Bolonhesa de Lentilhas

Mais um ingrediente que ainda não tinha cozinhado, lentilhas.
Nunca tinha pensado nesta combinação mas em conversa com uma amiga, ela disse que tinha feito e que ficou muito bom, fiquei com vontade de provar e era uma boa forma para experimentar as lentilhas. Usei os ingredientes que usava antes para fazer a de carne, ficou aprovadíssima :)
Obrigada Mónica pela ideia:) agora só falta experimentar as hambúrgueres de beterraba que me sugeriste...

Ingredientes:

• 2 chávenas de lentilhas castanhas
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• Um pouco de pimento vermelho
• 200 ml de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 4/5 cogumelos frescos
• Um pouco de vinho branco
• 3 folhas de manjericão (opcional)
• Especiarias a gosto, sal e azeite

Preparação:

Deixe as lentilhas de molho mais ou menos 6h.
Num tachinho coloque a cebola, os alhos, os tomates, o pimento (picados), o louro, o vinho branco e o azeite. Tempere com sal e especiarias e deixe refogar.

Adicione as lentilhas, os cogumelos picados, a polpa de tomate e o manjericão, coloque água até tapar os ingredientes e mais um pouco de sal, deixe cozinhar. Prove de vez em quando para ver quando as lentilhas estão no ponto. Se necessário vá acrescentado mais água.

Usei esparguete integral para acompanhar :)