Feijoada de Soja

Ingredientes:

• 1/2 kilo de feijão branco
• 2 canecas de soja texturizada
• 2 tomates maduros
• 100 ml de polpa de tomate
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 4 salsichas de soja
• Batatas
• 1/2 knorr de legumes
• 1 pouco de pimento vermelho
• Azeite, vinho branco e sal
• Especiarias a gosto

Preparação:

Coloque a soja durante 1 hora a hidratar em água quente, depois escorra bem e reserve.
Coza o feijão branco com um pouco de sal (já tendo estado de molho desde o dia anterior). Retire do lume antes de estar totalmente cozido.

Refogue em azeite, o tomate, a cebola, o alho, a cenoura, o pimento, o louro e um pouco de vinho, tempere com sal. Acrescente as salsichas, a soja, especiarias (se for usar), o knorr, a polpa de tomate e mais sal se necessário, tape os ingredientes com água e deixe cozinhar um pouco.

Adicione as batatas partidas aos cubinhos e quando estiverem no ponto acrescente o feijão, deixe apurar bem.