segunda-feira, 17 de setembro de 2018
quarta-feira, 27 de junho de 2018
Folhado de espinafres e cogumelos
Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/folhado-de-espinafres-e-cogumelos/
Esta receita pode ser feita em versão de mini folhados para servir como entrada ou em festas, ou pode
fazer um folhado grande.
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada retangular
- 1 embalagem de espinafres congelados (450gr)
- 1 embalagem de cogumelos frescos
- 100ml natas vegetais
- 1 colher sopa levedura de cerveja (opcional)
- Alho em pó
- Especiarias (mix de pimentas, noz moscada)
- 1 colher sopa de maizena
Preparação:
Num tacho coloque os cogumelos partidos aos bocados pequenos e saltei com um fio de azeite e o alho. Junte os espinafres, o sal e as especiarias e deixe cozinhar. Quando os espinafres já estiverem bem descongelados escorra o caldo quase na totalidade e acrescente as natas e a maizena diluída em 2 colheres de sopa de água. Deixe apurar e quando estiver pronto espere que arrefeça antes do passo seguinte.segunda-feira, 28 de maio de 2018
Bolachas de Coco, Aveia e Banana
Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolachas-de-coco-aveia-e-banana/
Fiz hoje estas bolachas para a minha bebé (+ de 12 meses), mas a receita é tanto para pequenos como graudos, ficaram uma delicia, ela adorou e confeso que fico mega feliz quando ela gosta dos meus cozinhados. Ainda não tinha acertado numa receita de bolachas que ela apreciasse, a textura não ficava boa ou o sabor.
Não tinha tâmaras, por isso usei um pouco de açúcar de coco mas da pŕoxima experimento substituir o açúcar por 2 tâmaras.
Ingredientes (20 bolachas):
- 1 chávena de farinha de aveia
- 1 chávena de coco ralado
- 2 colheres (rasas) de sopa de açúcar de coco
- 1/4 chávena de óleo de coco derretido
- 1 banana madura (esmagada)
Preparação:
Junte todos os ingredientes e amasse bem. Divida a massa em bolinhas e achate-as. Leve num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/20 minutos.
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quarta-feira, 16 de maio de 2018
Tarte de Néspera
Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/tarte-de-nespera/
Receita adaptada do livro Receitas vegetarianas para quem quer ser saudável, da Gabriela Oliveira, da Tarte de Pêssego saiu uma Tarte de Néspera :)
Ingredientes:
- 1 caneca de farinha de espelta integral
- 1 caneca de farinha de trigo
- 1/2 caneca de açúcar amarelo
- 1 colher chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Canela a gosto
- 1 caneca de sumo de néspera (3/4 água + 3 nésperas, passar bem com a varinha mágica)
- 1/3 caneca de oléo vegetal
- sumo de 1/2 limão
- Cerca de 12 nésperas (para por por cima)
Preparação:
Prepare as nésperas que vai usar por cima da tarte, tire a pele, corte ao meio e descaroçe, reserve.
Junte todos os ingredientes secos e misture.
À parte misture os líquidos e de seguida adicione aos secos, envolva bem com uma espátula.
Verta a massa numa tarteira, ou forma redonda, untada (eu uso óleo e farinha) e disponha as metades das nésperas por cima. Leve ao forno (pré-aquecido) a 180º, durante cerca de 30/40 minutos, faça o teste do palito para ver se está bem cozido por dentro antes de tirar do forno.
Nota:
- Para dar um brilhozinho às nésperas pincelei no fim com geleia de arroz, mas é opcional, foi só para ficar mais bonito ;)
- Se preferir pode usar 2 canecas de farinha de trigo.
quarta-feira, 22 de novembro de 2017
Tofu à Algarvia
Para quem conhece os tradicionais Bifes de Atum à Algarvia, esta é uma versão vegetariana. Não ficou nada atrás da original :) e com umas batatinhas fritas a acompanhar... hummm
Ingredientes (3 a 4 pessoas):
- 500gr de tofu
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 raminho de coentros
- Pimentão doce
- Pimenta preta
- Sal
- Azeite
Preparação:
Corte o tofu em fatias mais ou menos de 1cm (eu cortei-as ao meio para ser mais fácil depois de envolver no tacho e não se partirem), tempere com sumo de limão, pimenta preta, alho picado e sal. Deixe marinar umas 2 horas.
Corte a cebola fininha em meias luas, e leve ao lume com um fio de azeite, o louro e uma pitada de sal (pouco pois o tofu já está temperado com sal), quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o tomate aos cubinhos e deixe cozinhar uns 5 minutos. Adicione o tofu, a polpa de tomate e o pimentão doce e envolva tudo muito bem. Deixe cozinhar em lume médio até estar bem apurado (mexa de vez em quando com cuidado para o tofu não se partir).
Já com o tacho desligado acrescente os coentros picados e envolva.
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terça-feira, 1 de agosto de 2017
Bolo de Figo e Alfarroba
Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/bolo-de-figo-e-alfarroba/
Estamos na época dos figos e tenho cá em casa uns deliciosos da horta dos meus pais, como alguns já estavam muito maduros e não gosto de os comer assim resolvi usá-los num bolo, procurei receitas com figos frescos veganas e não encontrei por isso inventei a minha e até ficou boa :)
Ficou massudo por causa dos figos que envolvi na massa, mas se preferirem podem adicionar os figos só em cima.
Se conhecerem outras receitas digam...
Ingredientes:
- 1 1/2 caneca de farinha de trigo
- 1/2 caneca de farinha de trigo integral
- 1/2 caneca de açúcar amarelo
- 8 ou 9 figos maduros (os meus eram pequenos)
- 1/2 caneca de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- Sumo e raspa de um limão
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 caneca de água
Preparação:
Unte uma forma (uso óleo vegetal e farinha) e prepare logo os figos, lave-os e corte em 4, reserve.Numa tigela junte os ingredientes secos. À parte junte os líquidos.
Verta os líquidos nos secos e bata, mas não bata demais para não perder o efeito do bicarbonato.
Se quiser adicione 2 ou 3 figos na massa (depois de batida), acrescente-os aos bocados e envolva com uma colher.
Deite a massa na forma e disponha os figos por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido, faça o teste do palito antes de retirar do forno. O meu demorou cerca de 30 minutos a cozer.
Notas:
- Não retirei a pele aos figos.
- Não use uma forma muito grande pois o bolo não cresce muito, alias até cresce mas depois cede por causa da fruta.
quarta-feira, 7 de junho de 2017
Tofu à "Brás"
Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/tofu-a-bras/
Esta receita é bem simples e versátil, podem adaptar conforme preferirem, por exemplo, se quiserem algo mais saudável podem optar por não usar as batatas palha e fica uma espécie de tofu mexido. A cenoura e a curgete também são opcionais, já fiz sem e fica bom à mesma :)
Ingredientes (3 pratos):
- 500gr de Tofu (dos mais suaves)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1/2 curgete
- Batatas palha a gosto (usei cerca de 2 canecas)
- Pimenta preta, paprika fumada e açafrão-das-índias (adicionei o açafrão até o tofu ficar amarelo)
- Azeite e sal
- Salsa fresca
- Azeitonas
Preparação:
Desfaça o tofu com um garfo ou com as mãos e reserve.Pique a cebola e o alho e refogue num fio de azeite. Acrescente a cenoura e a curgete raladas e o tofu, tempere com sal e as especiarias e deixe cozinhar, mexa de vez em quando e prove para rectificar os temperos.
Quando o tofu estiver apurado acrescente as batatas palha e envolva bem, deixe cozinhar mais 5 minutos e retire do lume.
Sirva com salsa fresca picada e azeitonas.
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