Amanhã espera-nos uma viagem longa e para petiscar no caminha fiz estes croquetes de feijão branco que ficaram mesmo saborosos.
As quantidades foram a olho mas vou por mais ou menos.
Ingredientes:
- 2 chávenas cheias de feijão branco cozido*
- 4 colheres de sopa de flocos de aveia finos
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- 1 colher de chá de sementes de chia ou de linhaça trituradas (opcional)
- Farinha integral (até a massa estar consistente)
- 1 tomate maduro (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho ou alho em pó
- 3 ou 4 cogumelos frescos (opcional)
- Coentros
- Cebolinho, paprika, pimenta preta... (as especiarias podem ser ao gosto de cada um)
- Azeite e sal
*Se preferirem podem usar outro feijão, como o catarino ou encarnado :)
Preparação:
Numa frigideira coloque a cebola, o alho, o tomate, as especiarias, o azeite e o sal. Deixe refogar, acrescente os cogumelos picados e deixe cozinhar mais um pouco.Numa taça coloque o feijão cozido, o refogado (escorra antes o caldo se tiver), os coentros e as sementes, triture com a varinha mágica, não precisa ficar muito bem passado. Prove a massa e rectifique os temperos.
Acrescente os flocos de aveia e um pouco de farinha, mexa e vá acrescentado a farinha até ter a consistência desejada. Leve a massa ao frigorifico ou deixe arrefecer bem, fria molda-se melhor.
Molde os croquetes e passe-os pelo pão ralado. Pode fritá-los num fio de azeite, no óleo ou para uma versão mais saudável, levar ao forno.
Costumo fazer logo muita quantidade e congelá-los.
