Alho Francês e Cogumelos à Brás

Já tinha publicado antes uma receita de Legumes à Brás mas esta é mais simples e menos calórica :) e, na minha opinião, bem melhor.
Tinha no frigorifico alho francês e cogumelos que precisava gastar e uns desejos de batatas fritas... o que resultou nisto :P
Fiz as batatas "fritas" no forno, são mais saudáveis e igualmente gostosas, só se perde um pouco mais de tempo a cortá-las pois no forno fazem-se rápido, enquanto se salteia os outros ingredientes elas vão cozinhando. Usei batatas normais e doces.

Ingredientes (2 pessoas):

• 1/2 embalagem de cogumelos frescos
• 1/2 alho francês 
• 2 dentes de alho médios
• 4 ou 5 batatas médias 
• 1 batata doce para o grande
• Pimenta preta
• Paprika (usei da fumada)
• Salsa
• Azeite e sal

Preparação:

Comece por cortar as batatas às tiras pequenas, lave-as e escorra bem. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e mexa. Num tabuleiro forrado com papel vegetal espalhe bem as batatas e leve ao forno pré-aquecido a 190º.

Num tacho ou frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite, o alho picado, o alho francês cortado as tirinhas finas e tempere com o sal, a paprika e a pimenta preta, deixe cozinhar mexendo de vez em quando (se ficar seco adicione um pouquinho de água). Corte os cogumelos e quando o alho francês estiver amolecido junte.

Vá espreitando o forno e retire as batatas assim que ficarem douradinhas.

Quando os cogumelos estiverem cozinhados acrescente as batatas, envolva bem e retire do lume, adicione a salsa picada e volte a mexer. Está pronto :)

Hamburgueres de Feijão

Hoje ao almoço estava com apetites de batatas fritas, adoro mas raramente como, então para "acompanhar" o meu desejo fiz umas hamburgueres de feijão bem gostosas, já tinha feito em versão almôndegas (tentado replicar umas que a Vegan aos 30 me deu a provar) mas não ficaram tão boas quanto estas.

Ingredientes (9/10 unidades):

• 1 caneca de feijão catarino cozido
• 1 caneca de feijão preto cozido
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 tomate maduro (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
• Salsa fresca q.b
• Especiarias a gosto (usei pimenta preta, paprika, açafrão das indias, noz-moscada) e sal
• 1/4 caneca de aveia triturada
• 1/4 caneca de farinha integral
• Um pouco de pão ralado

Preparação:

Num recipiente coloque o feijão, a cebola, o tomate, o alho, a salsa, as especiarias e o sal, triture com a varinha mágica (pode usar a picadora, eu não tenho).

Acrescente a farinha e a aveia e mexa com a mão. Se achar necessário adicione mais farinha até ter a consistência desejada para moldar.

Forme bolinhas com a massa, passe pelo pão ralado e achate.

Numa frigideira anti-aderente adicione um fio de azeite e frite as hamburgueres dos 2 lados.
Pode também fazer no forno mas vão ficar um pouco mais secas por dentro.

Nota:
Usei 2 tipos de feijão mas pode fazer só com um (preto/catarino/encarnado/branco), ficarão igualmente boas :)

Batatas Enceboladas no Forno

Esta receita é adaptada de uma outra que leva frango, feita pela minha amiga Filipa :)

Pode-se comer apenas assim, para mim chega bem, ou como acompanhamento.

Ingredientes:

• Batatas com pele
• 1 batata doce
• 1 cebola grande
• Pimento vermelho
• Tomates cherry
• Azeitonas pretas
• 8 cogumelos frescos inteiros (pequenos)
• Alhos (2 inteiros e 2 picado)
• 3 colheres de sopa de tomate em polpa
• 1 folha de louro
• Tomilho e paprika
• Vinagre Balsámico
• Azeite e manteiga

Preparação:

Coloque as batatas com pele a cozer com uma boa quantidade de sal, faça um pequeno corte superficial para cozerem mais rápido.

Numa travessa de ir ao forno coloque metade da cebola às lascas, os alhos e o pimento, por cima disponha as batatas inteiras e preencha os espaços com a restante cebola, tomates cherry, azeitonas, os cogumelos, a batata doce às rodelas com a pele (mais ou menos 1 cm de espessura) ou em cubos e a folha de louro partida ao meio. Regue com azeite, vinagre balsámico e o tomate em polpa, coloque uma colher de manteiga vegetal (disponha pelo tabuleiro) e por fim adicione o tomilho, a paprika e sal a gosto.

Leve ao forno até estar bem apurado, pode por água se tiver pouco caldo e dê a volta aos ingredientes de vez em quando.