Tofu Refogado com Legumes

Ontem era um daqueles dias que não sabia o que cozinhar, fui ao frigorífico e inventei com o que lá tinha. Não ficou nada mau, é para repetir :)

Ingredientes:

• 500 gr de tofu
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1/2 courgette
• Alho francês
• Abóbora (opcional)
• 1/2 copo de vinho branco
• Sal
• Azeite
• Especiarias a gosto

Preparação:

Num tacho coloque todos os ingredientes excepto o tofu e o vinho. Tempere com sal, especiarias e regue com azeite, deixe refogar um pouco até a cebola ficar transparente. Adicione o tofu partido às tirinhas pequenas, o vinho branco e mais sal se necessário, deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando.

Para acompanhar fiz um puré de batata (não instantâneo). Cozi as batatas com um pouco de cebola, água e sal, depois retirei um pouco da água da cozedura e triturei com a varinha mágica. Ficou delicioso, adoro puré :)