Rolinhos de "Queijo" de Cajus (raw)

Há algum tempo atrás tinha publicado um receita de Rolinhos de Queijo de Amêndoa, hoje decidi experimentar uma versão um pouco diferente e crua. Cá por casa andamos a introduzir mais refeições cruas e no Verão sabe sempre bem comida fresquinha, durante a semana normalmente como fruta ao almoço e ao jantar é que como algo cozinhado.

Pode usar este "queijo" também de outras formas, nas sandes de hamburguer ou para mergulhar batatas fritas ou até mesmo para comer às colheres :P

Ingredientes:

• 1 copo de cajus
• Sumo de 1/2 limão
• 1 dente de alho pequeno
• 1/4 copo de água
• Flor de sal q.b
• Oregãos q.b
• 1 courgette média

Molho de tomate:

• 1 tomate maduro médio
• 1 ou 2 tâmaras
• 3 folhas de manjericão
• Flor de sal q.b

Preparação:

Coloque os cajus de molho 1 hora antes.

Na picadora adicione os cajus, o sumo de limão, o alho, a água, o sal e os oregãos. Pique bem até ter uma pasta cremosa (se achar necessário pode por mais um pouco de água). Reserve.

Junte os tomates, as tâmaras, o manjericão e o sal na picadora (ou liquificadora) e triture até ter um molho homogéneo.

Corte a courgette às fatias bem finas, eu usei o descascador de cenouras. 

Coloque o "queijo" na ponta das fatias de courgette e enrole para formar os rolinhos.