Hambúrgueres de Grão e Batata-doce com molho de cajus e sementes de girassol

Ingredientes (6/7 hambúrgueres):

1 frasco de grão cozido
2 batatas doces pequenas/médias (ou uma grande)
1/2 cebola
1 pouco de alho francês (opcional)
1 dente de alho
1 fio de azeite
Sal
Paprika fumada, pimenta preta, noz-moscada
Coentros frescos
1/3 chávena de farinha de grão ou aveia

Molho de cajus e sementes de girassol:
1/2 caneca de cajus
1/3 caneca de sementes de girassol (se preferir pode usar só cajus)
1 dente de alho
Sumo de 1/2 limão
1 fio de azeite
Sal
Água q.b

Preparação:

Corte as batatas-doces aos bocados e coza-as. (só retirei a pele depois de cozidas, é mais fácil :))

Pique a cebola, o alho-francês e o alho e saltei só um pouco num fio de azeite, tempere com as especiarias e o sal.

Junte tudo numa tigela, o grão, as batatas-doces e o refogado e triture com a varinha mágica. Retifique o sal. Adicione os coentros picados e a farinha (adicione farinha até ter uma boa consistência para moldar) e envolva bem com a colher de pau.

Molde os hambúrgueres e leve-os ao forno a 180º ou frite de ambos os lados numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite.

Nota: Quando não faço todos os hambúrgueres, congelo, ou faço mais quantidade já a contar com isso. Dá sempre jeito para os dias que não temos tempo para cozinhar.

Para o molho:
Coloque de molho os cajus e as sementes de girassol em água quente durante 1h. Depois escorra bem e triture juntamente com o alho, o sal, o sumo de limão, o azeite e um pouco de água (cerca de 1/4 de caneca), vá acrescentando água até ter uma consistência cremosa.

Nota: Se sobrar molho guarde no frigorifico bem tapado, dura cerca de uma semana.

Hamburgueres de Feijão

Hoje ao almoço estava com apetites de batatas fritas, adoro mas raramente como, então para "acompanhar" o meu desejo fiz umas hamburgueres de feijão bem gostosas, já tinha feito em versão almôndegas (tentado replicar umas que a Vegan aos 30 me deu a provar) mas não ficaram tão boas quanto estas.

Ingredientes (9/10 unidades):

• 1 caneca de feijão catarino cozido
• 1 caneca de feijão preto cozido
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 tomate maduro (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
• Salsa fresca q.b
• Especiarias a gosto (usei pimenta preta, paprika, açafrão das indias, noz-moscada) e sal
• 1/4 caneca de aveia triturada
• 1/4 caneca de farinha integral
• Um pouco de pão ralado

Preparação:

Num recipiente coloque o feijão, a cebola, o tomate, o alho, a salsa, as especiarias e o sal, triture com a varinha mágica (pode usar a picadora, eu não tenho).

Acrescente a farinha e a aveia e mexa com a mão. Se achar necessário adicione mais farinha até ter a consistência desejada para moldar.

Forme bolinhas com a massa, passe pelo pão ralado e achate.

Numa frigideira anti-aderente adicione um fio de azeite e frite as hamburgueres dos 2 lados.
Pode também fazer no forno mas vão ficar um pouco mais secas por dentro.

Nota:
Usei 2 tipos de feijão mas pode fazer só com um (preto/catarino/encarnado/branco), ficarão igualmente boas :)

Hamburguer de Batata Doce

Ingredientes:

• 3 Batatas doces médias
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• Coentros
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Farinha (integral ou sem fermento)

Preparação:

Pele e corte as batatas doces, leve a cozer com uma pitada de sal. Entretanto faça o refogado com azeite, cebola, alho e coentros. Quando as batatas estiverem cozidas esmague-as com um garfo, de seguida envolva ao refogado e adicione o pão ralado (até ter a consistência desejada).
Com as mãos molde o preparado em forma de hamburgueres, passe-os pela farinha e frite num fio de azeite até ficarem dourados.