Sobremesa de Morango e Coco

Ingredientes para a base:

• 8 a 10 tâmaras (usei medjool)
• 1/2 chávena de cajus
• 1/2 chávena de aveia
• 1 colher sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de coco ralado
• 1 colher de pepitas de cacau cru (opcional)
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio e cobertura:

• 1 carteira de gelatina vegetal de morango (90gr)
• 400ml de água
• 1 lata de leite de coco (só a parte sólida e 2 ou 3 colheres do líquido) 
• 10 morangos
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Triture todos os ingredientes da base até ter uma consistência maleável. Coloque a massa no fundo de uma forma de fundo amovível, com cerca de 15/20 cm (eu tenho um anel que dá para vários tamanho e é só usar um prato como base), e calque bem até ter todo o fundo coberto.

Leve a água ao lume e quando ferver dilua a gelatina. Triture os morangos.
Numa tigela coloque o leite de coco, 3 colheres de sopa dos morangos triturados e a gelatina, bata bem com um batedor. Adicione o creme por cima da base e leve ao frigorifico.

Coloque os restantes morangos triturados num tachinho e acrescente o açúcar, leve a lume brando e deixe apurar bem até ficar com a consistência parecida a compota.

Quando o creme solidificar espalhe o doce de morango (já frio) por cima, decore a gosto e desenforme.

Sobremesa Rápida de Morango

Comprei agar-agar pela primeira vez e nunca tinha usado. Hoje de manhã ao fazer um batido de morangos e banana lembrei-me "e porque não adicionar agar-agar e fazer uma sobremesa?"... 

Na liquidificadora bati mais ou menos 8 morangos, 1 banana, 1/4 chávena de leite vegetal, depois dissolvi o agar-agar num pouco de leite e adicionei ao batido, foi ao frigorífico e voilà :)

(se a fruta não for doce pode por um pouco de açúcar, mas se usar a compota na base da taça não é necessário)

Tarte de Legumes

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada de compra
• Cogumelos frescos
• Milho
• Pimento vermelho
• Courgette
• Cebola
• Alho em pó
• Pimento vermelho
• Pimenta branca
• Batata palha
• "Natas" de soja
• Azeitonas pretas (opcional)

Preparação: 

Forre uma travessa com a massa folhada (não tire a massa do papel vegetal), faça vários furos com um garfo na base.
Adicione todos os ingredientes, excepto as batatas palha, e verta as natas por cima, tempere com sal, alho em pó e pimenta. Coloque as batatas palha e as azeitonas e leve ao forno cerca de 40 minutos a 180º.

Receita simples e versátil, pode usar os legumes que preferir :)

Bom apetite!

Noodles com Legumes

Ingredientes:

• Noodles sem ovo (como alternativa pode usar aletria)
• 10 cogumelos frescos
• 1/2 courgette
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• Rebentos de soja (a gosto)
• 1 cenoura média
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Sementes de sésamo
• Sal e azeite

Preparação:

Coza a massa com água e sal e reserve.

Refogue a cebola e o alho em azeite. Depois acrescente a courgette, a cenoura ralada (uso os buracos maiores do ralador), os cogumelos e os rebentos de soja. Tempere com sal, regue com o molho de soja e deixe cozinhar.

No fim junte a massa aos legumes e envolva bem, quando servir polvilhe com as sementes de sésamo.