quarta-feira, 22 de novembro de 2017

Tofu à Algarvia


Para quem conhece os tradicionais Bifes de Atum à Algarvia, esta é uma versão vegetariana. Não ficou nada atrás da original :) e com umas batatinhas fritas a acompanhar... hummm

Ingredientes (3 a 4 pessoas):

  • 500gr de tofu
  • 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate maduro
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de coentros
  • Pimentão doce
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Azeite


Preparação:

Corte o tofu em fatias mais ou menos de 1cm (eu cortei-as ao meio para ser mais fácil depois de envolver no tacho e não se partirem), tempere com sumo de limão, pimenta preta, alho picado e sal. Deixe marinar umas 2 horas.

Corte a cebola fininha em meias luas, e leve ao lume com um fio de azeite, o louro e uma pitada de sal (pouco pois o tofu já está temperado com sal), quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o tomate aos cubinhos e deixe cozinhar uns 5 minutos. Adicione o tofu, a polpa de tomate e o pimentão doce e envolva tudo muito bem. Deixe cozinhar em lume médio até estar bem apurado (mexa de vez em quando com cuidado para o tofu não se partir). 

Já com o tacho desligado acrescente os coentros picados e envolva. 

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Bolo de Figo e Alfarroba



Estamos na época dos figos e tenho cá em casa uns deliciosos da horta dos meus pais, como alguns já estavam muito maduros e não gosto de os comer assim resolvi usá-los num bolo, procurei receitas com figos frescos veganas e não encontrei por isso inventei a minha e até ficou boa :)
Ficou massudo por causa dos figos que envolvi na massa, mas se preferirem podem adicionar os figos só em cima.
Se conhecerem outras receitas digam...


Ingredientes:

  • 1 1/2 caneca de farinha de trigo
  • 1/2 caneca de farinha de trigo integral
  • 1/2 caneca de açúcar amarelo
  • 8 ou 9 figos maduros (os meus eram pequenos)
  • 1/2 caneca de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
  • Sumo e raspa de um limão
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 caneca de água



Preparação:

Unte uma forma (uso óleo vegetal e farinha) e prepare logo os figos, lave-os e corte em 4, reserve.

Numa tigela junte os ingredientes secos. À parte junte os líquidos.

Verta os líquidos nos secos e bata, mas não bata demais para não perder o efeito do bicarbonato.

Se quiser adicione 2 ou 3 figos na massa (depois de batida), acrescente-os aos bocados e envolva com uma colher.

Deite a massa na forma e disponha os figos por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido, faça o teste do palito antes de retirar do forno. O meu demorou cerca de 30 minutos a cozer.

Notas:
- Não retirei a pele aos figos.
- Não use uma forma muito grande pois o bolo não cresce muito, alias até cresce mas depois cede por causa da fruta.

quarta-feira, 7 de junho de 2017

Tofu à "Brás"



Esta receita é bem simples e versátil, podem adaptar conforme preferirem, por exemplo, se quiserem algo mais saudável podem optar por não usar as batatas palha e fica uma espécie de tofu mexido. A cenoura e a curgete também são opcionais, já fiz sem e fica bom à mesma :)


Ingredientes (3 pratos):

  • 500gr de Tofu (dos mais suaves)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1/2 curgete 
  • Batatas palha a gosto (usei cerca de 2 canecas)
  • Pimenta preta, paprika fumada e açafrão-das-índias (adicionei o açafrão até o tofu ficar amarelo)
  • Azeite e sal
  • Salsa fresca
  • Azeitonas

Preparação:

Desfaça o tofu com um garfo ou com as mãos e reserve.
Pique a cebola e o alho e refogue num fio de azeite. Acrescente a cenoura e a curgete raladas e o tofu, tempere com sal e as especiarias e deixe cozinhar, mexa de vez em quando e prove para rectificar os temperos.
Quando o tofu estiver apurado acrescente as batatas palha e envolva bem, deixe cozinhar mais 5 minutos e retire do lume.
Sirva com salsa fresca picada e azeitonas.

segunda-feira, 22 de maio de 2017

Tarte de Maçã



Esta tarte tem sido ultimamente a minha perdição, é tão boa e fácil de fazer... o próximo passo é fazer eu a massa em casa, por agora tenho comprado massa fresca já preparada.

Ingredientes:

  • 1 massa quebrada ou folhada (prefiro a quebrada)
  • 6 maçãs grandes (também já fiz com 5 maçãs e 1 banana, dá para variar um pouco, é só substituir uma peça de fruta por outra)
  • 1/3 caneca de flocos de aveia finos
  • 4 ou 5 colheres de sopa de farinha de arroz ou outra
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo (opcional)
  • 1 pau de canela
  • 1 maçã para decorar

Preparação:

Descasque e corte as maçãs aos bocados para dentro de um tacho, acrescente o pau de canela e leve ao lume tapado por cerca de 10 minutos. Se ficar com muito caldo destape e deixe cozinhar até secar quase todo, ou se for mesmo muito (depende da fruta), escorra o excesso.

Retire do lume e tire o pau de canela, acrescente a farinha, a aveia e o açúcar e triture, até ter um puré consistente, com uma varinha mágica. (se achar o puré muito liquido acrescente mais farinha ou mais aveia)

Coloque a massa numa forma redonda ou tarteira, faça uns furinhos no fundo com um garfo e coloque o puré de maçã, espalhe com a ajuda de uma colher. Corte a maçã às fatias finas e disponha sobre o puré da maneira que preferir. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada, demora cerca de 25 minutos.

sexta-feira, 7 de abril de 2017

Biscoitos de Coco e Limão sem Glúten



Biscoitos sem glúten para comer sem culpa :)
Ficaram com uma textura "areada" e sente-se o crocante das sementes de papoila. Acho que foram as melhores sem glúten que já fiz até hoje.

Ingredientes:

  • 1 caneca farinha de milho
  • 1/2 caneca de farinha de arroz
  • 1/2 caneca de amido de milho
  • 2/3 caneca de açúcar amarelo
  • 1/2 caneca de coco ralado
  • 1/4 caneca de óleo vegetal
  • 2 colheres de sobremesa de sementes de papoila
  • Raspas de um limão
  • Sumo de meio limão (se for pequeno, usar todo)
  • 1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • Água q.b (apox. 1/4 a 1/3)


Preparação:

Junte todos os ingredientes menos a água. Adicione a água aos poucos à medida que amassa, até ter uma consistência boa para moldar, se passar do ponto e pegar muito às mãos acrescente mais farinha de milho.

Molde a massa em bolinhas e achate com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos, ou até estarem douradas.

sexta-feira, 3 de março de 2017

Bolo de laranja com sementes de papoila



Hoje acordei com desejos de um bolo caseiro e lembrei-me de ver um maravilhoso que a Aprendiz Vegana partilhou ontem :) peguei na receita dela, que por si só já deve ser maravilhosa, e acrescentei uma coisinha ou outra. Ficou tão fofo e saboroso.

Ingredientes:

  • 2 canecas de farinha de trigo
  • 1 caneca de farinha de trigo integral
  • 3/4 caneca de açúcar amarelo
  • 3 a 4 colheres de sopa coco ralado
  • 2 colher de sopa (rasas) de sementes de papoila
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • Raspa da casca de um laranja
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 caneca de óleo de girassol
  • 2 canecas sumo laranja
  • 1 c. sopa bicarbonato de sódio



Preparação:

Misture as farinhas, o açúcar, o coco, as sementes, a canela, a raspa de limão e o sal. (peneirei as farinhas e o açúcar)

Acrescente o sumo de laranja e o óleo e bata bem.

Unte uma forma (untei com óleo e farinha). Acrescente à massa o bicarbonato de sódio e bata mais uma vez mas pouquinho, só para envolver. Disponha a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, a 180º até cozer (cerca de 30/40 minutos), faça o teste do palito antes de tirar do forno.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Sobremesa de Morango e Coco



Ingredientes para a base:

  • 8 a 10 tâmaras (usei medjool)
  • 1/2 chávena de cajus
  • 1/2 chávena de aveia
  • 1 colher sopa de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de coco ralado
  • 1 colher de pepitas de cacau cru (opcional)
  • 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio e cobertura:

  • 1 carteira de gelatina vegetal de morango (90gr)
  • 400ml de água
  • 1 lata de leite de coco (só a parte sólida e 2 ou 3 colheres do líquido) 
  • 10 morangos
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo



Preparação:

Triture todos os ingredientes da base até ter uma consistência maleável. Coloque a massa no fundo de uma forma de fundo amovível, com cerca de 15/20 cm (eu tenho um anel que dá para vários tamanho e é só usar um prato como base), e calque bem até ter todo o fundo coberto.

Leve a água ao lume e quando ferver dilua a gelatina. Triture os morangos.
Numa tigela coloque o leite de coco, 3 colheres de sopa dos morangos triturados e a gelatina, bata bem com um batedor. Adicione o creme por cima da base e leve ao frigorifico.

Coloque os restantes morangos triturados num tachinho e acrescente o açúcar, leve a lume brando e deixe apurar bem até ficar com a consistência parecida a compota.

Quando o creme solidificar espalhe o doce de morango (já frio) por cima, decore a gosto e desenforme.