Zoodles de Courgete e Cenoura com Creme de Cajus

Veja a receita no novo site: https://greenfoodveg.pt/zoodles-com-creme-de-cajus/

Para quem não sabe, zoodles, são legumes (podem ser courgetes, cenouras, pepinos...) cortados em espiral, a simular o esparguete, faz-se um creme ou molho para acompanhar e é só devorar. Ideal para o verão, naqueles dias quentes que só apetece comidas frescas.
Caso já tenham experimentado zoodles e não apreciem, podem usar o creme de cajus com esparguete/massa normal, também gosto bastante :)
O meu espiralizador não é dos melhores por isso a cenoura acabei por cortar com o ralador, usei a parte dos furos maiores.

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 courgete grande
• 1 cenoura grande

Creme Cajus

• 1 caneca de cajus crus
• Sumo de 1/2 limão
• 1 dente de alho
• 1 tomate seco
• 1/4 copo de água
• Sal q.b
• 1 fio de azeite
• Manjericão a gosto

Preparação:

Coloque os cajus e o tomate de molho 2 horas antes. Depois passe-os por água.

Com um espiralizador, transforme a cenoura e a courgette em "esparguete". Misture-os e reserve.

Numa picadora (ou outra que faça o mesmo efeito) coloque todos os ingredientes para o creme de cajus e tritura até ter uma pasta cremosa.

Disponha os zoodles nos pratos e coloque o creme por cima, pode regar um um fio de azeite e temperer com uma pitada de pimenta.

Rolinhos de "Queijo" de Cajus (raw)

Há algum tempo atrás tinha publicado um receita de Rolinhos de Queijo de Amêndoa, hoje decidi experimentar uma versão um pouco diferente e crua. Cá por casa andamos a introduzir mais refeições cruas e no Verão sabe sempre bem comida fresquinha, durante a semana normalmente como fruta ao almoço e ao jantar é que como algo cozinhado.

Pode usar este "queijo" também de outras formas, nas sandes de hamburguer ou para mergulhar batatas fritas ou até mesmo para comer às colheres :P

Ingredientes:

• 1 copo de cajus
• Sumo de 1/2 limão
• 1 dente de alho pequeno
• 1/4 copo de água
• Flor de sal q.b
• Oregãos q.b
• 1 courgette média

Molho de tomate:

• 1 tomate maduro médio
• 1 ou 2 tâmaras
• 3 folhas de manjericão
• Flor de sal q.b

Preparação:

Coloque os cajus de molho 1 hora antes.

Na picadora adicione os cajus, o sumo de limão, o alho, a água, o sal e os oregãos. Pique bem até ter uma pasta cremosa (se achar necessário pode por mais um pouco de água). Reserve.

Junte os tomates, as tâmaras, o manjericão e o sal na picadora (ou liquificadora) e triture até ter um molho homogéneo.

Corte a courgette às fatias bem finas, eu usei o descascador de cenouras. 

Coloque o "queijo" na ponta das fatias de courgette e enrole para formar os rolinhos.

Bolinhas de Figos, Amêndoas e Alfarroba

A semana passada fui ao Algarve e aproveitei para me abastecer de alguns produtos da zona, um deles foram os figos secos, assim que comprei lembrei-me logo de fazer estas bolinhas raw quando volta-se :)
Usei apenas 4 ingredientes, todos eles bem típicos do Algarve e vindos diretamente de lá. São super fáceis de fazer e saciantes para quando nos dá aquela vontade de comer um doce, alias os figos só por si já fazem bem esse papel mas com a amêndoa e a alfarroba acho que combina muito bem.

Ingredientes (14 bolinhas):

• 1/2 caneca de amêndoas (usei com pele)
• 10 figos secos
• 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de água

Preparação:

Triture os figos e as amêndoas, numa taça acrescente a farinha de alfarroba e envolva. Adicione o azeite a a água e mexe com a mão para sentir a textura, se achar necessário adicione mais um pouquinho de água. 

Molde a massa em bolinhas e passe por amêndoa triturada ou deixe simples.

Bolinhas Raw (inspiração Vegan aos 30)

Um dia fui a casa da Vegan aos 30 e ela ofereceu-me esta maravilha, hoje queria experimentar a receita dela mas não tinha tâmaras por isso fiz um pouco diferente, mas ficaram também muito boas :)

Ingredientes (9/10 bolinhas):

• 1 mão cheia de amêndoas
• 1 colher de sopa de pepitas de cacau cru
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de côco
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 3 colheres de sopa de geleia de milho (de arroz, agave, ou outra)

• Côco q.b

Preparação:

Triture as amêndoas com a aveia e as pepitas de chocolate. 

Numa taça misture o preparado anterior e os restantes ingredientes.

Forme bolinhas com a massa e passe-as pelo côco ralado, leve ao frigorifico durante 1h antes de comer. (conserve-as no frio, se sobrar alguma :P)