Legumes com Broa

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/legumes-com-broa/

Adoramos cá em casa esta receita :) comi pela 1ª vez feito pela minha sogra e depois recriei a minha versão, fica uma delicia.
Os ingredientes são quantidades aproximadas, é à vontade do "freguês", podem usar mais de uma coisa menos de outra, adicionar outros legumes se preferirem, que deve ficar igualmente bom :)

Ingredientes (4/5 pessoas):

• 1 broa de milho 
• 4 dentes de alho
• Azeite
• 1/2 couve-flor
• 1 molho de bróculos (não muito grande)
• 2 cenouras
• 6 vagens de feijão verde
• 2 folhas de couve
• Alho em pó q.b
• Sal q.b

Preparação:

Corte os legumes aos bocados (eu prefiro eles mais pequenos) e coza a vapor com um pouco de sal. Reserve.

Triture a broa com um pouco de alho em pó e reserve também.

Pique o alho e frite num tachinho com uma boa quantidade de azeite.

Numa travessa disponha os legumes cozidos, eu esmaguei grosseiramente a couve-flor mas pode não o fazer se preferir. Verta o azeite com o alho e envolva. Calque um pouco os vegetais na travessa e coloque por cima a broa triturada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a dourar, cerca de 15/20 minutos a 170º.

Biscoitos de Manteiga de Amendoim (sem glúten)

A receita de Biscoitos de Aveia e Manteiga de Amendoim do blogue é uma das preferidas, hoje peguei nela e alterei para testar uma versão sem glutén e com menos açúcar. Cá em casa andamos a tentar reduzir no glutén, as experiências com os bolos ainda não correram muito bem, ficam com a massa muito condensada e seca...  mas estes biscoitos ficaram super leves e com uma textura ótima. Nada enjoativos, apetece comer um atrás do outro :)

Ingredientes:

• 1/2 chávena de amido de milho (maizena)
• 1/2 chávena de farinha de grão (ou outra)
• 1 chávena de farinha de arroz
• 1/2 chávena de açúcar amarelo (se forem muito gulosos acrescentem mais um pouquinho)
• 1/3 chávena de leite vegetal (ou até a massa atingir o ponto)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de sopa de óleo de amendoim (comprei no Aldi) ou óleo de coco (derretido)
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 5 ou 6 colheres de sopa (cheias) de manteiga de amendoim

Preparação:

Junte todos os ingredientes num recipiente, excepto o leite. Misture um pouco e vá deitando o leite aos poucos enquanto amassa com a mão. Quando a massa descolar do recipiente e ficar macia está pronta.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Molde as bolachas e disponha-as no tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC aproximadamente 20 minutos, até ficarem douradinhas.

Bolo de Fubá (farinha de milho)

Já há algum tempo que tinha farinha de milho guardada e hoje decidi usá-la para fazer bolo de fubá, muito típico no Brasil. O sabor é diferente do que estamos acostumados mas é muito bom, ideal para acompanhar um chá :)

A receita foi retirada do blog Laura Vegan mas fiz uns pequenos ajustes.

Ingredientes:

• 1 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 de farinha maizena
• 2 chávenas de farinha de milho
• 2 chávenas de açúcar amarelo (1 e 1/2 se preferir menos doce)
• 1 chávena de leite vegetal morno
• 1/2 chávena de água morna
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sementes de chia
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de fermento em pó

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos (excepto o fermento), depois acrescente os líquidos e envolva tudo muito bem. Por fim adicione o fermento e volte e mexer.

Leve ao forno (pré-aquecido) numa forma de buraco untada com margarina e farinha, cerca de 40 minutos. Espete um palito para ver se está cozido antes de tirar do forno.

Nota: Para a próxima adiciono um pouco de erva-doce, acho que deve ficar óptimo nesta combinação. Fica a dica ;)

Cuscuz com vegetais

Ingredientes:

• 1 copo de cuscuz
• 1 colher de sopa de margarina vegetal
• 1 copo de ervilhas (usei congeladas)
• 1/2 copo de cenoura aos cubos
• 1/2 copo de milho
• 1/4 cebola picada
• 4 cogumelos frescos
• 1 colher de chá de sementes de papoila (facultativo)
• Azeite, sal, tomilho, alho em pó e pimenta (usei mistura de 4 pimentas)

Preparação:

Coloque um tacho pequeno ao lume com 2 copos de água, sal e a margarina vegetal. Quando ferver retire do lume e adicione o cuscuz, tape e espere 5 minutos (ou até o cuscuz absorver a água).

Numa frigideira coloque todos os legumes partidos, regue com azeite e tempere com sal e as especiarias. Deixe cozinhar bem. Quando os legumes estiverem no ponto acrescente as sementes de papoila.

No fim envolva os legumes e o cuscuz. Para acompanhar, fritei uma maçaroca num pouco de margarina.

Bom apetite :)

Migas com Feijão e Couve

Ingredientes:

• Couve (a que se usa para Caldo Verde e partida da mesma forma)
• Alho
• Broa de milho
• Azeite
• Feijão (pode ser manteiga, catarino ou frade)

Preparação:

Num tacho coloque água e sal quando ferver adicione a couve. Numa frigideira frite o alho picado em azeite (uma boa quantidade), quando a couve estiver cozida escorra e adicione ao alho, apure um pouco. Esfarele com as mãos a broa e junte, deixe o pão fritar um pouco com o alho e com a couve, por fim adicione o feijão já cozido, mexa de vez em quando e deixe ao lume mais 10 minutos.
Durante o cozinhado pode ir adicionando azeite se ver que está muito seco e temperar com mais sal e estiver insosso.