sexta-feira, 3 de março de 2017

Bolo de laranja com sementes de papoila



Hoje acordei com desejos de um bolo caseiro e lembrei-me de ver um maravilhoso que a Aprendiz Vegana partilhou ontem :) peguei na receita dela, que por si só já deve ser maravilhosa, e acrescentei uma coisinha ou outra. Ficou tão fofo e saboroso.

Ingredientes:

  • 2 canecas de farinha de trigo
  • 1 caneca de farinha de trigo integral
  • 3/4 caneca de açúcar amarelo
  • 3 a 4 colheres de sopa coco ralado
  • 2 colher de sopa (rasas) de sementes de papoila
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • Raspa da casca de um laranja
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 caneca de óleo de girassol
  • 2 canecas sumo laranja
  • 1 c. sopa bicarbonato de sódio



Preparação:

Misture as farinhas, o açúcar, o coco, as sementes, a canela, a raspa de limão e o sal. (peneirei as farinhas e o açúcar)

Acrescente o sumo de laranja e o óleo e bata bem.

Unte uma forma (untei com óleo e farinha). Acrescente à massa o bicarbonato de sódio e bata mais uma vez mas pouquinho, só para envolver. Disponha a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, a 180º até cozer (cerca de 30/40 minutos), faça o teste do palito antes de tirar do forno.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Sobremesa de Morango e Coco



Ingredientes para a base:

  • 8 a 10 tâmaras (usei medjool)
  • 1/2 chávena de cajus
  • 1/2 chávena de aveia
  • 1 colher sopa de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de coco ralado
  • 1 colher de pepitas de cacau cru (opcional)
  • 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio e cobertura:

  • 1 carteira de gelatina vegetal de morango (90gr)
  • 400ml de água
  • 1 lata de leite de coco (só a parte sólida e 2 ou 3 colheres do líquido) 
  • 10 morangos
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo



Preparação:

Triture todos os ingredientes da base até ter uma consistência maleável. Coloque a massa no fundo de uma forma de fundo amovível, com cerca de 15/20 cm (eu tenho um anel que dá para vários tamanho e é só usar um prato como base), e calque bem até ter todo o fundo coberto.

Leve a água ao lume e quando ferver dilua a gelatina. Triture os morangos.
Numa tigela coloque o leite de coco, 3 colheres de sopa dos morangos triturados e a gelatina, bata bem com um batedor. Adicione o creme por cima da base e leve ao frigorifico.

Coloque os restantes morangos triturados num tachinho e acrescente o açúcar, leve a lume brando e deixe apurar bem até ficar com a consistência parecida a compota.

Quando o creme solidificar espalhe o doce de morango (já frio) por cima, decore a gosto e desenforme.

sábado, 14 de janeiro de 2017

Comida vegana para cão



Infelizmente o Chico ainda não é vegano, ainda intercalo com a ração, mas espero conseguir em breve encontrar o ritmo certo para fazer sempre comida caseira vegana, ele adora, devora num estantinho.

Adoptámos o Chico o ano passado com 6 anos, provavelmente nunca tinha comido nada do género e as primeiras vezes que lhe dei adorou o arroz mas punha para fora da tigela algumas coisinhas, a cenoura se tivesse aos bocados muito grandes, feijão verde... fui tentando adaptar ao gosto dele mas agora já não está nada esquisito.

Deixo cozinhar bem o arroz e junto aveia para ficar mais "empapado", ele prefere assim, e tento cortar os legumes e verduras aos bocados pequeninos.

Ele não vai nada com vegetais crus (como a cenoura por exemplo), seria um bom snack para lhe ir dando de vez em quando durante o dia, mas tudo o que seja muito rijo não pega. Maçã gosta, se for docinha e aos bocadinhos pequenos :P é muito "fino" o meu cão.

(ver post anterior de biscoitos para cão)

Vou variando um pouco nos ingredientes para não ser sempre igual, alguns uso sempre e outros vou alternando consoante o que tiver em casa.

Alguns prós e contras em relação à alimentação caseira:

Prós:
- é mais saudável
- o cocó dele fica com um cheiro mais tolerável :P
- é mais económico (depende da ração que compra, mas nós damos uma mediana e fica mais cara em relação à comida caseira)
- menos consumo de plástico (se eu lhe der ração todos os dias, gastamos uma saca de 3kg a cada semana e meia)

Contras:
- dá mais trabalho porque temos de cozinhar, mas compensa :) faço sempre um tacho que dê para 3 dias.
- faz mais vezes xixi

Se já forem experientes nesta área da alimentação vegana para cão e tiverem alguma sugestão para melhorar a receita agradeço :)


Ingredientes:


O que adiciono sempre:
  • Curgete
  • Cenoura
  • Alho francês (pouco)
  • Aveia (pouca)
  • Sementes de linhaça triturada
  • Levedura de cerveja
  • Açafrão-das-índias
  • Tomilho
  • Paprika fumada
  • Salsa (se tiver)

1 cereal:
  • Arroz basmati
  • Arroz integral (demolho umas horas antes para cozer mais rápido)
  • Arroz carolino

2 ou 3 verduras/legumes:
  • Espinafres
  • Batata-doce
  • Abóbora 
  • Bróculos
  • Couve-flor

1 leguminosa:
  • Lentilhas
  • Grão-de-bico (o favorito dele)
  • Feijão
  • Ervilhas

1 gordura:
  • Azeite
  • Óleo de coco



Preparação:

Coloque um tacho ao lume com água e vá adicionando os ingredientes, cenoura, curgete, alho francês, verduras/legumes e tempere com o açafrão-das-índias, o tomilho e paprika fumada.

Quando estiver a meio cozer, acrescente a leguminosa já cozida (se forem lentilhas vermelhas coloco cruas pois cozem num estantinho e as ervilhas uso congeladas). De seguida acrescente o arroz e se necessário mais água.

Quando o arroz estiver cozido, junte a gordura, a aveia, a levedura de cerveja, as sementes de linhaça trituradas e a salsa, envolva bem, desligue o fogão e é só esperar arrefecer :)

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

"Rafaello's" veganos + Receita de leite condensado



Finalmente experimentei fazer Rafaello's e ficaram aprovados. Cá em casa adorávamos esses bombons. Não é a mesma coisa, mas dá para saciar e também ficam super gulosos :)

O leite condensado fiz na Bimby, se fizerem no tacho adicionem a maizena só quando o leite estiver quente, podem diluir num pouco do leite antes de juntar aos restantes ingredientes para ser mais fácil. No tacho tem de ir mexendo regularmente com um batedor de varas até estar no ponto. 
Fica bastante doce, com um aroma a baunilha e um leve sabor a caramelo.

LEITE CONDENSADO




Ingredientes (cerca de 900gr):

  • 500gr leite vegetal (usei de aveia, opte por um que não seja muito líquido)
  • 300gr de açúcar amarelo
  • 100gr de maizena
  • 30gr de óleo de coco
  • Sementes de 1/2 vagem de baunilha (opcional)
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Junte todos os ingredientes na Bimby e programe velocidade 3 / 90ºC / 50 min, com o cesto em vez do copo medidor sobre a tampa.

Depois programe mais 15 minutos / 100ºC / velocidade 2 (também com o cesto sobre a tampa).

Guarde em frascos e quando arrefecer conserve no frigorifico. Ainda não sei o prazo de validade, mas penso que pelo menos 3 semanas a 1 mês deve aguentar bem.

"RAFAELLO'S" VEGANOS


Ingredientes (25 bolinhas):

  • 250gr de leite de condensado
  • 170gr de coco ralado
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • Amêndoas sem pele (ou avelãs, ou cajus)
  • Para panar: Coco ralado q.b 


Preparação:

Junte o coco e o leite condensado e envolva bem, acrescente o óleo de coco derretido e mexa até ter uma massa consistente. Leve ao frigorifico durante 1h e depois molde as bolinhas, introduzindo no centro o fruto seco, e passe pelo coco ralado, reserve no frigorifica até à hora de servir. 

Sugestões:
- pode usar este preparado para fazer recheio de bombons tipo Bounty :) também ficam uma maravilha. 
- eu torrei levemente os frutos secos para ficarem mais crocantes e também prefiro o sabor deles torrados.


sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Torta de Cenoura e Coco



No outro dia fui ao Celeiro e acompanhei o café com Torta de Cenoura vegan, da Próvida, costuma haver na parte dos frescos embalados (onde têm fatias de bolos, salgados...). Gostei muito e queria fazer em casa mas não encontrei nenhuma receita que fosse vegan, se souberem de alguma digam :)

Trouxe o rótulo para ver mais ou menos os ingredientes que aquela levava e hoje decidi experimentar, inventei as quantidades, troquei a geleia de milho por açúcar amarelo e acrescentei mais uma coisinha ou outra. A textura não ficou exatamente igual a da Próvida, mas não ficou má e gostei bastante do sabor.

Saiu uma torta comprida e "magrinha", por isso parti ao meio :P da próxima ou enrolo pela parte mais estreita, ou duplico as quantidades para que fique mais alta, a minha forma tem 20x30 cm.

Ingredientes (torta pequena):

  • 400gr de cenoura crua descascada
  • 1/2 caneca de coco ralado
  • 1/2 caneca de farinha de espelta integral (pode usar farinha de espelta ou trigo sem ser integral)
  • 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 1/3 caneca de sumo de laranja
  • 1 colher de sementes de linhaça trituradas + 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1 colher de café de canela em pó

Preparação: 

Corte a cenoura às rodelas e leve a cozer em água. Quando tiverem no ponto escorra a água e triture com a varinha mágica. Deixe arrefecer o puré.

Junte a linhaça com a água e espere 15 minutos.

Acrescente ao puré o sumo de laranja, o açúcar, a linhaça, o óleo de coco e a canela, envolva.

Adicione a farinha e o bicarbonato e mexa bem.

Forre uma forma retangular com papel vegetal e coloque a massa (para ser mais fácil descolar depois o papel pode pincelar com óleo de coco antes de por a massa), espalhe bem com a ajuda de uma espátula.



Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25minutos.



Sobre outra folha de papel vegetal vire a massa ao contrário e descole com cuidado o papel que estava por baixo. Eu pincelei com geleia de agave e polvilhei canela antes de enrolar, mas é opcional. Com a ajuda do papel enrole a torta com cuidado.

Para decorar pode pincelar com mais um pouco de geleia e polvilhar com coco ralado ou lascas.

Nota: se forem pincelar a torta com geleia reduzam um pouco a quantidade de açúcar.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Hambúrgueres de Grão e Batata-doce com molho de cajus e sementes de girassol



Ingredientes (6/7 hambúrgueres):

1 frasco de grão cozido
2 batatas doces pequenas/médias (ou uma grande)
1/2 cebola
1 pouco de alho francês (opcional)
1 dente de alho
1 fio de azeite
Sal
Paprika fumada, pimenta preta, noz-moscada
Coentros frescos
1/3 chávena de farinha de grão ou aveia

Molho de cajus e sementes de girassol:
1/2 caneca de cajus
1/3 caneca de sementes de girassol (se preferir pode usar só cajus)
1 dente de alho
Sumo de 1/2 limão
1 fio de azeite
Sal
Água q.b

Preparação:

Corte as batatas-doces aos bocados e coza-as. (só retirei a pele depois de cozidas, é mais fácil :))

Pique a cebola, o alho-francês e o alho e saltei só um pouco num fio de azeite, tempere com as especiarias e o sal.

Junte tudo numa tigela, o grão, as batatas-doces e o refogado e triture com a varinha mágica. Retifique o sal. Adicione os coentros picados e a farinha (adicione farinha até ter uma boa consistência para moldar) e envolva bem com a colher de pau.

Molde os hambúrgueres e leve-os ao forno a 180º ou frite de ambos os lados numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite.

Nota: Quando não faço todos os hambúrgueres, congelo, ou faço mais quantidade já a contar com isso. Dá sempre jeito para os dias que não temos tempo para cozinhar.

Para o molho:
Coloque de molho os cajus e as sementes de girassol em água quente durante 1h. Depois escorra bem e triture juntamente com o alho, o sal, o sumo de limão, o azeite e um pouco de água (cerca de 1/4 de caneca), vá acrescentando água até ter uma consistência cremosa.

Nota:
Se sobrar molho guarde no frigorifico bem tapado, dura cerca de uma semana.


quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Bolo Rainha



Finalmente experimentei fazer o Bolo Rainha :)
Peguei na receita da Patricia is cooking e alterei um pouco. Os frutos secos/sementes podem ser ao gosto de cada um, eu usei:
  • Cajus
  • Avelãs
  • Nozes
  • Amêndoas
  • Lascas de coco seco
  • 5 ameixas secas partidas aos bocados
  • 6 tâmaras medjool partidas aos bocadios
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça

Usei a bimby, mas podem usar outro robot de cozinha equivalente ou adaptar para fazer à mão :)


Ingredientes:

  • 250g de farinha de trigo
  • 250g de farinha de trigo integral
  • 90g de tâmaras (usei mazafati)
  • cascas de 1 laranja grande (só a parte laranja)
  • 250g de leite vegetal amêndoa (ou outro que não seja demasiado líquido) 
  • 50g de azeite
  • 2 carteiras de fermento de padeiro seco (cada carteira tinha 4,6 gr.)
  • 50g de sumo de laranja
  • pitada de sal

  • 300g de frutos secos a gosto


Preparação:

Comece por triturar a casca da laranja com as tâmaras. Bimby 10seg/velocidade 9
- Pode usar uma liquificadora.

Junte o leite vegetal, o azeite, o sumo de laranja e misture. Bimby 40seg/37º/velocidade 8
- Acrescente à liquificadora mas aqueça um pouco o leite antes e bata bem todos os ingredientes.

Coloque a Bimby a trabalhar a velocidade 3 e acrescente o sal, o fermento e de seguida as farinhas aos poucos até a massa descolar bem.
- Coloque o líquido numa tigela e adicione o fermento e as farinhas, adicione a farinha aos poucos até a massa descolar bem, se necessário acrescentar mais um pouco para além das 500gr.

Unte a bancada com farinha e coloque a massa, junte aos poucos a mistura de frutos secos e amasse até está tudo bem envolvido.

Coloque a massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e abra um buraco no meio, decore a gosto e deixar levedar durante aproximadamente 1h num local morno.

Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos, ou até estar cozido.

Para lhe dar um toque mais brilhante depois de cozido pincelei com geleia de agave, mas pode usar outra geleia :)

Nota: se usar ameixas ou outro do género para decorar coloque quase ao fim da cozedura do bolo, para que não fiquem queimadas. As minhas ameixas queimaram e tive de substituir.