fumada
• Sal a gosto

Um ou mais legumes a gosto:
Alho francês / cebola / cogumelos / pimento / cenoura / courgette / brócolos / espinafres / tomate....
Podem adicionar também ervas aromáticas a gosto :)

Preparação:

Comece por juntar numa taça todos os ingredientes para a base da omelete, misture bem até não ter grumos. Reserve.

Numa frigideira anti-aderente, salteie os legumes num fio de azeite, com um pouco de alho em pó e uma pitada de sal. Quando estiverem prontos adicione-os á taça do preparado anterior e envolva.

Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite e verta o preparado. Deixe em lume brando tapado (para que vá cozinhando logo por cima também),  doure dos dois lado e está pronto.

Biscoitos de Canela, Erva-Doce e Azeite

Esta receita foi feita especialmente para o Desafio "Ceia de Natal" da página Receita Vegetarianas/Veganas.
Confesso que andei um pouco sem inspiração e cheguei a fazer uma receita que correu muito mal de Torta de Laranja e Cenoura, nem tentei outra vez de tão mal que ficou, desfez-se completamente... nem sempre pode correr bem :P
No outro dia comentei com uma amiga que tinha de criar uma receita de natal e ela sugeriu biscoitos de canela e a erva-doce, disse que esses sabores faziam-lhe lembrar esta época e eu adoro os dois, por isso já nem precisei pensar mais...
Fiz os biscoitos de 2 formas diferentes, mas em "l" é mais rápido :) Espero que gostem...

Ingredientes:

• 1 1/2 chávena de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena de açúcar amarelo (ultimamente só tenho usado 1/2 chávena, é a gosto, + ou - doce)
• 1 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de erva doce moída
• 1/3 chávena de azeite
• 1/4 chávena de água (ou até ficar no ponto desejado)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Misture numa taça os ingredientes secos, depois acrescente os restantes (adicione mais água se necessário). Enfarinhe as mãos e amasse bem.

Molde a massa em biscoitos, da forma que preferir, disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal (com mais ou menos 2 cm entre elas porque crescem um pouco) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10/15 minutos, vá controlado a cozedura.

Bolo de Amendoim

Receita deliciosa e bem fácil de fazer. Dedicada aos devoradores da manteiga de amendoim :)

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de milho (usei 1/2 de amido de milho)
• 1 caneca de farinha de trigo
• 1/2 caneca de açúcar amarelo (ou 3/4 se forem mais gulosos)
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 1 caneca de água
• 1/2 caneca de óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal)
• 4 ou 5 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei uma mais liquido)

Preparação:

Começe por misturar os ingredientes secos, depois acescente a água, o óleo e a manteiga de amendoim e bata bem.

Unte uma forma com óleo e farinha e leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30/40 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.