Lasanha Verde

Ingredientes:

• Massa de lasanha verde (ou das normais)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• Pimento verde (um pouco)
• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 1 embalagem de espinafres frescos
• 1 molho de brócolos (pequeno)
• Béchamel*
• 1/2 courgette
• Vinho branco q.b.
• Especiarias a gosto
• Sal e Azeite
• Pão ralado q.b.

*Molho Béchamel:

• 1 pacote de natas vegetais (usei de aveia)
• 1/2 chávena de leite vegetal (que não tenha açúcar) 
• 1/2 chávena de água
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de amido de milho (ou + se necessário)
• Noz moscada e sal

Preparação:

Numa frigideira grande ou numa wook coloque a cebola, os alhos, o pimento e o tomate (tudo picado), regue com azeite, tempere com sal e especiarias e deixe refogar um pouco.

Depois acrescente os cogumelos, os brócolos e a courgete partidos aos bocados pequenos, tempere com mais um pouco de sal e regue com o vinho branco, deixe cozinhar até os legumes estarem tenros.
Por último acrescente os espinafres e deixe cozinhar por mais 5/10 minutos.

Prepare o béchamel: num pouco da água dilua o amido de milho. Junte todos os ingredientes num tachinho, leve a lume mínimo até engrossar, mexa de vez em quando. (se achar necessário acrescentar mais amido de milho)

Numa travessa disponha o preparado em camadas pela seguinte ordem: béchamel, massa, legumes. Repita as camadas até acabar os legumes (a mim deu-me para 3). Termine com béchamel e polvilhe com um pouco de pão ralado. Leve ao forno a 160º durante cerca de 40 minutos ou até ver que a massa está cozida.

Bom proveito :)