Cuscuz com vegetais

Ingredientes:

• 1 copo de cuscuz
• 1 colher de sopa de margarina vegetal
• 1 copo de ervilhas (usei congeladas)
• 1/2 copo de cenoura aos cubos
• 1/2 copo de milho
• 1/4 cebola picada
• 4 cogumelos frescos
• 1 colher de chá de sementes de papoila (facultativo)
• Azeite, sal, tomilho, alho em pó e pimenta (usei mistura de 4 pimentas)

Preparação:

Coloque um tacho pequeno ao lume com 2 copos de água, sal e a margarina vegetal. Quando ferver retire do lume e adicione o cuscuz, tape e espere 5 minutos (ou até o cuscuz absorver a água).

Numa frigideira coloque todos os legumes partidos, regue com azeite e tempere com sal e as especiarias. Deixe cozinhar bem. Quando os legumes estiverem no ponto acrescente as sementes de papoila.

No fim envolva os legumes e o cuscuz. Para acompanhar, fritei uma maçaroca num pouco de margarina.

Bom apetite :)