Hoje para o jantar fiz umas almôndegas de feijão, mas como eram muitas decidi tirar umas quantas e congelar para fritar noutro dia que não tenha tempo para cozinhar. Fritei só uma para experimentar e achei delicioso, dão uns óptimos salgadinhos para festas.
Ingredientes para as bolinhas:
- 2 canecas de feijão cozido (usei catarino)
- 1 mão de cajus (demolhados 1 hora antes)
- 1 colher de sopa de linhaça
- 1/2 chávena de farinha (usei integral)
- 1/2 cebola
- 1 tomate maduro
- 2 dentes de alho
- Sal e azeite
- Especiarias a gosto (usei pimenta preta, paprika, cebolinho)
- Pão ralado
Ingredientes para o molho de tomate:
- 200 ml polpa de tomate
- 1/2 cebola
- 1 tomates maduros
- 1 dente de alho
- 1/2 caneca de água
- Sal e um fio de azeite
- Especiarias a gosto
Preparação:
Num processador de alimentos (ou com a varinha mágica) triture o feijão, os cajus, a linhaça, a cebola, os alhos, o tomate e tempere com as especiarias, sal e azeite.Adicione a farinha aos poucos (até ter a consistência desejada) e amasse, se necessário usar mais farinha.
Forme bolinhas e passe-as por pão ralado. Para as almôndegas leve as bolinhas ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º pra criar uma crosta e não se desfazerem no molho de tomate.
Para o molho, junte tudo num tachinho e deixe cozinhar bem, no fim passe com a varinha mágica e junte as almôndegas, deixei apurar mais 2 minutos e tirei do lume.
Pode acompanhar com esparguete, arroz... como preferir.
Salgadinhos: Pode fritar as bolinhas ou por no forno para ficarem mais saudáveis... Se quiser pode fazer mais quantidade e congelar para ter sempre à mão :)
